Pan di Spagna al burro - 3 ricette per pan di Spagna al burro

La composizione del pan di Spagna al burro differisce leggermente dall'impasto tradizionale. Il suo principale vantaggio è la presenza del burro. Questo ingrediente rende i dolci incredibilmente umidi, morbidi, soffici e saporiti.

Il pan di Spagna al burro si sposa magnificamente con tutti i tipi di farciture (latte, caffè, sciroppo di frutta), così come con vari strati di burro, panna acida e ricotta. Vi propongo una selezione delle ricette più riuscite, che descrivono nel dettaglio ogni fase della preparazione di questo impareggiabile dolce.

Pan di Spagna soffice al burro

Volete preparare il pan di Spagna più famoso di Francia? Vi offriamo una ricetta dettagliata per il pan di Spagna genovese. Questo dolce cotto in questo modo ha caratteristiche eccezionali: è incredibilmente tenero, umido e ha un delicato sapore cremoso. Questo dolce è un'ottima base per qualsiasi prodotto da forno fatto in casa. Non si sbriciola, mantiene perfettamente la sua forma e si abbina bene a una varietà di creme. Proviamo a preparare questo meraviglioso pan di Spagna!

Ingredienti

• Burro - 80 g
• Zucchero - 180 g
• Uova (grandi) - 6 pezzi.
• Tuorlo - 1 pz.
• Farina - 140 g
• Zucchero vanigliato 1 cucchiaino
• Amido - 40 g
• Sale - un pizzico

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: uno stampo da 22 cm di diametro o due stampi da 18 cm di diametro

Ricetta passo passo

Fase 1

Pesiamo e misuriamo la quantità necessaria di ingredienti.

Fase 2

Versare le uova insieme agli albumi in eccesso in un contenitore profondo.

Fase 3

Aggiungere zucchero e sale.

Fase 4

Mettete la ciotola a bagnomaria. Il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua. Riscaldate, mescolando continuamente con una frusta, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. È facile verificare se il composto di uova e zucchero è pronto: fatelo rotolare tra le dita. Se non sentite alcun granello, lo zucchero si è sciolto.

Fase 5

Sbattete il composto di uova e zucchero con una frusta fino a ottenere un composto spumoso e leggero. È importante notare che le uova riscaldate si montano molto più velocemente di un classico pan di Spagna.

Fase 6

Setacciare gli ingredienti secchi nel composto di uova in due fasi e mescolare delicatamente ma accuratamente.

Fase 7

Mettere una piccola quantità di impasto in una ciotola separata e aggiungere il burro fuso. Mescolare.

Fase 8

Unire la parte di burro alla massa principale dei biscotti.

Fase 9

Versate l'impasto negli stampi. Cuocete in forno per circa mezz'ora a 170 gradi (modalità aria calda, senza ventilazione).

Fase 10

Dopo la cottura, lasciate raffreddare i pan di Spagna. Quindi avvolgeteli nella pellicola e metteteli in frigorifero per qualche ora. Ora il pan di Spagna è pronto per essere tagliato a strati e assemblato.

Pan di Spagna al cioccolato e crema al burro

Il pan di Spagna al cioccolato può essere la base per una varietà di torte deliziose. In questa ricetta, spiegherò in dettaglio come preparare un pan di Spagna al burro con aggiunta di cacao e condividerò i segreti per creare strati davvero cioccolatosi. Questa torta si abbina bene a una varietà di creme e soddisferà sicuramente i più golosi!

Ingredienti

• Burro - 40 g
• Uova - 6 pezzi
• Zucchero - 210 g
• Farina - 150 g
• Cacao (20-22% di grassi) - 30 g
• Sale - un pizzico

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: stampo con diametro di 24 cm

Ricetta passo passo

Fase 1

Misurate la quantità necessaria di ingredienti. Sciogliete il burro in anticipo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 2

Aggiungere il sale alle uova e mescolare con una frusta.

Fase 3

Aggiungere lo zucchero al composto di uova e sbattere ancora bene.

Fase 4

Setacciare gli ingredienti secchi in un contenitore separato e mescolare.

Fase 5

Posizionare il contenitore con il composto di uova e zucchero sopra un contenitore di acqua calda (questo si chiama "bagno"). Riscaldare a circa 40 gradi Celsius, mescolando continuamente con una frusta, fino a quando i cristalli di zucchero non saranno completamente scomparsi.

Fase 6

Mettere il composto di uova e zucchero preparato in una ciotola e sbattere ad alta velocità con uno sbattitore elettrico fino a formare un composto leggero e arioso.

Fase 7

Setacciate nuovamente gli ingredienti secchi e aggiungeteli al composto di uova e zucchero. Mescolate delicatamente.

Fase 8

Aggiungere il burro all'impasto e mescolare.

Fase 9

Trasferite il composto in una teglia. Infornate in forno preriscaldato e cuocete per circa 40 minuti a 180 gradi Celsius.

Fase 10

Una volta raffreddata, togliete la torta dallo stampo. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per diverse ore.

Video: La leggendaria torta al burro di Yulia Small

Se desiderate aggiungere varietà alle vostre creazioni culinarie ma volete comunque gustare un pan di Spagna leggero e soffice, vi consiglio di provare la ricetta del pan di Spagna al burro di Yulia Small. Il pan di Spagna è preparato non solo con burro, ma anche con latte caldo. Questo approccio si traduce in un pan di Spagna tenero e molto umido, con un delicato aroma di burro fuso. È un'ottima base per una varietà di torte e pasticcini.

Anticipando i tempi, vi svelerò un altro segreto dell'autore di questo video. Riguarda l'ammollo. Se inzuppate il pan di Spagna al burro finito con il latte prima di glassarlo, il dolce risulterà super umido, tenero e incredibilmente delizioso!

Volete preparare una deliziosa torta al burro? Seguite questa ricetta passo passo: