Ricetta della cheesecake in pentola a cottura lenta sul sito web All About Desserts

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1 Cheesecake con ricotta

Sebbene il nome "cheesecake" sia entrato in uso solo di recente nella cucina russa, questo piatto esiste da molto tempo sotto vari nomi. La parola stessa deriva dall'inglese e significa "torta al formaggio". Questa prelibatezza era estremamente popolare in Europa e in seguito migrò in America con i primi coloni, dove mise radici e divenne praticamente un piatto nazionale. Oggi ogni casalinga americana conosce la ricetta della cheesecake cotta nella pentola a cottura lenta.

Oggi, sia l'Occidente che l'Oriente si impegnano a preparare questo dessert. Questa prelibatezza è diventata sinonimo di raffinatezza e di eccezionale ospitalità, e occupa un posto di rilievo sulle tavole delle feste. In Russia, il piatto è noto fin dal XIII secolo: è noto come "pagnotta di formaggio (o di ricotta)". Gli antenati della torta di formaggio erano i vatrushki (torte di ricotta), i syrniki (syrniki) e gli zapekanki (stufati).

Vediamo come preparare questa delizia in un ambiente domestico moderno.

Cheesecake con ricotta

Questa torta di ricotta, preparata in una pentola a cottura lenta, è tenera e quasi ariosa. Per la ricetta, ti serviranno:

0,8-1 kg di ricotta;
5 uova;
0,2 kg di panna acida;
un bicchiere di zucchero;
3 cucchiai di fecola di patate;
0,2 kg di biscotti;
un pizzico di vanillina;
0,125 kg di burro.

Con questa quantità di ingredienti si possono ottenere 10-12 porzioni.

Metodo di preparazione:

Per preparare la base, sbriciolate i biscotti in un frullatore o in un mortaio e mescolateli con il burro. Il composto deve essere liscio e appiccicoso.
Successivamente bisogna versare il composto nello stampo e premere con cura il fondo e i bordi, utilizzando un cucchiaio o semplicemente le mani.
Filtrate la ricotta con un colino e versatela in una ciotola apposita. Aggiungete la panna acida, lo zucchero, la vaniglia, l'amido e i tuorli d'uovo allo strato di cagliata. Frullate tutti gli ingredienti in un frullatore.
Contemporaneamente, montare gli albumi con lo zucchero e aggiungerli al composto di ricotta, mescolando con un frullatore.
Formate una crosta di cagliata con il composto ottenuto e mettete la torta nel multicooker per 80 minuti con la funzione "Cottura". Una volta completato il programma, si consiglia di lasciare la torta nel multicooker per un'altra ora e mezza.
Una volta pronta la cheesecake con ricotta morbida preparata in slow cooker, conservatela in frigorifero e servitela, guarnita con frutti di bosco e frutta. Se lo desiderate, irroratela con sciroppo.

Ricetta con cioccolato

Questa cheesecake al cioccolato preparata in una pentola a cottura lenta è una vera delizia. Certo, è un po' laboriosa da preparare, ma il risultato supererà le vostre più rosee aspettative. Per questa delizia al cioccolato, avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

mezzo chilo di biscotti;
3 uova;
2 cucchiai di latte;
0,15 kg di panna acida (20% e oltre);
mezzo chilo di ricotta;
mezza confezione di burro;
una tavoletta di cioccolato;
un bicchiere di zucchero con uno scivolo;
2 cucchiai di fecola di patate;
un pizzico di vanillina.

Metodo di preparazione:

Tritare finemente i biscotti, sciogliere il burro e mescolarlo con i biscotti e un uovo.
Versare il composto di biscotti sul fondo di una pentola multicooker unta e formare una base. Lasciare riposare in frigorifero per mezz'ora.
A questo punto bisogna frullare la ricotta in un frullatore, aggiungendo panna acida, 2 uova, zucchero, vanillina e amido.
Sciogliete la tavoletta di cioccolato in una ciotola con il latte e lo zucchero. Lasciatela raffreddare.
Versare un quarto del composto di cagliata nel cioccolato e mescolare.
Mettere prima la ricotta bianca nella ciotola della pentola multicooker, poi quella marrone.
Per preparare una cheesecake al cioccolato in una pentola a cottura lenta, imposta la funzione "Cottura" e lascia cuocere la torta per 80 minuti. Al termine del programma, lascia riposare la torta per un'altra ora.

Se prepari la torta la sera e poi la metti in frigorifero, sarà incredibilmente deliziosa la mattina dopo!

Versione cremosa al cioccolato

È possibile preparare cheesecake in una pentola a cottura lenta con ricotta e cioccolato. La procedura di preparazione della base è esattamente la stessa delle ricette precedenti.

Per il ripieno:

0,6 kg di formaggio cremoso;
3 uova;
0,15 kg di zucchero;
un pizzico di vanillina;
un bicchiere di panna al 33%;
tavoletta di cioccolato.

Dopo aver posizionato lo strato di torta nella pentola multicooker, prepariamo il ripieno sbattendo il formaggio e lo zucchero e aggiungendo poi un po' di panna, uova e vaniglia.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mescolarlo con la panna.
Distribuire il composto di cagliata sui biscotti e disegnare dei motivi sulla superficie con il cioccolato.
Mettere nella pentola multicooker per un'ora, quindi lasciare in modalità riscaldamento per altri 20 minuti.
Per togliere la torta dalla ciotola, passate delicatamente una spatola lungo i bordi e poi giratela. Questa operazione deve essere eseguita con molta attenzione per evitare di danneggiare la teglia.

Offri questa cheesecake ai tuoi amici e saranno felicissimi. Qualunque sia la ricetta, la torta è incredibilmente soffice e soffice: un vero e proprio piatto da gustare in compagnia!