Le pere erano amate nell'antica Grecia, in Persia e nell'Impero Romano. Ancora oggi, questi frutti sono molto richiesti sia dai buongustai che dalla gente comune. Le pere hanno una polpa succosa e un caratteristico aroma di duchessa. Più intenso è l'aroma, più nutrienti benefici contengono: fruttosio, saccarosio, glucosio e materia organica. Le pere sono ricche di vitamine A, C, PP, E, K e vitamine del gruppo B, carotene, calcio, iodio, rame e manganese. Sono altamente nutrienti ma povere di calorie. Mangiare pere regolarmente è la chiave per la salute e la giovinezza.

Le pere hanno un sapore meraviglioso. Con loro si possono preparare decine di piatti deliziosi. La frutta si sposa bene con il gelato, il cioccolato, il vino, la frutta secca, la ricotta, la cannella e i chiodi di garofano. Vengono bollite, cotte al forno, marinate, stufate ed essiccate. Sono molti i dolci a base di pere: marmellate, conserve, torte e altro ancora. Vengono anche utilizzate come decorazioni per torte e cesti di frutta.

Pere "ubriache"

Un dessert raffinato chiamato "Pere cotte nel vino", noto anche come "Pere ubriache".

È difficile sbagliare con questo dessert. Risulta sempre bello, elegante e delizioso. Per preparare questo dessert, avrete bisogno di pere sode. Quelle con il picciolo sono le migliori. Per quattro pere, avrete bisogno di mezza bottiglia di vino rosso secco e 115 grammi di zucchero semolato. Aggiungete spezie a piacere: anice stellato, stecche di cannella, chiodi di garofano o semi di finocchio.

Per preparare le pere per dessert, sbucciatele con un pelapatate. Mettetele in una casseruola dai bordi alti e versate abbastanza vino da coprirle. Se non c'è abbastanza vino, aggiungete acqua filtrata. Mettete la casseruola a fuoco medio. Aggiungete lo zucchero e le spezie. Quando il vino inizia a bollire, abbassate la fiamma. Cuocete a fuoco lento, con il coperchio, finché non saranno tenere. Girate delicatamente le pere di tanto in tanto per garantire una cottura e una doratura uniformi.

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La frutta cotta al forno dovrebbe essere morbida. Fate restringere la salsa al vino fino a ottenere una consistenza densa. Versate il caramello ottenuto sulle pere poco prima di servire. Guarnite con un rametto di menta o una stecca di cannella. Servite caldo. Le "pere al forno al vino" hanno un aroma delicato e un sapore squisito. Si abbinano perfettamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a una crema di mascarpone. Cospargere la frutta con pistacchi è un'ottima idea.

Scegliere i vini francesi per il dessert

Il dessert è l'accompagnamento finale di un pasto, aggiungendo raffinatezza. Pertanto, è fondamentale scegliere con cura il vino. Il vino contiene oltre novecento sostanze benefiche, essendo un prodotto naturale. Per ottenere l'effetto desiderato, è importante sapere con quali abbinamenti. Il fumo di tabacco, gli aromi intensi di spezie, agrumi e menta possono influire negativamente sul gusto del vino. Gli esperti sconsigliano vivamente di servire il vino rosso con il cioccolato.

Un vino ben scelto aiuta ad apprezzare i sapori delicati del cibo. I dessert dovrebbero essere più dolci del vino che si sta bevendo. Ad esempio, i rosé francesi come il Tavel o lo Chinon sono perfetti per le macedonie di frutta fresca. Hanno una caratteristica nota di frutti di bosco. Anche i Moscati naturali più dolci, con i loro aromi di frutta esotica e uva matura, sono adatti. Per macedonie dal sapore spiccatamente acidulo, sono adatti anche il Languedoc Muscat de Frontaignan e il Muscat de Beaumes de Venise.

I dessert a base di frutti rossi si sposano magnificamente con vini rossi come Maury o Banyuls, con i loro caratteristici aromi fruttati. Lo Champagne è un'ottima scelta per gli spumanti. Un dessert a base di albicocche, mele e prugne Mirabelle sarà esaltato da vini dolci della Valle della Loira come Coteaux du Layon o Bonzeau. I dessert a base di cioccolato e caffè, con la loro caratteristica nota amarognola, si abbinano perfettamente, secondo i sommelier francesi, a Maury, Rasteau o Banyuls Grand Crus. Il dessert acquisirà un piacevole sapore fruttato.

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Pere al forno nel vino

Questa prelibatezza conquisterà sicuramente anche i buongustai più esigenti. Il piacere vi farà dimenticare tutte le preoccupazioni della giornata lavorativa. Per preparare questo capolavoro, avrete bisogno di:

  • piccole pere dure - 4,
  • zucchero di canna - 125 g,
  • vino rosso o bianco - 2 bicchieri,
  • arance - 2,
  • noci sgusciate - 200 g,
  • Mascarpone o panna acida densa fatta in casa - 250 g,
  • vanillina - 1 baccello.

Preriscaldate il forno a 220 gradi Celsius (425 gradi Fahrenheit). Disponete le pere sbucciate in una teglia. Cospargetele di zucchero, versate il vino, aggiungete la vaniglia, la scorza e il succo di un'arancia. Cospargete con metà delle noci e infornate per 20-30 minuti. Bagnate periodicamente le pere con lo sciroppo per creare una crosticina caramellata. Le pere sono pronte quando sono morbide. Dovrebbero mantenere la loro forma ma rimanere morbide al tatto.

Mentre le pere si raffreddano, preparate la crema. Disponete le noci rimanenti su una teglia e tostatele in forno per cinque minuti. Tritatele e aggiungetele al formaggio o alla panna acida, mescolando con una frusta. Aggiungete il succo d'arancia e lo zucchero.

Servire freddo con panna. Guarnire con metà noce.

Dessert "Fichi al vino"

Prendete diversi fichi maturi, di grandi dimensioni. Lavateli e asciugateli. Fateli sobbollire per cinque minuti nel vino rosso. Serviteli con yogurt o panna montata.