Con cosa possono curarsi i diabetici?
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A prima vista, una dieta per diabetici non include dolci o alimenti amidacei. Tuttavia, i dessert possono includere frutta, spezie, frutta secca e persino sostituti dello zucchero. In questo articolo troverete ricette per biscotti, torte, strudel e budini adatti ai diabetici.
Budino di carote
Ingredienti: 150 grammi di carote, 1 uovo di gallina, 50 grammi di ricotta al 5%, 1 cucchiaio di burro, 2 cucchiai di acqua fredda, 2 cucchiai di panna acida (a basso contenuto di grassi), un pizzico di zenzero grattugiato, 50 millilitri di latte, 1 cucchiaino di cumino e coriandolo, sorbitolo.
- Le carote sbucciate vengono grattugiate e coperte con acqua fredda. Lasciate in infusione per tre ore, cambiando l'acqua ogni ora.
- Le carote ammorbidite vengono strizzate attraverso una garza e stufate per 7 minuti con latte e burro.
- Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi con il sorbitolo e i tuorli con la ricotta. Aggiungere il tutto alle carote.
- Il composto viene trasferito in una teglia da forno precedentemente unta con olio e cosparsa di coriandolo e cumino.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Si consiglia di servire questo budino per diabetici con panna acida.
Biscotti all'avena e uvetta
Ingredienti: un chilo di fiocchi d'avena, un bicchiere di acqua tiepida, un bicchiere di olio d'oliva, il succo di mezzo limone, un bicchiere di noci, un bicchiere di uvetta, 2 cucchiaini di sorbitolo, 2 cucchiaini di succo di limone.
- L'uvetta (frutta secca grande e chiara, come quella uzbeka, è ideale per i dessert) e le noci vengono tritate e mescolate con la farina d'avena.
- L'olio d'oliva viene mescolato con acqua tiepida e aggiunto al composto di cereali e frutta secca.
- Aggiungere all'impasto ottenuto il sorbitolo, il bicarbonato e il succo di limone e mescolare accuratamente.
- Con questo impasto si formano i biscotti diabetici, che vengono cotti per 15 minuti su carta da forno a 200°C.
torta all'arancia
Ingredienti: arancia, uovo, 30 grammi di sorbitolo, un pizzico di cannella, 100 grammi di mandorle tritate, 2 cucchiaini di scorza di limone.
- L'arancia viene fatta bollire in acqua per circa 20 minuti. Poi viene raffreddata, tagliata e privata dei semi.
- L'arancia, insieme alla buccia, viene macinata nel frullatore.
- Sbattete l'uovo con il sorbitolo. Aggiungete delicatamente il succo e la scorza di limone.
- Dopo aver aggiunto le mandorle tritate, l'impasto viene mescolato delicatamente.
- Aggiungere la purea di arancia al composto di uova.
- L'impasto finito viene posto nello stampo.
- La torta per diabetici deve essere cotta per 40 minuti a 180°C.
Strudel di pere
Ingredienti: 40 grammi di farina integrale, un pizzico di sale (è meglio aggiungere il sale normale ai dolci), 120 millilitri di acqua, 40 millilitri di olio vegetale, 2 pere, succo di limone, 50 grammi di nocciole, un pizzico di noce moscata.
- Impastare la farina con il sale, l'acqua e l'olio vegetale.
- Tagliare la pera sbucciata a cubetti.
- Mescolare la frutta secca tritata e la noce moscata con la pera. Aggiungere il succo di limone.
- Stendete la pasta in uno strato sottile e spalmateci sopra il ripieno.
- L'impasto viene arrotolato con cura fino a formare un rotolo.
- Lo strudel per diabetici viene cotto per mezz'ora su una teglia unta con olio vegetale a una temperatura di 210°C.
Le mele possono essere utilizzate come sostituto. Assicuratevi di spolverare il rotolo finito con zucchero a velo. Notate che lo strudel di mele è un classico che sicuramente amerete!
