Banane insolite: cotte in pastella
La ricetta della pastella è estremamente semplice: si prepara un impasto liquido e cremoso con farina, uova e latte. Gli ingredienti vengono immersi immediatamente prima della frittura. Durante la cottura, i pezzi di banana fritti vengono ricoperti da una deliziosa crosticina, il cui spessore dipende dallo spessore della pastella.
Friggere in pastella è un'invenzione culinaria sorprendentemente semplice, ma ancora più ingegnosa. Dopotutto, i cibi fritti in questa miscela magica mantengono la loro succosità, la loro forma e, soprattutto, il loro sapore. E si può cuocere qualsiasi cosa in pastella: carne, pesce, verdure e, naturalmente, frutta.
Mele e ananas sono entrambi adatti, ma le banane sono senza dubbio le preferite. In primo luogo, questi frutti sono disponibili tutto l'anno e, in secondo luogo, sono incredibilmente gustosi e salutari. Le banane contengono una grande quantità di vitamine e minerali di cui l'organismo ha bisogno. E, cosa particolarmente positiva, questi succosi frutti gialli favoriscono la produzione dell'"ormone della felicità" e, come sappiamo, con il buon umore tutto è possibile.
Le banane fritte in una pastella dolce possono essere considerate un piatto completamente a sé stante. Sono così nutrienti che possono tranquillamente costituire una colazione completa.
Ricetta base
Per questa ricetta servono due banane grandi (altrimenti non ci sarà niente da friggere nella pastella) e una bottiglia di olio vegetale. La quantità dipende dalla dimensione della padella (dovrebbe contenere almeno tre centimetri di olio).
La prima ricetta che vale la pena provare sono le banane in pastella, tradizionalmente preparate con il latte. Per prepararle, vi serviranno:
- 1/3 di tazza di latte (minimo 2,5% di grassi);
- circa ½ tazza di farina (puoi usarla per regolare lo spessore dell'impasto);
- 2 uova;
- 1 cucchiaio di zucchero a velo;
- un pizzico di sale;
- un pizzico di curcuma e ½ cucchiaino di cannella (facoltativo).
La ricetta passo passo per preparare le banane in pastella è deliziosamente semplice:
- Per prima cosa, preparate l'impasto. Versate gradualmente il latte, mescolando continuamente, nella farina mescolata con cannella e curcuma. La curcuma conferirà ai dolci un gradevole colore dorato, mentre la cannella aggiungerà un ulteriore, delizioso aroma. Tuttavia, questo non è necessario: le banane sono già saporite da sole. Infine, incorporate le uova sbattute con un pizzico di sale e zucchero a velo.
- Ora bisogna aspettare un po' per permettere al glutine dell'impasto di gonfiarsi, aumentandone l'elasticità. Mentre questo processo avviene, accendere il fornello e posizionare la padella in cui cuoceranno le banane. La temperatura giusta sarà indicata dalla caduta di una goccia di impasto nell'olio bollente: dovrebbe immediatamente galleggiare in superficie e sfrigolare.
- Non c'è tempo da perdere: è il momento di tagliare le banane a "fette" spesse 1,5 centimetri. Un piccolo segreto: prima di immergere le fette nella pastella, infarinatele leggermente. Questo garantirà che la pastella si distribuisca più uniformemente.
- La ricetta per friggere è la seguente: ricoprire bene le banane nella pastella su tutti i lati e immergerle nell'olio caldo. Una volta che la pastella è dorata e cotta, interrompere la frittura. Togliere i tortini di banana con una schiumarola e adagiarli su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Questa delizia aromatica e deliziosa può essere servita in diversi modi: spolverata di zucchero a velo, guarnita con cioccolato fuso o panna acida. Anche il gelato è un ottimo accompagnamento.
Possibili opzioni
La tecnica per friggere le banane in pastella rimane la stessa, quindi vale la pena discutere la possibilità di variare la composizione della pastella. E qui potete sperimentare.
Ecco un esempio di ricetta che prevede l'uso di acqua frizzante. Per prepararla, avrai bisogno di:
- ½ tazza di acqua ghiacciata altamente gassata (puoi conservarla nel congelatore per 20 minuti);
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio di zucchero a velo;
- 1 bicchiere di farina incompleto, un pizzico di sale.
Ricetta:
Sbattete l'uovo con il sale e lo zucchero a velo. Aggiungete il bicarbonato e sbattete ancora. Versate il composto nella farina e mescolate fino a ottenere un composto liscio.
Poi seguite le istruzioni: immergete le fette di banana nella pastella e friggetele in olio caldo fino a doratura. La pastella di questa ricetta è eccezionalmente ariosa grazie alle bollicine di anidride carbonica. Buon appetito!
