Cheesecake con il più delicato e cremoso formaggio Mascarpone
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Cheesecake si traduce dall'inglese come "torta al formaggio". Si chiama "cheesecake" perché il suo ingrediente principale è il formaggio. Nonostante la popolarità di questa prelibatezza tra gli italiani, la patria della classica cheesecake non è l'Italia, bensì l'Antica Grecia. Fu qui che le cheesecake furono preparate per la prima volta, e divennero così amate per il loro sapore meraviglioso che la ricetta della cheesecake fu adottata in altri paesi. Ora parliamo dei dettagli della preparazione della cheesecake al mascarpone.
Esistono molte ricette per la cheesecake. Gli ingredienti principali sono formaggio cremoso (ricotta, Philadelphia, mascarpone), panna, uova e biscotti di pasta frolla. La consistenza della cheesecake è simile a quella di un soufflé al formaggio o di una casseruola di ricotta. Puoi guarnire il dessert con frutta, cioccolato, vaniglia o menta: a te la scelta.
Una cheesecake classica non dovrebbe rompersi o lievitare durante la cottura. Per evitare che ciò accada, ricordate alcune semplici regole generali:
- Sbattete la base cremosa della torta con una frusta o una forchetta. Non usate uno sbattitore elettrico, perché questo introdurrebbe troppa aria nel composto e farebbe crepare la torta.
- La torta dolce deve essere cotta a bassa temperatura, a bagnomaria.
- Per evitare che lo strato superiore della torta si rompa, separarlo con cautela dai lati mentre si raffredda.
Hai seguito tutte le regole, ma la tua torta presenta ancora delle crepe? Non preoccuparti, decorala con la frutta. Nessuna "imperfezione" della torta ne comprometterà il sapore.
Ma basta con la teoria e i consigli generali. Passiamo alle ricette vere e proprie.
Ricetta classica della cheesecake al mascarpone
Ingredienti necessari:
- burro – 100 grammi
- biscotti di pasta frolla – 200 grammi
Riempimento:
- bacca di vaniglia – 1 pezzo
- panna – 200 ml.
- uova – 3 pezzi
- zucchero a velo, o zucchero, - 140 grammi
- mascarpone – 500 grammi
Ricetta di cottura passo dopo passo:
- Sbriciolate i biscotti e aggiungete il burro ammorbidito.
- Strofinare le briciole con il burro.
- Versare il composto preparato in uno stampo, formare una torta con i lati di due centimetri e riporre in frigorifero.
Passiamo ora al ripieno:
- Sbattere il mascarpone con lo zucchero a velo con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere gradualmente la panna, mescolando continuamente.
- Aggiungere le uova una alla volta.
- Aggiungere la vaniglia e mescolare bene il tutto.
- Versare il ripieno nello stampo.
- Disponetelo su una teglia da forno, che dovrà essere riempita d'acqua fino al centro della tortiera.
- Cuocere in forno a 160 gradi per 80 minuti.
- Togliamo la torta dal forno, la togliamo dalla teglia e la lasciamo raffreddare.
- Disponete la torta su un piatto da portata e mettetela in frigorifero per 2-3 ore. Non dimenticate di guarnire con fragole e menta.
La cheesecake classica è pronta!
Cheesecake alla fragola e panna
Amate le fragole e la panna? Allora questa ricetta per cheesecake vi piacerà sicuramente!
Ingredienti:
- biscotti, preferibilmente al latte cotto – 250 gr.
- burro – 70 gr.
- zucchero semolato – 3-4 cucchiai
Riempimento:
- fragole – 500 gr.
- Formaggio Philadelphia – 800-900 gr.
- mascarpone – 300 gr.
- uova – 3 pezzi
- zucchero semolato – 250 gr.
- vanillina - 1 cucchiaino è sufficiente
Ricetta
Scongelate le fragole, scolatele per eliminare il succo e l'acqua in eccesso e frullatele fino a ottenere una purea di fragole. Quindi, sbriciolate i biscotti, aggiungete lo zucchero semolato e il burro ammorbidito. Mescolate il tutto, versate il composto in una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 170 °C per 15 minuti. Quindi togliete la base e lasciate raffreddare.
Per la cheesecake Philadelphia, schiacciate bene il formaggio fino a ottenere una consistenza simile alla panna acida. Aggiungete lo zucchero semolato e sbattete il composto con uno sbattitore elettrico. Aggiungete quindi le uova, la crema al mascarpone e la vaniglia e sbattete ancora fino a ottenere un composto liscio.
Trasferisci 3/4 del composto di formaggio in un altro contenitore e aggiungi la purea di fragole. Versa la crema di fragole risultante completamente sulla base precedentemente cotta. Distribuisci il composto di formaggio e la vaniglia rimanenti sulla crema di fragole e livella accuratamente con una spatola.
Disponete la tortiera su una teglia, aggiungendo acqua fino a metà altezza. Cuocete in forno preriscaldato a 160 °C per 80 minuti. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, quindi riponetela in frigorifero per 6-8 ore. Prima di servirla, potete guarnirla con delle fragole. Questa ricetta è facile da realizzare e la torta sarà cremosa e deliziosa!
Cheesecake Maccarpone E Ricotta
Ecco un'altra ricetta per una cheesecake alla ricotta davvero gustosa.
Ingredienti:
- mascarpone cremoso – 250 gr.
- ricotta – 250 gr.
- uova crude – 3 pezzi
- pasta frolla – 200 gr.
- zucchero semolato – 50 gr.
- panna acida – 250 gr.
- miele – 60 gr.
Ricetta
Preriscaldate il forno a 180°C. Stendete la pasta e adagiatela nella teglia preparata. Cuocete per 15 minuti. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare.
Ora prepariamo la crema: uniamo i formaggi, il miele e le uova e frulliamo il tutto con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Versiamo la crema sulla base della torta raffreddata e inforniamo la tortiera, dopo aver abbassato la temperatura a 100 gradi. Cuociamo per un'ora. Mettiamo la cheesecake al mascarpone e ricotta pronta in frigorifero a raffreddare. Ora possiamo decorarla a piacere.
Vi proponiamo queste meravigliose ricette di cheesecake alla ricotta e mascarpone, e la scelta spetta a voi! Qualunque sia la ricetta che sceglierete, vi assicuriamo che la torta sarà assolutamente deliziosa!
