La torta spugna inglese è un classico dolce inglese che prende il nome dalla regina Vittoria, che, secondo la leggenda, amava mangiare una fetta di questo magnifico dessert durante il tè pomeridiano.

Nella ricetta classica, la torta era racchiusa tra due strati di marmellata di frutti di bosco e crema al burro. Le interpretazioni moderne spesso sostituiscono il burro con una crema di panna montata più ariosa e delicata, e la marmellata con frutti di bosco freschi di stagione. Ma anche semplicemente spolverata di zucchero a velo, una torta vittoriana può essere considerata un magnifico dessert a sé stante.

La ricetta del pan di Spagna è incredibilmente semplice: uova, burro, zucchero e farina in parti uguali. A differenza di altri pan di Spagna popolari, anche un cuoco alle prime armi può realizzare il pan di Spagna Queen Victoria: non c'è bisogno di separare gli albumi dai tuorli, né di ottenere una montatura a neve ferma, ecc.

Il risultato è una torta leggera, soffice e riccamente cremosa. Questa torta è perfetta per le feste di Capodanno e Natale, i compleanni e semplicemente per piacevoli serate con gli amici.

Ricetta con foto passo passo

Torta spugna della regina Vittoria

Questa ricetta per un pan di Spagna profumato e cremoso è sempre perfetta! Si può preparare anche con uno sbattitore elettrico e non richiede un lungo riposo: può essere tagliato a fette e glassato subito dopo il raffreddamento.
Valore nutrizionale per porzione
358,9 kcal
  • Proteine: 5,3 g
  • Grassi: 17,7 g
  • Carboidrati: 44,1 grammi
*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti
  • Tempo totale:
  • Complessità:
    È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
  • Numero di porzioni: 1

Ingredienti

Porzioni
Per il biscotto:
  • Latte
    2 cucchiaio
  • Uovo C1
    5 pezzi
  • Lievito in polvere
    10 G
  • Farina di frumento
    250 G
  • Burro
    250 G
  • Zucchero a velo
    250 G
Per la crema:
  • marmellata di fragole
    300 G
  • Panna 33%
    400 ml
  • Zucchero a velo
    30 G

Preparazione

Fase 1

Preparate gli ingredienti e assicuratevi di pesarli.

Fase 2

Togliete il burro dal frigorifero in anticipo e lasciatelo riscaldare a temperatura ambiente.

Fase 3

Aggiungere il lievito alla farina.

Fase 4

Montare il burro con lo zucchero a velo (è possibile utilizzare sia una planetaria che uno sbattitore elettrico).

Fase 5

Aggiungere le uova di gallina una alla volta.

Fase 6

Infine, aggiungete la farina e il lievito.

Fase 7

Aggiungere qualche cucchiaio di latte.

Fase 8

Mettere l'impasto in una teglia.

Fase 9

Cuocere il biscotto in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-50 minuti.

Fase 10

Disporre il pan di Spagna appena sfornato direttamente nella teglia, sulla griglia.

Fase 11

Una volta che si è raffreddato completamente, togliete la teglia e tagliate il pan di Spagna a metà nel senso della lunghezza.

Fase 12

Preparare gli ingredienti per la crema.

Fase 13

Montare la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda.

Fase 14

Spalmare la marmellata sullo strato inferiore della torta.

Fase 15

Distribuiamo la panna montata utilizzando una sac à poche o semplicemente un cucchiaio.

Fase 16
Torta spugna della regina Vittoria - foto

Coprire con il secondo strato di torta e lasciare in frigorifero per almeno 6 ore per far indurire.

5 domande sulla torta reale

Sembrerebbe che le istruzioni passo passo per preparare il pan di Spagna inglese siano semplici, anche per i cuochi alle prime armi. Tuttavia, durante la preparazione di questo dessert, potrebbero sorgere dubbi.

  • Che tipo di teglie dovrei usare per preparare la torta Queen Victoria?

Il diametro ottimale della teglia per questa ricetta è di 22-24 centimetri. Per quanto riguarda il materiale, personalmente uso una teglia a cerniera con rivestimento antiaderente. Anche una teglia in silicone andrà bene, ma dovrete prima ungerla con burro ammorbidito.

  • Cosa fare se il pan di Spagna della regina Vittoria crolla nel forno?

Questo può accadere per due motivi. Il primo è dovuto a uova sbattute male e impasto non completamente amalgamato. Prima di infornare il pan di Spagna, assicurarsi sempre che la consistenza dell'impasto sia uniforme. Il secondo motivo è la bassa temperatura o un forno non adeguatamente preriscaldato. Infornare sempre il pan di Spagna in un forno preriscaldato a 180 °C e non aprire lo sportello per i primi 30 minuti di cottura.

  • Come rendere la torta vittoriana ancora più tenera?

Per torte ancora più soffici, prova a sostituire 1/3 della farina con l'amido di mais. E, naturalmente, non dimenticare di setacciare gli ingredienti secchi per incorporare aria.

  • Come scegliere la crema giusta per la crema pasticcera?

Per ottenere una panna perfetta, è necessaria panna naturale con almeno il 33% di grassi. È anche importante che sia molto fredda quando la si monta. Si può mettere in freezer per 20-30 minuti o anche montarla in una ciotola fredda.

  • Cosa può sostituire le fragole nella panna?

Se non volete usare le fragole nella torta, potete sostituirle con qualsiasi frutto di stagione, dolce o aspro, o con della marmellata. Lamponi o more sono ottime opzioni.

Ricetta video simile: Torta spugna della regina Vittoria

Il pan di Spagna vittoriano è una base meravigliosa per torte festive. Questo dessert è una delizia sia nella stagione calda che in inverno. Il segreto sta nella decorazione: potete ricoprirlo con meringa o crema pasticcera, lisciarlo con ganache o fondente. Ma io consiglio la ricetta più semplice: decorarlo con frutti di bosco freschi e zucchero a velo.