Un dessert eccezionalmente gustoso e salutare

Tutti sanno che la ricotta è estremamente benefica per l'organismo: questo prodotto alimentare è forse la migliore fonte di calcio, facilmente assimilabile dall'organismo. Fa bene a intestino, fegato, stomaco e reni; è indispensabile in caso di problemi cardiaci, vascolari e polmonari.

Perché allora non sfruttare le proprietà curative di questo prodotto a base di latte fermentato, gustandone al meglio il sapore? Soprattutto perché il soufflé di ricotta lo rende facile da preparare.

Come preparare correttamente un soufflé

In linea di principio, il procedimento per preparare questa prelibatezza è piuttosto semplice. Tuttavia, prima di iniziare a cercare una ricetta interessante, non sarebbe male familiarizzare con alcuni dettagli della preparazione di questo dessert.

Tradizionalmente, i soufflé vengono cotti in stampi di porcellana (foto) nel forno. Tuttavia, è possibile utilizzare anche il microonde, una pentola a cottura lenta o persino una vaporiera.

Durante la cottura, il prodotto si espande notevolmente. Per facilitare la risalita dell'impasto durante la cottura, è opportuno pretrattare i lati lisci degli stampi: ungerli con burro e cospargerli di zucchero semolato. Il fondo non viene trattato.

E il tocco finale: una volta versato l'impasto nello stampo, pulite il "colletto" del soufflé e dello zucchero passandoci sopra un dito o un tovagliolo di carta. Questa semplice procedura garantisce che il dessert lieviti in modo uniforme e uniforme durante la cottura (foto).

Soufflé con semola e ricotta

Tradizionalmente, il soufflé di ricotta viene cotto in forno. La cottura richiede una temperatura piuttosto elevata, pari a 200 gradi Celsius (400 gradi Fahrenheit). Gli ingredienti di questa ricetta sono sufficienti per preparare esattamente sei porzioni di questa prelibatezza di ricotta:

• ricotta (morbida, non granulosa, 9% di grassi) – 200 g;
• 2 uova di gallina;
• 1 cucchiaio di zucchero normale;
• una bustina di zucchero vanigliato;
• 2 cucchiaini di semola e 2 cucchiaini di panna acida;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaino di burro.

L'intero processo di preparazione (dall'impasto al servizio del dolce) richiederà circa quaranta minuti:

1. Per prima cosa, preparate il composto per la cagliata: mettete la cagliata, la panna acida, il burro, lo zucchero (sia vanigliato che normale), i tuorli d'uovo e la semola in un robot da cucina o in un frullatore. Frullate bene fino a ottenere un composto completamente liscio.
2. Ora è il momento di lavorare gli albumi: montateli a neve ben ferma con un pizzico di sale. Una volta montati, incorporate gradualmente gli albumi al composto di cagliata, un cucchiaio alla volta (come consigliato nella ricetta). Mescolate il composto solo con un cucchiaio, con molta attenzione, per evitare di perdere le bolle d'aria, il segreto della straordinaria sofficità del dessert.
3. Preparate gli stampi e riempiteli con l'impasto (poco più di due terzi, perché il soufflé di ricotta lieviterà). Infornate immediatamente gli stampi riempiti. Dovrebbero cuocere per 25 minuti. Un punto molto importante: non aprite lo sportello durante questo tempo, altrimenti il ​​soufflé si sgonfierà.

Servite subito il soufflé di cagliata pronto: dopo 20-30 minuti perderà il suo aspetto delizioso (foto), ma il sapore rimarrà intatto. Per arricchire ulteriormente il sapore (anche se questo è del tutto facoltativo), potete spolverare la prelibatezza con zucchero a velo.

Delicato soufflé di ricotta con mele

La semola "appesantisce" leggermente la delicata consistenza del dessert. Il soufflé di ricotta di questa ricetta è fatto senza semola, ma con le mele, ed è particolarmente tenero (foto). Viene anche cotto al forno. Per preparare questo dessert, avrete bisogno di:

• ricotta – 300 g;
• mele (preferibilmente dolci) – 2 pezzi;
• uova – 2 pezzi;
• zucchero a velo – 100 g.

Ricetta passo passo:

1. Sbucciate le mele, privatele del torsolo e frullatele con un frullatore. Spremete il succo dal composto ottenuto.
2. Unire la purea di mele, la ricotta e i tuorli d'uovo. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.
3. Si consiglia di montare gli albumi con una frusta, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Il composto deve essere molto denso. Una volta denso, incorporare delicatamente gli albumi al composto di ricotta.
4. Versate l'impasto negli stampi preparati. Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti. Non aprite lo sportello durante la cottura.

Preparato in questo modo, il soufflé di cagliata non si espanderà, ma non si restringerà nemmeno nel tempo. Può essere conservato in frigorifero fino a tre giorni, secondo la ricetta. Tuttavia, è improbabile che questa prelibatezza incredibilmente tenera duri così a lungo.

Video ricetta per preparare il soufflé di ricotta