Un'altra ricetta Dukan: preparare un soufflé dietetico
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Cosa c'è di più arioso, leggero e tenero di un soufflé senza pari? Esatto, solo soufflé preparato secondo Dukan.
Questa ricetta esclusiva per il soufflé del nutrizionista di fama mondiale Pierre Dukan è perfetta per chi è a dieta o semplicemente teme di ingrassare. È ipocalorica e ricca di nutrienti. In pratica, è scientificamente provata.
Soufflé con biscotti
In una calda giornata estiva, si ha voglia di qualcosa di leggero come una piuma, ma incredibilmente delizioso e fresco. Un dessert francese freddo, un soufflé con biscotti, soddisferà questa voglia. Questa ricetta è per due porzioni e richiede solo 30 minuti di preparazione.
Ingredienti:
- biscotti di crusca senza zucchero - 4 pezzi
- uova - 2 pezzi
- cannella - 1/2 cucchiaino
- panna acida a basso contenuto di grassi - 100 ml
- sostituto dello zucchero a velo - 40 g
Se seguite le istruzioni della dieta Dukan, i biscotti ideali dovrebbero essere quelli alla crusca. Tuttavia, se non li avete, potete trovare un sostituto in qualsiasi supermercato. Il reparto dietetico offre un'ampia varietà di biscotti, ed è importante scegliere quelli fatti con crusca e dolcificante.
Prepariamo la dieta Dukan. Sbriciolate i biscotti con le mani fino a ottenere delle briciole fini. Separate gli albumi dai tuorli e metteteli in una ciotola asciutta. Sbattete i tuorli con metà dello zucchero in una planetaria fino a ottenere una massa bianca e cremosa. Incorporate la cannella.
A parte, montate la panna acida fino a renderla spumosa e incorporatela al composto di tuorli. Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e il dolcificante rimasto. Versate prima la crema di tuorli negli stampi preparati, cospargetela con i biscotti sbriciolati e poi aggiungete la crema di meringa.
Mettete il dessert in freezer per almeno 3 ore. Prima di servirlo, guarnite con cacao amaro in polvere o cannella. In una calda giornata estiva, questo soufflé sarà una vera delizia paradisiaca.
Soufflé di mousse al cioccolato e limone
Un aroma agrumato e un gusto rinfrescante e tonificante rendono questo dessert uno dei migliori abbinamenti. Sarà particolarmente apprezzato da chi segue la dieta Dukan.
Per prepararci avremo bisogno di:
- latte scremato - 250 ml
- ricotta liquida 0% - 240 g
- sostituto dello zucchero - 4 cucchiaini
- limone - 1/2
- gelatina - 10 g
- cacao ipocalorico - 1 cucchiaino
- estratto di vaniglia
Scaldate metà del latte in un pentolino e scioglietevi metà della gelatina. Una volta completamente sciolta, aggiungete la ricotta.
Sciacquate il limone, eliminate la scorza e spremete il succo. Aggiungete il tutto al composto di latte e cagliata. Aggiungete metà dello zucchero a velo e metà della vaniglia. Sbattete il composto con una frusta e lasciate raffreddare. Il composto dovrebbe addensarsi, ma non solidificarsi completamente. Dopo il raffreddamento, sbattete di nuovo il tutto e versate il composto freddo negli stampi.
Preparare il composto al cioccolato allo stesso modo. Scaldare il latte e sciogliervi la gelatina. Aggiungere quindi la cagliata liquida e il dolcificante alla vaniglia. Sbattere, aggiungendo il cacao in polvere. Tuttavia, durante la cottura, sostituire il succo di limone con il cacao in polvere. Versare la mousse al cioccolato sullo strato di cagliata.
Il dessert più delicato secondo Dukan è pronto.
