Ricette di dessert a base di pere

A volte, sfogliando le pagine delle ricette, ci concentriamo sulle foto, divorando l'immagine con gli occhi. Vorremmo farlo esattamente come mostrato, ma... seguendo le ricette e provando, a volte notiamo che la foto e il dessert reale sono molto diversi. Non è solo una questione di proporzioni incoerenti. Certo, ci vuole anche un po' di pratica (come si dice). E non c'è niente di male nel fatto che non tutti i dessert a base di pere riescono bene la prima volta.

Credetemi, non esiste un solo artigiano di alto livello al mondo che possa creare un capolavoro perfetto con un solo tratto di penna. E molti dei dessert nelle foto sono stati modificati e resi più deliziosi e succulenti con Photoshop. Quindi non arrabbiatevi in ​​anticipo se qualcosa non dovesse andare per il verso giusto.

Pera ricoperta di zucchero

Una delle ricette di dessert più complesse è quella delle pere candite. Questi frutti variano per varietà, morbidezza e sapore, e non tutti i negozi riescono a identificare chiaramente la varietà indicata sul cartellino del prezzo e ad abbinarla alla ricetta. Nella nostra ricetta per dessert, la renderemo semplice.

Per preparare il dessert "pera di zucchero", avremo bisogno di una pera soda. Potete usare una pera chiara e rotonda o una oblunga e verde scuro. La varietà non deve essere troppo morbida.

Disponete cannella, cristalli di vaniglia, acido citrico e zucchero sul tavolo accanto a voi. Se preferite, potete usare anche lo zucchero di canna, che conferirà al piatto un sapore più esotico.

Tagliate la pera a metà con cura e precisione, creando delle coppette a forma di barca. Con un coltello affilato, raschiate la polpa dalla buccia, lasciando due coppette vuote. Tritate finemente o grattugiate la polpa, aggiungete zucchero, cannella, vaniglia e acido citrico a piacere e usate un cucchiaio da dessert per riempire la buccia vuota. Disponete le pere quasi cotte in modo attraente su una teglia e infornate in forno preriscaldato. La temperatura ideale è 150-170 °C. Le pere diventeranno dorate, lo zucchero all'interno sobbollerà, trasformandosi in un leggero caramello, e avrete un delizioso dessert agrodolce.

Una volta cotta la pera, tenetela al caldo ancora per un po'. Dovrebbe raffreddarsi gradualmente, altrimenti il ​​frutto si raggrinzirà e diventerà antiestetico. Se ciò accade, è meglio riempire lo spazio vuoto nella buccia con altra polpa. Non farà male. Tra l'altro, vi ritroverete con più polpa del necessario, dato che non riuscirete a comprimere tutta la polpa in eccesso nella pera.

Dopo averlo lasciato riposare in frigorifero, il vostro dessert diventerà ancora più delizioso e, se lo cospargete di zucchero a velo, verrà come nella foto, o forse anche meglio.

Pan di Spagna con pere

Se volete stupire i vostri ospiti con un dessert leggero e fresco a base di pere, prepararlo è semplicissimo. Non c'è bisogno di passare ore ai fornelli a preparare strati di pan di Spagna. Potete trovare strati di pan di Spagna a prezzi accessibili e perfettamente lisci in qualsiasi supermercato. Alcuni tipi di strati di torta sono venduti in un unico strato spesso. Per facilitare la separazione lungo le linee tracciate, prendete un filo di ferro e fatelo scorrere lungo lo strato finché non taglia le linee, separando facilmente gli strati.

Gli spazi tra gli strati di torta possono essere riempiti con marmellata di lamponi o sciroppo mescolato con latte condensato o panna. I mirtilli rossi sono ottimi, così come l'uvetta e la cannella (ma senza panna).

La parte superiore è riservata alla guarnizione con le fette di pera. Per preservare l'aspetto del dessert, è meglio cuocere a fuoco lento le fette di frutta nel miele o nello sciroppo di zucchero. Per fare questo, prendi una casseruola, versa mezza tazza di zucchero o ¼ di tazza di miele e aggiungi acqua fino a quando il composto non appare liquido, a circa un dito indice dal fondo della casseruola. Porta a ebollizione e fai addensare, quindi versa la pera sbucciata.

Dopo aver mescolato bene i pezzi, portate nuovamente a ebollizione, mescolate per circa tre minuti e togliete dal fuoco. Se preparate il ripieno con lo zucchero, è meglio versarlo subito sulla base, poiché lo zucchero tende a indurirsi trasformandosi in caramello a temperatura ambiente. Se usate il miele, potete aspettare 10-15 minuti per evitare scottature accidentali. Questo dessert è ottimo servito freddo. Ha un aspetto molto appetitoso ed è accompagnato dal dolce aroma di pera.

Pera fatta di pasta

Naturalmente, per chi ama creare capolavori ai fornelli, esiste una ricetta interessante e ingegnosa chiamata "pera", che va cotta al forno.

Per la preparazione:

• Margarina per dolciumi 200g
• Latte acido o kefir 200 g
• Soda ½ cucchiaino
• Acido citrico sulla punta di un cucchiaino
• Farina 3 tazze

Mescolate la scorza di limone, la margarina fusa e la farina con il latte acido. L'impasto dovrebbe essere morbido come la pasta modellabile. Possiamo dare a questo impasto per dolci la forma che vogliamo, anche una pera.

Per arricchire questa delizia, aggiungi un ripieno. Puoi usare qualsiasi cosa: pezzetti di pera, noci, uvetta, biscotti più leggeri o cioccolato. Per maggiore praticità, stendi delle piccole ciambelle a forma di goccia. Sentiti libero di sovrapporre uno strato di ripieno e ricoprire con un altro, sigillando accuratamente i bordi prima di arrotolare la forma risultante a pera. Dopo la cottura, puoi rotolare queste pere nello zucchero colorato.

È meglio lasciare raffreddare il dessert, altrimenti rischi di bruciare i tuoi ospiti, perché tutto ciò che metti all'interno sarà caldo e rimarrà caldo un po' più a lungo della superficie di questo dolce zuccherino.