Charlotte per chi è a dieta
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La classica charlotte ha origine nella nebbiosa Inghilterra, o almeno così si crede comunemente. In origine, era una specie di budino al forno, servito generosamente con creme e salse dolci alla frutta. Poi la charlotte cambiò un po' e cominciò a chiamarsi torta di mele.
La Charlotte acquisì particolare popolarità in Germania, dove veniva preparata con pane comune, frutta e burro o crema pasticcera. Ben presto, il termine "charlotte" iniziò a riferirsi a quasi tutti i dolci a base di mele.
Sebbene la maggior parte delle ricette per questa torta preveda l'uso di ingredienti ad alto contenuto calorico, come zucchero, burro e farina, esistono diverse opzioni per preparare una charlotte dietetica.
Torta di mele "Charlotte a dieta"
Qual è la differenza tra una Charlotte normale e una dietetica?
Innanzitutto, la Charlotte dietetica è fatta senza burro, panna o zucchero. È fatta con mele mature e dolci, che sono ciò che conferisce alla torta la sua dolcezza. Naturalmente, è possibile utilizzare un sostituto dello zucchero, ma è meglio aggiungere miele all'impasto.
Ingredienti:
- farina premium - 1/2 tazza
- fiocchi d'avena - 1/2 tazza
- uova - 1 pz
- albumi d'uovo di gallina - 2 pezzi
- miele - 2 cucchiai
- mele dolci - 5 pz.
- cannella in polvere - 1 cucchiaio
Sbattete il tuorlo fino a ottenere un colore chiaro. Sbattete bene gli albumi in una ciotola separata e uniteli in una ciotola capiente. Aggiungete la farina e l'avena. Mescolate delicatamente e uniformemente l'impasto dal basso verso l'alto per mantenere le barriere di ossigeno. Lavate e tagliate a dadini le mele, aggiungete il miele e lasciate che rilascino il loro succo. Incorporate le mele all'impasto. Foderate una teglia con carta da forno e cospargetela di semola o farina per evitare che si attacchi. Versate l'impasto nella teglia e cuocete fino a cottura ultimata.
Questa charlotte di mele ipocalorica è pronta! Si sposa perfettamente con tè verde, succo di frutta o qualsiasi altro succo fresco.
Charlotte leggera
Un'altra charlotte dietetica è quella preparata con il kefir.
Per la torta avrai bisogno di:
- farina - 1 cucchiaio
- fiocchi d'avena - 3 cucchiai
- uovo di gallina - 1 pz.
- albumi d'uovo di gallina - 2 pezzi
- soda - 1 cucchiaino
- zucchero di canna - 1 cucchiaio
- kefir 1% di grassi - 1 cucchiaio
- mele dolci - 5 pz.
- succo di mezzo limone
Montate a neve ferma gli albumi, poi incorporate il tuorlo sbattuto con lo zucchero. Aggiungete la farina e il bicarbonato nella ciotola con le uova. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto, aggiungendo l'avena un po' alla volta. Versate il kefir e mescolate ancora.
Mentre il forno si preriscalda, preparate le mele tagliandole a dadini o a spicchi e irrorandole con il succo di limone. Versate l'impasto in una teglia foderata di carta da forno e aggiungete le mele. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C (350 °F) fino a completa cottura, che dovrebbe richiedere circa 30-35 minuti.
Charlotte ipocalorica
Questa ricetta di pasta sfoglia alle mele è probabilmente la più ipocalorica e salutare. Elimina completamente farina, zucchero, burro e tuorlo d'uovo. Gustando questo dessert non dovrete preoccuparvi della vostra linea o della vostra salute, ma solo goderne il gusto e l'aroma.
Quindi, gli ingredienti più utili e ipocalorici:
- Albumi d'uovo di gallina - 3 pezzi
- kefir 1% di grassi - 1/25 di tazza
- acqua purificata - 1/25 di tazza
- soda - 0,5 cucchiaini
- miele - 1 cucchiaio o sostituto dello zucchero - 4 compresse
- mele a piacere - 4-5 pezzi
- crusca d'avena - 1 cucchiaio
- crusca di frumento - 3 cucchiai
- crusca di segale - 3 cucchiai
- zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
- cannella
Montare gli albumi a neve ferma con una frusta, uno sbattitore elettrico o un frullatore. In una ciotola separata, mescolare il kefir magro con l'acqua e il bicarbonato. Aggiungere tutti e tre i tipi di crusca al composto di kefir e mescolare accuratamente. Sciogliere il miele se è troppo denso e aggiungerlo all'impasto. Infine, aggiungere gli albumi montati a neve a tutti gli altri ingredienti. Incorporarli delicatamente e in modo uniforme al composto e lasciare riposare.
Tritate finemente o grattugiate grossolanamente le mele e aggiungetele all'impasto. Cospargete con la cannella. Cuocete la charlotte light in forno caldo per circa 30 minuti.
Questa charlotte è un po' insolita, ma grazie alle mele succose e alla cannella aromatica, vi conquisterà sicuramente! E se vi sentite un po' coccolati, questa torta dietetica si sposa perfettamente con una crema al burro leggera e ariosa.
Per questa crema è necessario assumere:
- panna 10-15% - 100 ml
- fissativo in crema - 1 bustina
- zucchero - 1 cucchiaio
- succo di limone - 1 cucchiaino
Utilizzando una frusta o uno sbattitore elettrico, montate la panna con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete la panna da montare e il succo di limone, continuando a sbattere. La crema ottenuta dovrebbe mantenere bene la sua forma. Usate questa crema per decorare la torta.
Buon appetito! E buona fortuna nel preparare nuovi dessert salutari.
