Cos'è la limonata: storia e varietà

La limonata è una bevanda estiva popolare in tutto il mondo. Non appena la temperatura esterna sale di qualche grado, i chioschi che la vendono spuntano praticamente a ogni angolo. E non c'è da stupirsi, perché la bevanda è rinfrescante, corroborante e rinvigorente.

Un bicchiere di bibita fresca disseta, allevia lo stress causato dal caldo e dona energia al corpo. È un'ottima alternativa a caffè e tè, e una splendida aggiunta sia alla tavola di cena che a quella delle feste. La limonata non annoia mai e, con decine di varietà disponibili, ce n'è per tutti i gusti.

Cos'è la limonata?

La limonata si chiama così per ovvi motivi. La base di questa bevanda estiva è il succo di limone appena spremuto e, meno comunemente, altri agrumi, come arancia, lime o pompelmo.

Il frutto ha avuto origine nell'India settentrionale intorno al 2000 a.C. Probabilmente, nelle sue fasi iniziali, era un ibrido di diverse specie di agrumi. Uno degli antenati del limone è considerato il cedro, un agrume grande, di colore giallo brillante e con una buccia spessa.

All'inizio dell'VIII secolo iniziò il "Grande Viaggio" del limone, che lo rese uno dei frutti più riconoscibili al mondo. In questo periodo, il frutto viaggiò dall'Asia all'Egitto. I limoni arrivarono in Europa grazie agli arabi, che li portarono in Spagna e in Italia. Colombo portò i semi di limone nelle Americhe.

La storia della limonata

La storia della limonata è estremamente interessante, perché la bevanda è nata in modo del tutto casuale.

Nel XVII secolo, durante il regno di Luigi XIV, la bevanda più popolare tra re e nobili era il vino d'uva. Per produrlo venivano utilizzate le varietà di frutta più pregiate. Il vino veniva invecchiato in grandi botti nelle segrete. A corte, esisteva persino una figura speciale chiamata coppiere. Questo servitore serviva alcolici alla tavola reale.

Oltre alle botti di vino, nelle segrete si trovavano anche barattoli di succo di limone, che serviva da acceleratore durante il processo di fermentazione.

Un giorno, il coppiere di Luigi XIV scambiò il succo di limone per vino. Si accorse dell'errore solo poco prima di servire la bevanda. Per rimediare, aggiunse zucchero e lo dilui con acqua. Il re apprezzò l'insolita combinazione e la limonata fatta in casa si diffuse rapidamente in tutta la Francia e poi in tutto il mondo.

Per molto tempo, solo gli aristocratici potevano permettersi il gusto rinfrescante della limonata. Non tutti potevano procurarsi il succo di limone appena spremuto, poiché veniva importato da climi caldi. Per diluire il succo si usava spesso l'acqua minerale proveniente da sorgenti curative. E lo zucchero valeva il suo peso in oro.

Joseph Priestley diede un contributo significativo allo sviluppo della produzione industriale di limonata gassata. Nel 1767, il naturalista britannico inventò un dispositivo per infondere anidride carbonica nei liquidi.

I saturatori contribuirono alla nascita di aziende produttrici di bibite gassate a base di succhi di frutta dolci. La prima produzione su larga scala di bevande gassate fu attribuita al tedesco Jacob Schweppes, il padre del popolare "Schweppes".

Gli americani adottarono presto questo approccio, portando la produzione di acque e succhi frizzanti a un livello superiore. Il primo marchio registrato per una bevanda analcolica fu "Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale" negli Stati Uniti nel 1883.

La limonata straniera apparve in Russia durante il regno di Pietro il Grande. L'imperatore fu il principale promotore di questa bevanda. Per suo ordine, nessun evento sociale a corte era completo senza un infuso di limone diluito con acqua.

Quali tipi di limonata esistono?

Il periodo di massimo splendore della produzione di massa di limonata frizzante in bottiglia arrivò nel XX secolo. Le bevande gassate divennero accessibili a tutti, in gran parte grazie alla sostituzione delle basi di succo naturali con conservanti, all'uso di coloranti e aromi. Il costo di produzione di queste bevande era basso, ma i profitti per i produttori aumentarono notevolmente.

In URSS, la limonata era praticamente la bevanda più popolare. Si poteva acquistare a ogni angolo. Per raggiungere questo obiettivo, distributori di limonata furono installati nelle stazioni ferroviarie, nei giardini pubblici e in altre aree affollate.

Oggigiorno, è possibile acquistare limonata rinfrescante a qualsiasi ora del giorno e della notte in qualsiasi negozio vicino a casa. Ci sono bevande frizzanti e naturali, dolci e non, gusti vivaci e opzioni per tutte le tasche. I produttori offrono centinaia di varietà. Tuttavia, la qualità delle bevande è spesso tutt'altro che perfetta.

I medici avvertono che bere regolarmente acqua prodotta industrialmente può avere un impatto negativo sul funzionamento generale dell'organismo. Pertanto, se si desidera gustare una limonata che non sia solo deliziosa ma anche sana, è meglio prepararla in casa utilizzando ingredienti fatti in casa.

Produzione industriale

Oggigiorno, molte persone preferiscono non dedicare nemmeno dieci minuti alla preparazione di una bevanda estiva leggera, preferendo acquistare limonate già pronte. I loro nomi sono familiari a molti. Anche a occhi chiusi, possiamo immaginare il sapore di "Dragoncello", "Citro" e "Cream Soda". Ma cosa sono esattamente queste amate bevande?

Dragoncello

Questa popolare bevanda nacque alla fine del XIX secolo grazie all'immaginazione del farmacista di Tiflis Lagidze. Decise di preparare la limonata non con il succo di limone, ma con un infuso di erbe contenente estratto di dragoncello caucasico, meglio conosciuto come dragoncello. La bevanda fu fornita specificamente allo Scià di Persia.

Citro

La limonata al limone (dal francese citron, che significa limone) fu inventata nel 1812 in Francia. La ricetta della bevanda fu tenuta segreta per molto tempo e divenne disponibile al grande pubblico solo negli anni '50. Il segreto del suo sapore delicato risiede nel fatto che non si basa sul succo di limone concentrato, ma su un infuso di scorze di limone.

Soda alla crema

Un'altra creazione di Mitrofan Lagidze, questa limonata è stata creata oltre un secolo fa. La sua particolarità è che è fatta con albumi montati a neve. La carbonatazione dell'acqua è d'obbligo.

Bionad

La Germania ha regalato al mondo non solo la birra più deliziosa, ma anche una insolita limonata biologica, la "Bionade". Gli ingredienti della bevanda sono quasi identici a quelli della birra: malto d'orzo, zucchero e additivi vegetali.

La differenza principale è la tecnologia di produzione batterica, che produce acido gluconico anziché etanolo. Questa bevanda analcolica è molto salutare.

Fatto in casa

La limonata è una delle bevande più facili da preparare in casa. Nella maggior parte dei casi, per prepararla in casa servono solo tre ingredienti: succo di limone, zucchero e acqua.

Gli ingredienti naturali permettono di assaporare il gusto originale della limonata, un tempo apprezzata da Luigi XIV in persona. Tuttavia, è importante ricordare che questa bevanda può essere conservata solo per una settimana. Ecco alcune ricette classiche che chiunque può ricreare.

Limonata tradizionale

In un pentolino, unire 200 ml di acqua e zucchero. Portare a ebollizione a fuoco medio. Spremere 4-5 limoni per estrarne il succo. Unire il succo di limone e lo sciroppo in un decanter. Mescolare. Diluire con acqua o acqua frizzante.

Limonata alla fragola

Frullare 8-10 fragole fresche in un frullatore. Spremere un limone e un lime e mezzo. Preparare uno sciroppo con 150 g di zucchero e 200 ml di acqua. Unire tutti gli ingredienti e diluire con 1 litro di acqua. Aggiungere menta, dragoncello e ghiaccio in un decanter.

Limonata ai mirtilli

Frullate 200 g di mirtilli, 250 ml di succo di limone, un mazzetto di menta e 125 g di zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio. Versate il composto in una brocca e aggiungete acqua. Aggiungete ghiaccio e menta a piacere.

La limonata ha più di 400 anni, eppure rimane una bevanda popolare, soprattutto durante la stagione calda. E non c'è da stupirsi, perché una limonata ricca e vivace ha un effetto tonificante e stimolante.