I muffin alle carote sono una vera delizia vegetale.
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Una torta è un dolce festivo, pensato per le occasioni speciali. La sua preparazione richiede in genere molto tempo. I muffin, invece, possono essere preparati quasi tutti i giorni: il procedimento è semplice e veloce. Inoltre, le varianti per questa deliziosa delizia sono innumerevoli: muffin al formaggio fresco, al cioccolato, al limone e persino alle carote.
Perché le carote?
Non è una domanda legittima? In effetti, siamo abituati a usare le carote come condimento per primi e secondi piatti, e sono deliziose anche nelle insalate. Ma preparare dolci al forno non è forse troppo?
Assolutamente no. Non dimenticate la dolcezza di questa radice. E la sua succosità. Tutte queste qualità vi permettono non solo di utilizzare le carote in un modo così insolito, ma anche di arricchire questa prelibatezza con un sapore nuovo e interessante. Inoltre, troverete sempre una ricetta che offre una versione completamente salata di questo prodotto da forno.
I muffin alle carote possono essere tranquillamente considerati un piatto dietetico. Dopotutto, le carote sono una vera e propria miniera di nutrienti e vitamine. Tutti sanno che questo ortaggio a radice è estremamente benefico per la vista. Ma i benefici delle carote per l'organismo sono tutt'altro che limitati:
- le carote sono ideali per la digestione;
- rafforza le pareti dei vasi sanguigni e abbassa i livelli di colesterolo;
- purifica i reni e il fegato;
- È raccomandato come farmaco aggiuntivo per i diabetici e gli ipertesi;
- favorisce il ringiovanimento del corpo;
- è un buon antiossidante (e nella forma trattata termicamente, queste qualità aumentano di oltre il 30%).
Quindi, preparando questi originali muffin alle carote, non solo potrete gustare deliziosi prodotti da forno, ma anche migliorare la vostra salute in modo delizioso. È il momento di passare alle ricette.
Speziato
Per preparare questi muffin piccanti alle carote con glassa al limone, ti serviranno:
- carote grattugiate – 250 g;
- uova – 2 pezzi;
- farina - 1 tazza;
- olio vegetale – 100 ml;
- zucchero – ½ tazza;
- lievito in polvere – 1 cucchiaino;
- soda – ½ cucchiaino;
- zucchero vanigliato – 1 cucchiaino;
- zenzero (essiccato) – ½ cucchiaino;
- cannella – 1 cucchiaino;
- un paio di pizzichi di noce moscata;
- zucchero a velo – 8 cucchiaini (per la glassa);
- succo di limone – 2 cucchiai (per la glassa).
Ricetta passo passo:
La tecnica classica per preparare questo dolce si basa sempre sul mescolare separatamente all'inizio tutti gli ingredienti liquidi e secchi, per poi unirli solo alla fine, appena prima di infornare il dolce.
- Questa ricetta non fa eccezione. Quindi, seguiamo lo stesso procedimento: in una ciotola, uniamo lo zucchero (normale e vanigliato), la farina, il lievito, il bicarbonato e le spezie. In un'altra, sbattiamo le uova e aggiungiamo l'olio vegetale.
- Aggiungere le carote grattugiate al composto di farina e mescolare. Aggiungere il composto di uova e sbattere velocemente fino a ottenere un composto liscio.
- Dividete l'impasto risultante negli stampi. La ricetta consiglia di imburrare e infarinare preventivamente gli stampi di metallo, oppure di rivestirli con carta da forno. Gli stampi in silicone, invece, non richiedono alcun pretrattamento.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius. La cottura richiederà dai 20 ai 25 minuti.
- È il momento di preparare la glassa: sciogliete lo zucchero a velo nel succo di limone. Immergete la superficie dei muffin cotti nella glassa al limone: un dessert profumato e delizioso è pronto!
Tenero
Naturalmente, una tale abbondanza di spezie non è necessaria. Spesso basta la sola vaniglia. I muffin alle carote della seguente ricetta risultano molto morbidi e soffici. Per prepararli, vi serviranno:
- carote - 150 g;
- 2 uova;
- farina - 2 tazze;
- burro (o margarina) - 200 g;
- 1 bicchiere di zucchero;
- lievito in polvere (o bicarbonato di sodio) - ½ cucchiaino;
- un pizzico di sale;
- vaniglia (a piacere).
Ricetta passo passo:
- Per prima cosa, rompete le uova in una piccola ciotola e mescolatele con lo zucchero. Poi, sbattetele bene con uno sbattitore elettrico.
- Sciogliete il burro, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e unitelo alle uova. Rimettete il mixer nella planetaria.
- Aggiungere le carote grattugiate al composto (la ricetta dice che ne servirà circa una tazza). Mescolare.
- Aggiungere il lievito, il sale e la vaniglia. Completare l'impasto aggiungendo la farina.
- Riempite quindi gli stampini preparati con l'impasto per 2/3 della loro capacità e infornateli. Preriscaldate il forno a 180 gradi e cuocete per circa mezz'ora.
I muffin alle carote sono già belli di per sé: la carota conferisce loro un delizioso colore dorato. Ma per un tocco di eleganza in più, spolverateli con zucchero a velo prima di servirli: ne esalterà ulteriormente l'aspetto.
Con cacao
Questa interessante ricetta offre una deliziosa variante al cioccolato per dei succulenti muffin alle carote. Questa versione originale dei muffin richiede:
- 200 g di kefir;
- 2 carote (150 grammi);
- 100 g di zucchero;
- 200 g di farina;
- 40 g di olio vegetale;
- 2 cucchiai di cacao;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere;
- 1 cucchiaino di cannella;
- un pizzico di sale;
- zucchero a velo (per decorare).
La ricetta per questi muffin è la seguente:
- Tradizionalmente, si mescolano separatamente gli ingredienti secchi (farina, cacao, sale, lievito, cannella e zucchero) e quelli liquidi (kefir e burro). Grattugiare le carote con una grattugia a maglie fini.
- Unite gli ingredienti liquidi e secchi, mescolando velocemente, e completate la composizione aggiungendo le carote grattugiate. Dividete il composto negli stampi, lasciandone vuoti 1/3.
- A questo punto, il forno dovrebbe essere ben preriscaldato a 200 gradi Celsius. Posizionare gli stampi con l'impasto nel forno e cuocere per circa 25 minuti. Una volta raffreddati, spolverare generosamente i prodotti da forno con zucchero a velo.
Tuttavia, è possibile migliorare leggermente la ricetta e decorare i piccoli cupcake con dei "nevicati". Per realizzarli, prendete 200 ml di panna al 30-35% e montatela con 3 cucchiai di zucchero a velo. Quindi, aggiungete una glassa bianca come la neve su ogni cupcake.
Naturalmente, questo aumenterà leggermente l'apporto calorico, ma i muffin alle carote preparati con questa ricetta sono piuttosto magri, quindi non c'è bisogno di preoccuparsi di perdere peso. Il sapore delicato e cremoso esalterà ulteriormente questa delizia già di per sé deliziosa.
