Fragole + formaggio cremoso = cheesecake fantastica
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Forse uno dei dolci più diffusi oggi è la cheesecake alle fragole. L'America è giustamente considerata la patria di questo magnifico dessert; si dice che le cheesecake più deliziose si trovino a New York. Ma se si approfondisce la storia, si scopre che la prima cheesecake fu preparata nell'antica Grecia, prima dell'era volgare, e fu servita alle prime Olimpiadi. Molto più tardi, arrivò nel continente americano, diventando un piatto amato da grandi e piccini. La ricetta è rimasta un segreto di Pulcinella e oggi è molto popolare.
Nel XIX secolo fu inventato il formaggio cremoso, oggi noto come Philadelphia, che divenne la base di questo meraviglioso dessert. Oggi, nessuna ricetta di cheesecake è completa senza di esso. È difficile per chiunque immaginare la vita senza questa delicata e dolce prelibatezza, una delle preferite nelle Americhe, in Europa, in Asia e in Australia. Le foto di questi deliziosi e bellissimi dessert ora riempiono le copertine di riviste culinarie, pagine online e account Instagram.
Preparazione della cheesecake alle fragole
Questo dessert è facile da preparare e non richiede particolari abilità. Una volta preparato, il cheesecake alle fragole diventerà uno dei dolci preferiti della vostra casa.
Esistono infatti diversi modi per preparare questa prelibatezza: la ricetta può essere semplice (ad esempio, senza cottura) o più elaborata (con pasta frolla ricoperta di gelatina). Vediamone diverse tipologie e le relative foto.
Ricetta classica
Per preparare una cheesecake alle fragole tradizionale avremo bisogno di:
Per la base
- 200 g di cracker dolci o biscotti di pasta frolla
- 60 g di burro
- 2 cucchiai di zucchero
Per il riempimento
- 750 g di formaggio cremoso (Philadelphia, Almette, Mascarpone)
- 4 uova di gallina
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato o vanillina sulla punta di un coltello
- succo di 1/2 limone
Per la decorazione:
- 500 g di fragole
- 100 g di zucchero
Per preparare la base, sbriciolate i biscotti, fate sciogliere il burro e amalgamateli. Aggiungete un paio di cucchiai di zucchero. Mescolate continuamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Il risultato sarà un composto denso e malleabile. Pressatelo nella teglia usando una tazza o una tazzina, pressandolo bene. Per rimuovere facilmente la cheesecake dalla teglia, foderate il fondo con carta da forno e ungete i bordi con il burro.
La ricetta è pensata per una tortiera a cerniera standard da 24 cm di diametro.
Mettete la base in frigorifero per 15 minuti. Nel frattempo, preparate lo strato di formaggio.
Aggiungere 4 cucchiai di zucchero e un cucchiaino di zucchero vanigliato o estratto di vaniglia al composto di formaggio cremoso. Aggiungere il succo di limone. Sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio. Quindi aggiungere 4 uova e sbattere a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio. Il composto sarà liquido.
Togliete la cheesecake dal frigorifero, farcitela con il composto di formaggio e cuocete questa meraviglia culinaria in forno per 60 minuti a 150 gradi Celsius (300 gradi Fahrenheit). Trascorso il tempo, spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate il dessert nel forno per altri 40 minuti.
Note importanti! Per una cottura più uniforme, gli esperti consigliano di avvolgere il fondo e i lati della teglia con un foglio di alluminio. Non posizionare la teglia su una griglia, ma su una teglia con un po' d'acqua.
Mentre la cheesecake cuoce, preparate la salsa alle fragole e guarnitela. Frullate metà delle fragole con lo zucchero in un frullatore. Versate il composto in un pentolino e mettetelo a fuoco basso. Portate il composto a ebollizione e fate sobbollire per 5-10 minuti, mescolando continuamente. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Tagliate a metà l'altra metà delle fragole, potete lasciarne alcune intere.
Una volta che la cheesecake si è completamente raffreddata, toglietela con cautela dallo stampo, trasferitela su un piatto e guarnitela con metà fragola. Potete guarnire il centro con la salsa di fragole o servirla separatamente.
A seconda del forno, la superficie della cheesecake potrebbe rimanere pallida o marrone. Questo non significa che il dessert sia bruciato. In entrambi i casi, è normale.
Il dessert va servito freddo. Questa è una ricetta fantastica per chi sta appena imparando a cucinare. La foto del piatto finito è davvero impressionante; immaginate quanto sarà delizioso.
Senza cottura
Diamo un'occhiata a un'altra ricetta: cheesecake alle fragole senza cottura, con una foto del delizioso dessert finito.
Per il primo strato, la base, abbiamo bisogno di:
- 200 g di biscotti
- 60 g di burro
Il secondo strato è composto dai seguenti ingredienti:
- 300 g di formaggio cremoso (ad esempio Philadelphia o Mascarpone)
- tavoletta di cioccolato bianco (100 g)
- 1 tazza di panna acida (quella fatta in casa è più saporita)
- 250 g di fragole (vanno bene anche quelle congelate)
La ricetta è la stessa: sbriciolate i biscotti (a mano o in un frullatore) e mescolateli con il burro fuso (il burro può essere ammorbidito velocemente a bagnomaria o nel microonde). Trasferite il composto in uno stampo a cerniera, stendetelo uniformemente e pressatelo.
Quindi sbattete il formaggio e la panna acida fino a ottenere un composto denso, quindi aggiungete le fragole tritate e il cioccolato fuso. Versate il composto sulla base e mettete in frigorifero per almeno quattro ore. Potete vedere questo dessert miracoloso finito nella foto.
Vi auguriamo buon umore e buon appetito.
