La famosa torta di cotone giapponese fu in realtà portata nel Paese del Sol Levante dai mercanti portoghesi nel XVI secolo. A causa degli alti prezzi dello zucchero, la torta Castella era considerata una prelibatezza molto costosa e divenne la preferita dell'imperatore stesso.

La sua consistenza è molto diversa da quella del classico pan di Spagna europeo. Quindi, se volete sorprendere i vostri ospiti con un dessert insolito, assicuratevi di provare questa torta! È particolarmente veloce da preparare e utilizza ingredienti semplici. Inoltre, a differenza di altri pan di Spagna, Castella non si sgonfia mai, rimanendo densa e perfettamente umida.

Ricetta con foto passo passo

La perfetta torta giapponese "Castella"

Esistono innumerevoli varianti di cotton sponge cake online. Vi propongo la versione più semplice, realizzata con ingredienti facilmente reperibili e un metodo di preparazione semplice. È facile da realizzare, ma il risultato è una torta molto morbida, aromatica e unica.
Valore nutrizionale per porzione
281 kcal
  • Proteine: 8 grammi
  • Grassi: 16 grammi
  • Carboidrati: 25 grammi
*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti
  • Tempo totale:
  • Complessità:
    Una ricetta semplice.
  • Numero di porzioni: 1

Ingredienti

Porzioni
  • Latte
    35 ml
  • Miele
    35 G
  • Farina di frumento
    90 G
  • Zucchero
    90 G
  • Uovo C0
    4 pezzi
  • Sale
    1 pizzico

Preparazione

Fase 1
Pan di Spagna "Castella" - foto

Preparare tutti gli ingredienti, separare gli albumi dai tuorli.

Fase 2

Aggiungere il sale agli albumi e montarli.

Fase 3

Dopo circa 2 minuti, inizia ad aggiungere lo zucchero, aumentando gradualmente la velocità della planetaria. Una volta che lo zucchero sarà completamente incorporato, sbatti per altri 2-3 minuti fino a ottenere una consistenza morbida.

Fase 4

Ora macinate i tuorli.

Fase 5

Incorporateli delicatamente agli albumi con movimenti dal basso verso l'alto.

Fase 6

Quando il composto diventa omogeneo, aggiungere la farina setacciata.

Fase 7

Unire latte e miele.

Fase 8

Mescolare fino a ottenere un composto liscio e aggiungerlo all'impasto.

Fase 9

Trasferiamo l'impasto in una teglia, il cui fondo sarà prima rivestito con carta da forno.

Fase 10

Battere più volte lo stampo sul tavolo per distribuire uniformemente le bolle d'aria.

Fase 11

Cuocere il pan di Spagna in forno preriscaldato a 165 °C per circa 35 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.

Fase 12

Dopo aver tolto il pan di Spagna dal forno, assicuratevi di "lasciarlo cadere" più volte sul tavolo da un'altezza di circa 40-50 centimetri. Questo passaggio è necessario per renderlo più sodo.

Fase 13

Una volta che si è raffreddato completamente, togliete il pan di Spagna dallo stampo e tagliatelo a strati.

Come preparare il pan di Spagna Castella

Nei paesi europei, questo pan di Spagna giapponese viene spesso paragonato al cotone, il materiale più morbido al mondo. Questo perché unisce morbidezza e consistenza. Anche premendo il pan di Spagna con il palmo della mano e poi togliendolo, tornerà alla sua forma originale. Rimarrà morbido ed elastico fino a tre giorni.

La storia del pan di Spagna giapponese Castella

Molti amanti del cibo credono ormai che lo zucchero filato sia un'antica prelibatezza giapponese. Tuttavia, anche il nome ne rivela le vere origini: Pão de Castela si traduce letteralmente come "pane di Castiglia".

Nel XVI secolo, i mercanti portoghesi che arrivarono al porto di Nagasaki portarono con sé alimenti che si potevano conservare a lungo. Tra questi, tabacco, zucca e, tra le altre cose, la torta Castella. Nel XVIII secolo, questo pan di Spagna era uno spuntino comune per i guerrieri Tokugawa e uno degli shogun lo presentò all'imperatore. Questi ne fu così colpito che da allora in poi divenne un dolce abituale per i nobili.