La charlotte con mele e ricotta è forse una delle opzioni più sicure per preservare il sapore e aggiungere ingredienti salutari. Quasi tutti conoscono i benefici della ricotta, un prodotto a base di latte fermentato ricco di calcio, quindi perché non abbinare una ricetta classica a questo ingrediente? Proviamoci!

Charlotte "Tenerezza della cagliata"

Ingredienti

  • Uova – 3 pezzi (grandi)
  • Formaggio fresco (fino al 9% di grassi) – 250 g.
  • Farina – 100 gr.
  • Zucchero – 250 g.
  • Burro – 120 gr.
  • Lievito in polvere - 1/2 cucchiaino
  • 3-4 mele (non troppo mature!)

Charlotte con mele e ricotta

Ricetta del dessert

  1. Togliete il burro dal frigorifero, tagliatelo a pezzetti e macinatelo con un terzo dello zucchero fino a ottenere un composto bianco.
  2. Aggiungere la ricotta e un altro terzo di zucchero e mescolare di nuovo il tutto accuratamente.
  3. Aggiungere i tuorli, precedentemente separati dagli albumi, al composto di cagliata e mescolare ancora.
  4. In una ciotola a parte, sbattete gli albumi con il restante terzo dello zucchero fino a formare una spuma di media densità. Versate la spuma nel composto di ricotta e tuorli e mescolate.
  5. In una ciotola a parte, mescolate la farina pre-setacciata con il lievito. La ricetta consente di sostituire il bicarbonato di sodio, quindi se siete a corto di lievito ma avete bicarbonato e aceto, potete sciogliere ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio nell'aceto e mescolarlo al composto di cagliata subito prima di aggiungere la farina.
  6. Con attenzione, un cucchiaio alla volta, aggiungiamo la farina e il lievito al nostro composto e mescoliamo bene in modo che l'impasto risultante non contenga grumi.
  7. Mettete da parte l'impasto, preriscaldate il forno a 180 gradi e iniziate a sbucciare le mele. Tagliatele in quarti, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili o a cubetti. Per far sì che mele e cagliata si mescolino perfettamente, è meglio sbucciarle, ma se non avete tempo o preferite le mele con la buccia, potete lasciarla.
  8. Mescolare subito le mele con la cagliata in modo che le mele non abbiano il tempo di scurirsi.
  9. Ungete leggermente una teglia e versateci subito l'impasto. Cuocete la charlotte in forno per circa mezz'ora.

Se lo desiderate, potete cospargere la torta finita con cannella o zucchero a velo, oppure servirla con una pallina di gelato dopo averla tagliata. Questa ricetta è piuttosto semplice, l'impasto è relativamente liscio e l'acidità della ricotta è perfettamente percepibile.

Per chi vuole gustare la charlotte, ma per qualche motivo cerca una ricetta senza farina, esiste un modo ancora più semplice e facile per preparare questo piatto.

Charlotte senza farina

Un pezzo di charlotte con ricotta

Ingredienti

  • Uovo - 1 pz.
  • Formaggio fresco 250 gr.
  • Zucchero – 200 g (meno di un bicchiere pieno)
  • Burro – 100 gr.
  • Semola – 200 gr.
  • Mele - 3 pezzi (grandi)

Tutte le ricette che ho trovato online suggeriscono di cospargere le mele sbucciate con succo di limone, ma è più facile sbucciarle dopo aver preparato l'impasto, eliminando la necessità di un ingrediente extra e di ulteriore lavoro.

Ricetta per preparare il dessert:

  1. Sciogliere il burro sul fornello o nel microonde.
  2. Sbattete l'uovo con lo zucchero, quindi aggiungete il burro fuso al composto e mescolate bene.
  3. Dopodiché, aggiungere gradualmente la ricotta al composto e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
  4. Aggiungere gradualmente e con attenzione la semola, mescolando accuratamente. Se lo si desidera, è possibile aggiungere la vaniglia.
  5. Lasciate riposare la ciotola, lasciando che la semola si ammorbidisca leggermente, quindi preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius e iniziate a sbucciare le mele. Per un risultato più invitante, potete tagliarle a fettine sottili e poi disporle a cerchio.
  6. Disponete le mele sbucciate in una teglia unta (o disponetele in un modo più pratico) e versate delicatamente l'impasto. Se usate gli spicchi, è meglio aggiungere un po' di impasto dopo ogni cerchio, continuando fino a quando non avrete esaurito tutte le mele, quindi versate l'impasto rimanente sopra l'ultimo cerchio di mele.
  7. Cuocere la torta in forno per circa 30-40 minuti. La torta dovrebbe essere dorata, ma fate attenzione a non bruciarla.

Come potete vedere, questa ricetta è facile da preparare e piacerà senza dubbio a tutti gli amanti della charlotte, delle mele e della ricotta!

Video ricetta per preparare la charlotte con ricotta e mele