Pan di Spagna classico - 10 migliori ricette per pan di Spagna soffice cotto al forno

Il pan di Spagna è uno dei prodotti da forno più comuni e apprezzati. Viene utilizzato per preparare torte sontuose, rotoli, pasticcini e molti altri deliziosi dessert. Esistono molte varietà di pan di Spagna: chiffon, genoise, dacquoise e cotton. E non è tutto. Ma nessuna di queste è paragonabile al classico pan di Spagna. È piuttosto semplice da preparare e risulta sempre soffice e incredibilmente delizioso.

In questo articolo vi spiegherò come preparare un classico pan di Spagna in casa, condividendo anche diverse varianti. Vaniglia, cioccolato, burro, panna acida o limone? Cotto al forno su una teglia o in padella? Scegliete la vostra ricetta preferita, preparate un pan di Spagna incredibilmente delizioso e autentico e trasformatelo in un dessert lussuoso. I vostri cari saranno deliziati da questa pasta soffice e saporita.

Una soffice torta classica con panna acida

Questa è la ricetta per un pan di Spagna alla panna acida incredibilmente tenero, umido e soffice. Con questo pan di Spagna puoi realizzare torte, rotoli e pasticcini deliziosi che si sciolgono in bocca. Questo pan di Spagna può anche essere decorato con glassa, zucchero a velo, panna montata, frutti di bosco o cioccolato grattugiato, e servito come un dessert a tutti gli effetti.

Ingredienti

• Uovo C1 - 3 pezzi
• Sale - ½ cucchiaino.
• Zucchero - 300 g
• Panna acida - 380 ml
• Farina - 240 g
• Soda - 1 cucchiaino.
• Aceto (per spegnere la soda) - 1 cucchiaino.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Porzioni: 1 (per una teglia da 22 cm di diametro)

Ricetta passo passo

Fase 1

Rompere le uova in una ciotola profonda, aggiungere sale e zucchero.

Fase 2

Utilizzando uno sbattitore elettrico, sbattere gli ingredienti fino a ottenere un composto spumoso.

Fase 3

Aggiungere la panna acida e mescolare il composto con una spatola fino a ottenere un composto liscio.

Fase 4

Aggiungere la farina setacciata in più riprese e mescolare delicatamente fino a ottenere un composto liscio.

Fase 5

Sciogliete il bicarbonato nell'aceto e aggiungetelo all'impasto. Mescolate bene.

Fase 6

Versare l'impasto in uno stampo precedentemente preparato.

Fase 7

Cuocere il pan di Spagna a 170 gradi per 55-60 minuti.

Fase 8

Togliere il pan di Spagna dalla teglia, capovolgerlo su una griglia e lasciarlo raffreddare completamente.

Fase 9

Decorate il pan di Spagna raffreddato a piacere e servitelo con il tè. Potete anche tagliarlo in 2-3 strati per creare una torta più lussuosa.

Pan di Spagna al burro con lievito in polvere

Questo delicato pan di Spagna al burro con lievito in polvere diventerà il vostro preferito. È incredibilmente morbido, umido e soffice. Ha anche un piacevole sapore cremoso e un delizioso aroma di vaniglia. Questo pan di Spagna è perfetto per dessert lussuosi. Si abbina perfettamente a qualsiasi crema e ripieno.

Ingredienti

• Farina - 330 g
• Lievito in polvere - 10 g
• Latte - 230 ml
• Burro - 115 g
• Estratto di vaniglia (o vanillina) - a piacere
• Uova C1 - 6 pezzi
• Sale - un pizzico
• Zucchero - 260 g

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

Porzioni: 1 (per due stampi da 18 cm di diametro)

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo gli ingredienti necessari.

Fase 2

In una ciotola profonda, mescolare la farina con il lievito.

Fase 3

Mettete il burro, il latte e l'estratto di vaniglia in un pentolino. Mettete il pentolino sul fuoco medio e mescolate fino a ottenere un composto liscio.

Fase 4

Rompere le uova in una ciotola profonda o nella ciotola della planetaria, aggiungere lo zucchero e il sale.

Fase 5

Montare gli ingredienti alla massima velocità per 8-10 minuti. Il composto dovrà diventare leggero e spumoso.

Fase 6

Aggiungere un terzo degli ingredienti secchi al composto di uova e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Fase 7

Quindi versate un terzo del composto di olio caldo e mescolate il tutto fino a ottenere un composto liscio.

Fase 8

Continuate ad alternare gli ingredienti secchi con il composto di burro. L'impasto deve risultare liscio e uniforme.

Fase 9

Versare l'impasto negli stampi.

Fase 10

Cuocere i biscotti per 30-35 minuti a 175 gradi.

Fase 11

Trasferire i prodotti da forno finiti su una griglia senza rimuovere l'anello e lasciarli raffreddare completamente.

Fase 12

Con molta attenzione, ritagliate i biscotti dagli stampi.

Fase 13

Tagliamo i pan di Spagna al burro nel numero di strati desiderato e assembliamo la torta.

Pan di Spagna classico secondo GOST senza separare le uova

Questa è la ricetta per un pan di Spagna, il cui sapore molti conoscono fin dall'infanzia. La sua preparazione richiede ingredienti semplici e facilmente reperibili e tempi di preparazione minimi. Il pan di Spagna classico, preparato secondo gli standard GOST, è leggero, soffice e friabile. Può essere utilizzato per preparare molte deliziose torte e altri dessert.

Ingredienti

• Uova C1 - 4 pezzi
• Zucchero - 125 g
• Farina - 100 g
• Amido - 24 g
• Vanillina - 1 g

Tempo di cottura: 50-60 minuti

Porzioni: 1 (per uno stampo da 20 cm di diametro)

Ricetta passo passo

Fase 1

Rompere le uova in una ciotola della planetaria o in un contenitore profondo e aggiungere lo zucchero.

Fase 2

Utilizzando una planetaria, sbattete le uova con lo zucchero per 7-10 minuti. Il composto dovrà diventare spumoso.

Fase 3

Mescolate la farina con l'amido e la vaniglia. Aggiungete il composto ottenuto al composto di uova in più riprese.

Fase 4

Ogni volta, mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto liscio.

Fase 5

Versate l'impasto nella teglia e livellatene la superficie con una spatola.

Fase 6

Cuocere il pan di Spagna a 170-180 gradi Celsius per 30-40 minuti. Assicurarsi di controllare la cottura con uno stecchino di legno.

Fase 7

Lasciate raffreddare i prodotti da forno e toglieteli dalla teglia.

Fase 8

Tagliamo il pan di Spagna nel numero di strati desiderato e diamo loro la forma di una torta.

Pan di Spagna classico viennese

Il classico pan di Spagna viennese è un dolce che vi conquisterà al primo morso. Ha una consistenza delicata e soffice, un magico sapore di cioccolato e un aroma delizioso. Questo pan di Spagna è la base della famosa torta Sacher austriaca. Tuttavia, può essere preparato senza cioccolato, semplicemente sostituendolo con il latte.

Ingredienti

• Cioccolato (fondente) - 150 g
• Burro (a temperatura ambiente) - 150 g
• Zucchero - 150 g
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.
• Uova C1 - 6 pezzi
• Farina - 150 g
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
• Sale - un pizzico

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Porzioni: 1 (per uno stampo da 21-22 cm di diametro)

Ricetta passo passo

Fase 1

Sciogliere il cioccolato nel microonde (a brevi impulsi) o a bagnomaria.

Fase 2

Mettere il burro morbido in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero vanigliato e circa 80 g di zucchero.

Fase 3

Sbattere gli ingredienti alla massima velocità del mixer per 4-5 minuti fino a ottenere un composto liscio e spumoso.

Fase 4

Aggiungere le uova una alla volta al composto di burro, mescolando accuratamente fino a ottenere un composto liscio.

Fase 5

Versare il cioccolato fuso raffreddato e mescolare bene il composto.

Fase 6

Mescolare la farina con il lievito, setacciare e versare nella massa di cioccolato.

Fase 7

Mescolare il tutto con cura fino a ottenere un composto liscio.

Fase 8

Montare gli albumi con lo zucchero rimasto e aggiungerli all'impasto per renderlo più spumoso.

Fase 9

Mescolare bene il composto fino a renderlo liscio.

Fase 10

Versate l'impasto nella teglia e cuocete il pan di Spagna per 35-40 minuti a 180 gradi. Come sempre, verificate la cottura con uno stecchino di legno.

Fase 11

Lasciate raffreddare il pan di Spagna nello stampo e poi sformatelo con molta attenzione.

Fase 12

Tagliamo il pan di Spagna viennese a strati e componiamo una torta deliziosa e aromatica.

La torta classica perfetta di Julia Small

Questa è una ricetta meravigliosa per un perfetto pan di Spagna classico, ideata dalla pasticcera contemporanea Yulia Small. È alto, soffice, arioso e incredibilmente delizioso. Questo pan di Spagna è una base meravigliosa per una varietà di dessert. Può anche essere guarnito con panna o glassa e servito come dessert a sé stante con tè, caffè, cappuccino e altre bevande aromatiche.

Ingredienti

• Uova C1 - 4 pezzi
• Sale - un pizzico
• Zucchero - 120 g
• Farina - 105 g
• Amido di mais - 25 g

 Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

Porzioni: 1 (per uno stampo da 18 cm di diametro)

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo gli ingredienti necessari.

Fase 2

Rompere le uova in un contenitore profondo o in una ciotola della planetaria.

Fase 3

Aggiungere lo zucchero e il sale alle uova.

Fase 4

Sbattere gli ingredienti ad alta velocità con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una massa bianca e spumosa.

Fase 5

Mescolate la farina, l'amido di mais e il lievito. Setacciate gli ingredienti secchi e incorporateli al composto di uova.

Fase 6

Mescolare delicatamente il composto con una spatola fino a ottenere un composto liscio.

Fase 7

Trasferiamo l'impasto nella teglia e livelliamo la superficie con una spatola.

Fase 8

Cuocere il pan di Spagna a 170 gradi per 35-45 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino di legno.

Fase 9

Lasciate raffreddare leggermente il pan di Spagna nello stampo, quindi toglietelo e fatelo raffreddare completamente su una griglia.

Fase 10

Avvolgete il pan di Spagna nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 2-3 ore. Questo permetterà all'umidità di distribuirsi uniformemente, rendendolo più facile da tagliare.

Fase 11

Il classico pan di Spagna stagionato è pronto per essere utilizzato ulteriormente.

Pan di Spagna classico senza impastatrice in padella

Non tutti sanno che è possibile preparare facilmente un delizioso e soffice pan di Spagna senza impastatrice o forno. E ho una ricetta meravigliosa per questo insolito dolce solo per voi. Questo pan di Spagna cotto in padella risulta tenero, soffice e soffice. Si abbina bene a qualsiasi ripieno e crema. Se lo desiderate, potete sostituire parte della farina nell'impasto con il cacao in polvere. Il risultato è un pan di Spagna al cioccolato deliziosamente profumato e bello da vedere.

Ingredienti

• Farina - 170 g
• Uova C1 - 3 pezzi
• Zucchero - 100 g
• Olio vegetale - 60 ml
• Latte - 130 ml
• Sale - un pizzico
• Vanillina - un pizzico
• Lievito in polvere - 1 ½ cucchiaino.

Tempo di cottura: 45-50 minuti

Porzioni: 1 (per realizzare 3 torte dal diametro di 20-22 cm)

Ricetta passo passo

Fase 1

Rompere le uova in un contenitore profondo e aggiungere lo zucchero.

Fase 2

Sbattere gli ingredienti con una frusta fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Fase 3

Aggiungere sale, vaniglia e olio vegetale al composto di uova. Mescolare bene.

Fase 4

In un contenitore separato, mescolare la farina con il lievito.

Fase 5

Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di uova in due fasi e versare il latte.

Fase 6

Mescolare il composto molto attentamente ogni volta per evitare la formazione di grumi. Dividere l'impasto risultante in tre parti uguali.

Fase 7

Scaldate una padella e ungetela con olio vegetale. Versate la prima porzione di pastella e copritela con un coperchio dotato di foro.

Fase 8

Dopo 7-8 minuti, girare la torta.

Fase 9

Cuocere la torta anche dall'altro lato per 2-3 minuti, assicurandosi di coprirla con un coperchio.

Fase 10

Cuociamo le due torte rimanenti utilizzando lo stesso principio.

Fase 11

Quando i biscotti si saranno raffreddati bene, possiamo comporre la torta.

Torta classica al cioccolato Bento

Le mini torte bento sono diventate una vera tendenza ultimamente. Sono compatte, deliziose e graziose. Quindi, condivido la ricetta di un classico pan di Spagna al cioccolato per una torta bento. È soffice, tenera e incredibilmente deliziosa e aromatica. È una deliziosa mini torta che può essere un regalo meraviglioso per una persona cara.

Ingredienti

• Uova C1 - 5 pz.
• Sale - un pizzico
• Zucchero - 120 g
• Farina - 110 g
• Cacao in polvere - 40 g

Tempo di cottura: 40-50 minuti

Porzioni: 1 (per realizzare 9 tortine dal diametro di 10 cm)

Ricetta passo passo

Fase 1

Rompere le uova in un contenitore profondo e aggiungere un pizzico di sale.

Fase 2

Aggiungere lo zucchero e sbattere gli ingredienti ad alta velocità con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto leggero e arioso.

Fase 3

Mescolare la farina e il cacao, setacciarli e versarli nel composto di uova in 2-3 riprese.

Fase 4

Mescolare il composto accuratamente, ma con molta attenzione, fino a ottenere un composto liscio.

Fase 5

Versate il pan di Spagna su una teglia foderata di carta da forno. Stendetelo con una spatola, in modo da poter poi ricavare nove strati di 10 cm di diametro.

Fase 6

Cuocere il biscotto a 180 gradi per 12 minuti.

Fase 7

Trasferisci il pan di Spagna pronto su una griglia e rimuovi la carta da forno. Lascialo lì finché non si raffredda completamente.

Fase 8

Ricavate 9 strati dal pan di Spagna raffreddato. Questi strati possono essere utilizzati per realizzare tre mini-torte.

Fase 9

Prepariamo delle deliziose e bellissime torte bento.

Pan di Spagna al limone realizzato con una semplice ricetta classica

Questo soffice pan di Spagna al limone, preparato secondo una semplice ricetta classica, non lascerà nessuno indifferente. È incredibilmente tenero, soffice e profumato. Il succo e la scorza di limone conferiscono una sofisticata nota agrumata. Questo pan di Spagna ha un sapore ricco, che lo rende un abbinamento perfetto con creme più leggere e neutre.

Ingredienti

• Uova C1 - 6 pezzi
• Farina - 235 g
• Zucchero - 200 g
• Zucchero vanigliato - 10 g
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
• Succo di limone - 1 cucchiaino.
• Scorza di limone - 2-3 cucchiai.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti

Porzioni: 1 (per uno stampo da 26-27 cm di diametro)

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparare gli ingredienti.

Fase 2

Separare gli albumi dai tuorli.

Fase 3

Montare gli albumi con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto spumoso.

Fase 4

Aggiungere metà dello zucchero e tutto lo zucchero vanigliato agli albumi. Sbattere bene fino a ottenere un composto liscio.

Fase 5

Aggiungete lo zucchero rimanente, versate il succo di limone e continuate a sbattere. Il composto dovrebbe risultare piuttosto denso, liscio e lucido.

Fase 6

Aggiungere un tuorlo alla volta al composto proteico, mescolando ogni volta fino a ottenere un composto liscio.

Fase 7

Mettete da parte un cucchiaio di farina. In una ciotola separata, unite la farina rimanente e il lievito.

Fase 8

Setacciate gli ingredienti secchi e versateli nel composto di uova in 2-3 riprese, filtrandoli con un colino. Mescolate delicatamente fino a ottenere un composto liscio.

Fase 9

Mescolate la scorza di limone con il cucchiaio di farina tenuto da parte e aggiungetela all'impasto. Mescolate ancora fino a ottenere un composto liscio.

Fase 10

Versare l'impasto nella teglia. Cuocere il pan di Spagna al limone per 35-45 minuti a 170 gradi Celsius.

Fase 11

Lasciate raffreddare leggermente il pan di Spagna nello stampo, quindi toglietelo e trasferitelo su una griglia.

Fase 12

Il profumato e incredibilmente delizioso pan di Spagna al limone è pronto. Una volta completamente raffreddato, potete tagliarlo a strati e assemblare la torta.

Lista di controllo: come preparare una perfetta torta soffice e soffice

Il pan di Spagna è la base di un'infinità di dessert, sia semplici che complessi. Pertanto, nessun pasticcere può fare a meno di questo tipo di prodotto da forno. Ogni chef desidera che il suo pan di Spagna sia il più soffice, il più tenero, il più delizioso e il più bello. Come si può ottenere questo risultato? Vi invito a familiarizzare con una checklist speciale che svela i segreti chiave del pan di Spagna perfetto:

• Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. In questo modo si amalgameranno meglio. Pertanto, togliete dal frigorifero tutti gli ingredienti necessari (burro, uova, latte, ecc.) in anticipo.
• Anche le pietanze e i prodotti in esse mescolati devono essere alla stessa temperatura.
• Setacciate tutti gli ingredienti secchi (farina, fecola, lievito, bicarbonato, cacao in polvere e zucchero a velo). Questo li purifica e li ossigena. Il risultato sarà un impasto senza grumi e un pan di Spagna soffice.
• Sbattete sempre gli albumi in una ciotola asciutta e pulita. La ciotola deve essere priva di grassi o altri ingredienti. Altrimenti, non si monteranno bene.
• Mescolare delicatamente e brevemente il composto dopo aver aggiunto la farina. Questo è necessario per mantenere la consistenza ariosa dell'impasto. Se si mescola l'impasto troppo energicamente e per troppo tempo, il pan di Spagna non lieviterà e sarà duro e troppo denso.
• Evitate di ungere i bordi della teglia con olio vegetale o burro. Questo potrebbe impedire al pan di Spagna di lievitare durante la cottura.
• Preparate la teglia in anticipo e accendete subito il forno. Non lasciate riposare l'impasto troppo a lungo. Infornatelo subito dopo la preparazione. Altrimenti il ​​pan di Spagna potrebbe non lievitare.
• Mettete il pan di Spagna in un forno ben caldo. Dovrebbe iniziare a cuocere immediatamente. Se il forno non è abbastanza caldo, il pan di Spagna non lieviterà.
• Non aprire il forno prematuramente. Puoi verificare la cottura del pan di Spagna dopo almeno 20-30 minuti di cottura. Se lo apri troppo presto, il pan di Spagna si assesterà e non lieviterà più.

Queste sono solo le regole base per preparare un pan di Spagna perfetto. Ogni pasticcere esperto ha la sua checklist simile. Seguite tutte queste regole? In caso contrario, assicuratevi di prenderne nota. Così i vostri pan di Spagna saranno sempre impeccabili.

Video: la ricetta classica del pan di Spagna di Polina Filimonova

Cerchi un modo semplice per preparare il classico pan di Spagna perfetto? Allora devi assolutamente guardare questo video. In esso, un famoso pasticcere moderno condivide una ricetta collaudata per un classico pan di Spagna. Il risultato è alto, liscio, soffice e delizioso. Un dolce meraviglioso che sarà il pezzo forte di qualsiasi tavola delle feste.

Il video mostra ogni passaggio della preparazione di un classico pan di Spagna. Il pasticcere condivide anche utili consigli per una cottura impeccabile ogni volta. Dopo aver guardato questo video, anche un principiante potrà facilmente preparare un sontuoso pan di Spagna a casa.