Dolci leggeri a base di uva

Cosa c'è di più bello di bacche colorate e succose, disposte con cura su un vassoio? Senza dubbio, grappoli d'uva sodi e appetitosi sono un dessert superbo e una splendida aggiunta a qualsiasi tavola. Con un po' di fantasia, i dessert all'uva possono trasformarsi in un potente accordo per concludere un banchetto festivo.

L'uva è praticamente universale. Si abbina perfettamente a frutta, formaggi e ricotta. È adatta a:

• macedonie di frutta;
• marmellate, gelatine, confetture;
• una varietà di casseruole, budini, soufflé, muffin, torte e molto altro.

L'elenco di tutti i dessert all'uva creati nel corso dei secoli è incredibilmente lungo. E, cosa particolarmente gratificante, gli chef lo ampliano costantemente, senza mai trascurare questo delizioso e salutare dono della natura.

La prima pianta

È difficile stabilire con esattezza la data in cui l'uomo ha iniziato a gustare queste meravigliose bacche solari. L'archeologia sostiene che già nel 7000 a.C. l'uva non solo fosse nota all'umanità, ma venisse addirittura utilizzata nella vinificazione. La Bibbia, tuttavia, afferma che sia stata la prima pianta ad apparire sulla Terra. In ogni caso, l'uva continua a godere di meritato amore e rispetto ancora oggi.

Nessun altro membro della flora terrestre è stato onorato con una scienza dedicata. A parte l'uva: una branca speciale della botanica è interamente dedicata a questa pianta. Si chiama ampelografia (dal greco ampelos, che significa uva). L'uva giustifica pienamente questo trattamento reverente, elargisce generosamente alle persone un sapore, una gioia e una salute unici.

La dispensa della natura

Non sarebbe esagerato affermare che l'uva contiene un'intera farmacia (circa 150 sostanze utili):

• vitamine – A, B, C e così via;
• microelementi – potassio, magnesio, manganese, zinco e altri;
• aminoacidi e molto, molto altro.

L'uva e il suo succo tonificano e rafforzano l'organismo, migliorano il metabolismo e abbassano il colesterolo. Sono benefici per il sistema cardiovascolare e aiutano a curare molti disturbi. E, cosa più importante, tutte queste sostanze eccezionalmente benefiche sono racchiuse in deliziose "pillole": acini succosi e maturi. Cosa c'è di più piacevole: migliorare la propria salute gustando un sapore squisito?

Ma è giunto il momento di tornare all'argomento culinario e di parlare di quali tipi di dessert all'uva si possono preparare a casa.

Un inizio semplice

Per sorprendere e deliziare i vostri cari e gli ospiti, potete iniziare con il dessert più semplice che non richiede molto sforzo fisico: i canapè di frutta.

Gli ingredienti sono pochi: uva (preferibilmente senza semi) e formaggio. Avrete anche bisogno di spiedini speciali su cui infilzare questa deliziosa delizia. Il punto forte di questo dessert è la combinazione tra il sapore dolce e aspro dell'uva e il gusto cremoso del formaggio.

Il processo di preparazione richiede pochissimo tempo. Tutto ciò di cui hai bisogno è:

• separare le bacche mature dal grappolo e lavarle accuratamente;
• tagliare il formaggio a cubetti;
• Infilzare gli acini d'uva sugli spiedini, alternandoli con i cubetti di formaggio. Fatto!

I canapé all'uva possono essere semplicemente disposti a ventaglio su un vassoio decorativo. Oppure, potete creare un "bouquet" unico infilzando degli spiedini d'uva in un'arancia tagliata a metà.

Se lo desiderate, potete aggiungere ingredienti esotici a questo "shashlik di frutta" improvvisato, come fette di mango. Tuttavia, anche una mela, una pera, un kiwi o una banana non rovinerebbero l'effetto finale. In questo caso, potete anche omettere il formaggio.

I vantaggi di questo dessert sono notevoli: è delizioso, ha un aspetto davvero accattivante ed è piuttosto economico da preparare. Inoltre, il piatto è molto leggero e rinfrescante, il che si adatta perfettamente al suo scopo originale.

Secondo passo

Bene, abbiamo iniziato. Ora puoi preparare dei dessert all'uva un po' più elaborati. Ad esempio, prova a preparare l'uva nella gelatina di yogurt.

Per due porzioni di questo piatto dovresti fare scorta di:

• 100 grammi di uva (preferibilmente bianca);
• 1 bicchiere di succo d'uva leggero;
• mezzo bicchiere di yogurt naturale;
• 7 grammi di gelatina.

Dopodiché, restano solo otto passaggi da compiere per raggiungere il successo:

1. Mettere a bagno la gelatina.
2. Separare gli acini d'uva dal grappolo, sciacquarli accuratamente e asciugarli. È possibile tagliarli a metà (soprattutto se è necessario rimuovere i semi).
3. Scaldare il succo d'uva (quasi fino a ebollizione). Togliere dal fuoco e sciogliervi la gelatina ammollata. Lasciare raffreddare il composto, mescolando di tanto in tanto.
4. Prendete dei vasi o dei bicchieri e riempiteli a metà con l'uva.
5. Versare il succo raffreddato con la gelatina nei bicchieri in modo da coprire appena le bacche.
6. Mettere in frigorifero e attendere che si indurisca completamente.
7. Mescolare il succo di “gelatina” rimanente con lo yogurt (aggiungere zucchero se necessario).
8. Togliete i bicchieri con l'uva dal frigorifero, versateci dentro lo yogurt e lasciateli raffreddare. Un dessert delizioso e facile da preparare è pronto.

Se il tuo tentativo ha successo, aumenta semplicemente le dosi della ricetta suggerita per soddisfare il numero di ospiti previsto. E, naturalmente, fai scorta di belle ciotole. Dopotutto, una presentazione d'effetto è uno dei segreti del successo di qualsiasi dessert!

Aumentare il livello di difficoltà

Sorprendere i vostri ospiti con una torta di frutta senza cottura richiede, ovviamente, un po' di impegno. Questa meraviglia richiede circa 2 ore e mezza di preparazione. Inoltre, ci vogliono altre tre ore per la cottura completa del capolavoro. Quindi, è meglio iniziare a prepararla la sera prima della festa.

Avrai bisogno di:

• uva – 300 g;
• zucchero – 1 bicchiere;
• cioccolato fondente – 200 g;
• cioccolato chiaro – 100 g;
• uvetta – 100 g;
• gelatina – 35 g;
• panna acida (20%) – 300 g;
• panna (35%) – 400 ml;
• biscotti – 300 g;
• succo d'uva (leggero) – 0,5 tazza.

Gli ingredienti sono sicuramente molti, ma questa torta insolita ne vale la pena. Quindi, iniziamo, come sempre, passo dopo passo:

1. Mettete l'uvetta in ammollo in acqua calda per circa 30 minuti. Scolate l'acqua, sciacquate le bacche e asciugatele.
2. Sciogliere 25 grammi di gelatina in 100 millilitri di acqua tiepida. Sciogliere la gelatina rimanente nel succo d'uva.
3. Sbriciolate i biscotti con il metodo che preferite. Mescolateli con cioccolato fondente fuso e uvetta.
4. Foderare uno stampo a cerniera (circa 22 cm di diametro) con carta da forno. Versare l'impasto preparato nello stampo, livellarlo e riporre in frigorifero.
5. Grattugiare il cioccolato bianco. Montare la panna acida con lo zucchero. Aggiungere il cioccolato grattugiato e la gelatina sciolta in acqua. Incorporare delicatamente la panna ben montata.
6. Versare il composto cremoso ottenuto nello stampo, posizionandolo sopra la torta al cioccolato. Riporre in frigorifero per 1 ora e mezza.
7. Ora è il momento della gelatina, imbevuta di succo d'uva. Deve essere riscaldata fino a quando non si sarà sciolta e poi raffreddata.
8. Tagliate a metà l'uva lavata e disponetela in uno strato spesso sulla torta. Versate il composto di gelatina sul dessert quasi pronto e mettetelo in frigorifero per le stesse tre ore indicate in precedenza.

Questo squisito e insolito dessert all'uva susciterà senza dubbio un sacco di complimenti da parte degli ospiti soddisfatti.

Uva ricoperta di cioccolato – Video ricetta

Abbiamo fornito solo alcuni esempi di ricette semplici per delizie alla frutta. Non fermarti qui, vai oltre: scatena la tua fantasia e inizia a creare i tuoi capolavori culinari!