Cheesecake al limone
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La combinazione di crema al limone e frutta fresca rende questo dessert irresistibile. Perfetta per un'occasione speciale, come un compleanno estivo, la cheesecake al limone è un dessert con una meravigliosa combinazione di sapore e consistenza. Una classica base di biscotto è farcita con formaggio fresco e panna acida. Dopo la cottura, la torta viene guarnita con crema al limone e decorata con fragole e lamponi. Conservare il dessert in frigorifero prima di servirlo.
La crema al limone è una ricetta tradizionale inglese. Delicata e aromatica, può essere spalmata semplicemente su pane tostato o scones, oppure utilizzata come crema pasticcera per farcire torte e crostate. Se preparata in anticipo e lasciata riposare per 10-12 ore prima dell'uso, il sapore sarà ancora più intenso.
La cheesecake è un dolce tradizionale americano che ha conquistato le nostre cucine. Forse la più famosa è la New York Cheesecake, che vanta innumerevoli varianti, sia con che senza cottura. L'estate è il momento ideale per sperimentare abbinamenti di frutta e dolci. Tra gli esempi più eccellenti: Cheesecake Pesca, Cacao e Amaretto, Cheesecake Fragola e Lime e Cheesecake al Mango.
Ingredienti
Per la crema:
- 6 limoni
- 5 uova medie a temperatura ambiente
- 220 g di burro
- 400 g di zucchero a velo
Per la base:
- 200 g di biscotti friabili
- 100 g di burro fuso
Per il ripieno:
- 800 g di formaggio cremoso morbido a temperatura ambiente (sostituibile con un mix di ricotta grassa e panna)
- 3 uova + 1 tuorlo, temperatura ambiente
- 200 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio raso di farina
- 300 ml di panna acida
Per la decorazione:
- fragola
- lampone
- foglie di menta
- zucchero a velo
Ricetta
Iniziamo a preparare la crema al limone. In una ciotola, unisci lo zucchero, il succo di limone, le uova e il burro freddo a cubetti.
Sbattere insieme gli ingredienti.
Cuocere a bagnomaria, mescolando continuamente, per circa 10 minuti a fuoco medio, finché la crema non si addensa. Non portare a ebollizione!
Preparate la base della crostata sbriciolando i biscotti e mescolandoli con il burro fuso. Stendete il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 24 cm, pressatelo e livellatelo con una spatola o il dorso di un cucchiaio, quindi mettete in frigorifero mentre preparate il ripieno.
In una planetaria, unisci il formaggio, le uova, i tuorli, lo zucchero e la farina. Sbatti fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere la panna acida e sbattere ancora. Lasciare riposare in frigorifero per mezz'ora.
Consiglio! Se non trovate la panna acida, potete sostituirla con 220 ml di panna fresca e 80 ml di succo di limone.
Ora versate il composto di formaggio e panna acida nella tortiera e fate cuocere in forno preriscaldato a 150°C per circa un'ora.
Trascorso questo tempo, sfornate la torta e lasciatela raffreddare prima di trasferirla su un piatto da portata. Spalmate la crema al limone sulla cheesecake e guarnite con fragole, lamponi e foglie di menta. Lasciate rassodare in frigorifero per 4 ore. Spolverate con zucchero a velo prima di servire.
La ricetta è tratta dal sito italiano di dolci cucchiaio.it
