Torta soffice al cioccolato - 10 ricette facili

Le torte al cioccolato sono la base per un'ampia varietà di torte, zuppe e altri dessert. È difficile immaginare le leggendarie torte "3 Milks", "Snickers" e "Drunken Cherry" senza la loro base ricca e soffice.

Ma le possibilità di preparazione sono infinite: chiffon pan di Spagna, cotto a fuoco lento in acqua bollente, al cioccolato bianco o il più classico. Ed è fondamentale trovare la ricetta perfetta tra tutte. In questa raccolta abbiamo raccolto un'ampia varietà di ricette, tra cui sicuramente troverete quella che fa al caso vostro.

Cosa ti serve per preparare la torta al cioccolato?

Ogni cuoco esperto sa che il segreto di un piatto di successo inizia con la giusta selezione degli ingredienti. Sebbene ogni ricetta del pan di Spagna al cioccolato sia diversa, ci sono sempre alcuni ingredienti che rimangono invariati.

Innanzitutto, questo include il cacao in polvere. La sua qualità influirà direttamente sul gusto e sul colore del pan di Spagna. Esistono tre tipi di cacao in polvere:

• Naturale
• Alcalino
• Nero

I pasticceri consigliano di scegliere biscotti alcalinizzati per la cottura, poiché vengono sottoposti a un ulteriore passaggio di lavorazione, che conferisce al biscotto un bel colore e un sapore intenso.

Esistono anche diversi trucchi per scegliere cacao in polvere di alta qualità:

• Non dovrebbe avere un retrogusto amaro.
• La macinatura deve essere fine. Quando si strofina una polvere di alta qualità tra le dita, questa si attaccherà alle dita e non si trasformerà in polvere.
• La presenza di grumi nella confezione indica che il prodotto è stato conservato in modo non corretto.

Tutte le ricette prevedono l'uso di farina. Per i pan di Spagna, è sempre meglio usare farina di prima qualità, perché è finemente macinata e di colore bianco. I dolci preparati con questa farina saranno soffici e alti.

Per una torta ben riuscita, è importante utilizzare uova fresche. Tutti gli utensili utilizzati per sbatterle devono essere puliti e asciutti.

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente; questo garantirà una perfetta interazione tra loro ed eviterà imprevisti. Il burro deve essere sciolto e raffreddato. Ad esempio, versare latte o burro caldi nelle uova le farà rapprendere, rovinando l'impasto.

Torta chiffon al cioccolato

La torta chiffon si distingue per la sua consistenza leggera e ariosa. Non necessita nemmeno di ammollo, poiché non è intrinsecamente asciutta. Queste torte sono spesso servite come dolce a sé stante. Si abbinano bene anche a un'ampia varietà di ripieni, frutti di bosco, noci e frutta.

Ingredienti

• Uova – 8 pezzi.
• Zucchero – 250 g
• Farina – 200 g
• Lievito in polvere – 2 cucchiaini.
• Sale - un pizzico
• Zucchero vanigliato – 10 g
• Olio vegetale (inodore) – 120 ml
• Cacao – 65 g
• Acqua bollente (o latte) – 200 ml

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti

Numero di porzioni: 2 torte da 21 cm di diametro

Ricetta passo passo

Fase 1

Versare l'acqua bollente sul cacao e mescolare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Fase 2

In una ciotola a parte, setacciate la farina e aggiungete il lievito.

Fase 3

In una terza ciotola, mescolate lo zucchero normale con lo zucchero vanigliato.

Fase 4

Separare con cura gli albumi dai tuorli. È fondamentale in questa fase che né l'acqua né i tuorli finiscano nella ciotola con gli albumi.

Fase 5

Aggiungete un pizzico di sale agli albumi e montateli a neve con le fruste elettriche fino a quando non saranno diventati bianchi e spumosi.

Dopodiché versiamo metà dello zucchero e continuiamo a sbattere finché i cristalli non si saranno sciolti.

Fase 6

Aggiungere la seconda metà dello zucchero ai tuorli e sbattere fino a formare una leggera schiuma.

Fase 7

Dopodiché, aggiungere al composto con i tuorli il cacao liquido raffreddato, preparato all'inizio, e l'olio vegetale e mescolare delicatamente.

Fase 8

Aggiungere la farina e il lievito allo stesso composto e mescolare a bassa velocità.

Fase 9

Aggiungere gli albumi montati a neve al composto ottenuto e impastare delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso.

Fase 10

Versiamo l'impasto negli stampini e li mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti.

Verifichiamo la cottura del nostro biscotto con uno stuzzicadenti.

Fase 11

Disponiamo le nostre torte capovolte sulla griglia.

Se si lascia raffreddare la torta nella teglia senza girarla, potrebbe sprofondare.

Fase 12

Tagliare con cura gli strati di torta dalla teglia. Quindi, se necessario, separarli nel numero desiderato di strati.

Pan di Spagna al cioccolato senza lievito per torta Snickers

Questa ricetta per un pan di Spagna sarà soffice e il suo sapore vi sorprenderà per la sua unicità. La torta è piuttosto umida. Si sposa magnificamente con caramello salato e noci, rendendola la base perfetta per la famosa torta Snickers.

Ingredienti

• Uova – 2 pezzi.
• Zucchero – 220 g
• Olio vegetale – 130 g
• Farina – 280 g
• Cacao – 50 g
• Latte – 280 ml
• Aceto di mele – 1 cucchiaio.
• Sale - un pizzico
• Soda – 1 cucchiaino.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Numero di porzioni: 1 strato di torta, 18 cm di diametro

Ricetta passo passo

Fase 1

In una ciotola, mescolare lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Fase 2

Aggiungere qui l'olio vegetale inodore e mescolare un po'.

Fase 3

Setacciare e unire tutti gli ingredienti secchi.

Aggiungiamo una piccola porzione al composto di uova e mescoliamo.

Fase 4

Dopodiché versate il latte e mescolate ancora.

In questo modo alterniamo l'aggiunta del composto secco e del latte.

Fase 5

Alla fine aggiungete l'aceto di mele e impastate.

Fase 6

Preparate le teglie; potete ungere i bordi con il burro.

Fase 7

Versate l'impasto negli stampini e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-50 minuti.

Fase 8

Togliamo il pan di Spagna dal forno, lo giriamo e lo lasciamo raffreddare su una griglia.

Fase 9

Quindi avvolgete la torta nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 8 ore.

Per questo motivo il biscotto vi sorprenderà con la sua consistenza delicata.

Fase 10

Poi lo tiriamo fuori dal frigorifero e lo dividiamo nel numero di strati desiderato.

È possibile inzuppare il pan di Spagna nello sciroppo, ma è già abbastanza umido e morbido.

Torta al cioccolato e caffè

Se volete sorprendere i vostri ospiti con un dessert squisito dal sapore unico, questa ricetta merita sicuramente di essere presa in considerazione. Non è complicata e tutti gli ingredienti sono facilmente reperibili. Ma il suo sapore straordinario conquisterà tutti e questo pan di Spagna diventerà il preferito di tutti. E con il giusto ammollo, la dolcezza del pan di Spagna al cioccolato verrà rivelata in un modo completamente nuovo.

Ingredienti

• Uova - 3 pezzi
• Zucchero - 140 g
• Caffè - 75 ml
• Farina - 150 g
• Cacao - 10 g
• Lievito in polvere - 7 g
• Olio vegetale - 45 ml

Tempo di cottura: 1 ora

Numero di porzioni: 1 strato di torta, 18-21 cm di diametro

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare. Se usate il caffè istantaneo, usate 1 cucchiaino ogni 60 g di acqua bollente.

Fase 2

Rompere le uova in una ciotola separata, aggiungere un pizzico di sale e zucchero e sbattere ad alta velocità per circa 5-7 minuti.

Fase 3

Mescolare la farina, il lievito e il cacao in una ciotola separata.

Fase 4

Aggiungere al caffè olio vegetale inodore.

Fase 5

Ridurre la velocità del mixer e aggiungere alcuni ingredienti secchi al composto di uova, continuando a impastare.

Fase 6

Dopodiché aggiungiamo il caffè con il burro nel contenitore con le uova.

In questo modo alterniamo l'aggiunta di ingredienti secchi e liquidi, mescolando continuamente.

Quando il composto diventa omogeneo, spegnere il mixer.

Fase 7

Rivestiamo il fondo della teglia con carta da forno e versiamoci dentro l'impasto.

Preriscaldate il forno a 180 gradi e metteteci dentro il nostro pan di Spagna per circa 25 minuti.

Fase 8

Sforniamo la torta pronta, la togliamo dallo stampo, la giriamo e la lasciamo raffreddare su una griglia.

Potete anche mettere il pan di Spagna in frigorifero per qualche ora, dopo averlo avvolto nella pellicola trasparente.

Dopodiché puoi tagliarlo a strati e comporre la tua torta.

Torta al cioccolato al microonde in 5 minuti

A volte si desidera concedersi un delizioso dessert, ma non sempre si ha il tempo. In tal caso, questa ricetta è la soluzione perfetta. Con essa, è possibile preparare facilmente una deliziosa delizia in pochi minuti. Questo pan di Spagna sarà il preferito di tutti i golosi che apprezzano il proprio tempo.

Ingredienti

• Uovo - 1 pz.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Latte - 2 cucchiai.
• Farina - 2 cucchiai.
• Cacao - 1 cucchiaio.
• Zucchero - 1-2 cucchiai.
• Sale - un pizzico
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino.

Tempo di cottura: 5 minuti

Numero di porzioni: 2 cupcakes da 9 cm di diametro

Ricetta passo passo

Fase 1

Rompere l'uovo in un contenitore separato.

Fase 2

Aggiungere il latte all'uovo.

Fase 3

Versare qui l'olio vegetale.

È meglio usare un olio inodore, poiché potrebbe interrompere l'aroma dolce dei prodotti da forno e del cacao.

Fase 4

Aggiungere la farina all'impasto. La quantità di farina può essere regolata. L'impasto non deve essere né troppo liquido né troppo denso.

Fase 5

Versare il cacao nello stesso contenitore.

Fase 6

Aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale.

Anche la quantità di zucchero può variare, ma è meglio non usarne più di 2 cucchiai. In alternativa, è possibile utilizzare sostituti dello zucchero.

Fase 7

Aggiungere il lievito e mescolare bene il tutto.

Fase 8

Versare l'impasto negli stampi precedentemente unti e cuocere nel microonde per 5 minuti.

Fase 9

Tiriamo fuori i nostri cupcake.

Il risultato è un pan di Spagna molto soffice e dal sapore ricco. Potete spolverarlo con zucchero a velo e decorarlo con i vostri frutti di bosco preferiti.

Pan di Spagna al cioccolato in padella

Se non avete il forno ma volete deliziare la vostra famiglia con capolavori culinari, questa ricetta vale la pena di essere provata. Gli strati sono morbidi e deliziosi, anche se la cottura è piuttosto rapida. Questo pan di Spagna è perfetto come base per la famosa torta Praga.

Ingredienti

• Uova – 2 pezzi.
• Latte – 150 ml
• Olio vegetale – 60 g
• Farina – 120 g
• Cacao – 30 g
• Zucchero – 90 g
• Soda – 5 g
• Sale - un pizzico
• Aceto da tavola 9% – 10 g

Tempo di cottura: 1 ora

Numero di porzioni: 3 torte da 18 cm di diametro

Ricetta passo passo

Fase 1

Setacciate la farina in una ciotola e aggiungeteci il cacao.

Fase 2

Aggiungere al composto secco lo zucchero, un pizzico di sale e la soda e mescolare il tutto.

Fase 3

Versare il latte e l'olio vegetale nello stesso contenitore.

Fase 4

Dopodiché aggiungete le uova e mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto liscio.

Fase 5

Aggiungere l'aceto e mescolare di nuovo. Dopo aver aggiunto l'aceto, il composto diventerà leggermente più chiaro.

Fase 6

Preriscaldate la padella e dividete l'impasto in parti uguali.

Abbassate la fiamma al minimo e spennellate leggermente la padella con olio vegetale. Versate un po' di impasto nella padella, coprite e lasciate riposare per 8-10 minuti.

Fase 7

Non c'è bisogno di girare le torte. Controlla la cottura con uno spiedino di legno.

Fase 8

Togliere la torta dallo stampo e metterla su una griglia per farla raffreddare.

Con l'impasto rimasto prepariamo le altre torte nello stesso modo.

Pan di Spagna soffice al cioccolato con cioccolato bianco

Se volete preparare una torta unica con uno strato deliziosamente cremoso, questa ricetta è la scelta giusta. Questo pan di Spagna è incredibilmente soffice e arioso, e la sua consistenza leggera si scioglierà in bocca. Questi strati daranno vita a una torta "Red Velvet" deliziosamente tenera.

Ingredienti

• Uova - 4 pezzi
• Zucchero - 130 g
• Farina - 130 g
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.
• Lievito in polvere - 5 g
• Burro - 40 g
• Cioccolato bianco - 40 g

Tempo di cottura: 1 ora

Numero di porzioni: 1 torta di 20 cm di diametro

Ricetta passo passo

Fase 1

Versate gli albumi a temperatura ambiente in una ciotola asciutta e montateli con una frusta a velocità elevata fino a formare una schiuma bianca.

Fase 2

Aggiungere gradualmente lo zucchero agli albumi e continuare a sbattere. Il composto risultante non deve fuoriuscire dal contenitore capovolto.

Fase 3

Successivamente, a bassa velocità, mentre si montano gli albumi, aggiungere gradualmente i tuorli, uno alla volta.

Fase 4

Versare il burro fuso raffreddato in questo composto, aggiungere la vaniglia e mescolare delicatamente con una frusta.

Fase 5

Aggiungere nella stessa ciotola un terzo della farina setacciata e il lievito e mescolare delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere gradualmente la farina rimanente e il cioccolato bianco grattugiato finemente, impastando dal basso verso l'alto.

Fase 6

Versare l'impasto nella teglia preparata e livellarlo. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 35-40 minuti.

Fase 7

Verificare la cottura del pan di Spagna con uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno. Se è pronto, toglierlo dal forno.

Fase 8

Lasciate raffreddare il pan di Spagna su una griglia. Quindi toglietelo dallo stampo e tagliatelo nel numero di strati desiderato per la torta.

Pan di Spagna al cioccolato con acqua bollente

La differenza principale con questo metodo è che l'impasto prodotto con questa ricetta è leggermente liquido, quindi la temperatura di cottura dovrebbe essere leggermente inferiore al solito. Il risultato è un pan di Spagna molto poroso ed elastico. Grazie a queste proprietà, assorbe perfettamente l'umidità e diventa la base perfetta per un'ampia varietà di torte.

Ingredienti

• Farina di grano tenero - 200 g
• Zucchero - 200 g
• Latte - 125 g
• Acqua bollente - 125 g
• Uova - 2 pezzi
• Burro - 75 g
• Cacao - 40 g
• Lievito in polvere - 5 g
• Soda - 5 g
• Sale - 1 g

Tempo di cottura: 1 ora

Numero di porzioni: 2 torte da 16 cm di diametro

Ricetta passo passo

Fase 1

Sbattete le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e un pizzico di sale fino a quando non raddoppiano di volume.

Fase 2

Versare il latte caldo nel contenitore e mescolare il composto a velocità media con uno sbattitore elettrico.

Fase 3

Aggiungere poi il burro fuso e mescolare ancora.

Fase 4

Aggiungere quindi tutti gli ingredienti secchi setacciati al composto e mescolare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Fase 5

Alla fine, versate l'acqua bollente nel contenitore e mescolate.

Fase 6

Disporre l'impasto ottenuto negli stampi e cuocere in forno preriscaldato a 140-150 gradi per 25-30 minuti.

Fase 7

Dopo la cottura, fate raffreddare i biscotti su una griglia all'interno degli stampi per 15 minuti.

Fase 8

Togliete con cautela i dolcetti dagli stampi, avvolgeteli nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Lo facciamo per evitare che il biscotto si sbricioli e per garantire che si impregni meglio grazie alla distribuzione uniforme dell'umidità.

Pan di Spagna al cioccolato arioso con cacao in polvere senza separare le uova

Questa ricetta si distingue per la sua semplicità, poiché non richiede di sbattere separatamente tuorli e albumi. Eppure, il risultato è buono quanto un pan di Spagna preparato con uova separate. Lo strato di torta è spesso e morbido, e il suo sapore delicato si sposa magnificamente con una varietà di ripieni e creme.

Ingredienti:

• Uova – 6 pezzi.
• Zucchero – 220 g
• Farina – 115 g
• Cacao – 55 g
• Vanillina - un pizzico
• Sale - un pizzico

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti

Numero di porzioni: 1 torta di 21 cm di diametro

Ricetta passo passo

Fase 1

Unite e setacciate gli ingredienti secchi: farina, cacao e vaniglia.

Dopodiché mescolateli con una frusta.

Fase 2

Rompete le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e iniziate a sbattere con una frusta a bassa velocità, aumentandola gradualmente.

Fase 3

Dopo 1-2 minuti di montatura, iniziare ad aggiungere gradualmente lo zucchero in 3-4 riprese e continuare a montare fino a formare una schiuma bianca.

Fase 4

Aggiungere gli ingredienti secchi alle uova sbattute in due fasi, setacciandole una seconda volta.

Mescolare il tutto con cura con una spatola in silicone.

Fase 5

Preparate le teglie. Rivestite il fondo con carta da forno o rivestite i lati dell'anello con un foglio di alluminio.

Fase 6

Disponiamo l'impasto negli stampi e li mettiamo in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti.

È meglio non aprire il forno per i primi 20 minuti, altrimenti il ​​pan di Spagna rischia di sprofondare.

Fase 7

Lasciate raffreddare il pan di Spagna pronto nello stampo per circa 15 minuti, quindi passate delicatamente un coltello lungo i bordi e staccatelo.

Fase 8

Lasciate riposare il pan di Spagna su una griglia per circa un'ora e mezza, finché non si sarà raffreddato completamente, quindi avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 8 ore a rassodare.

I segreti della preparazione del pan di Spagna al cioccolato

Se vuoi che il tuo pan di Spagna risulti perfetto, è importante conoscere tutti i segreti e i consigli per realizzarlo. Abbiamo raccolto le domande più frequenti che sorgono durante la preparazione e la cottura.

Video: La ricetta più semplice per la torta al cioccolato spugnosa di Yulia Small

Se amate imparare visivamente, vi consigliamo di guardare questa videoricetta. Offre consigli e spiegazioni facili da capire. Include anche calcoli per le quantità necessarie di ingredienti per diverse teglie. Questa ricetta produce un pan di Spagna alto e soffice che non si affloscia ed è perfetto per realizzare torte eleganti.