Una bacca estiva che piace a tutti, senza eccezioni. Raramente un buongustaio si negherebbe il piacere di assaggiare un meraviglioso dessert ai lamponi.

Se congelate le bacche, potrete gustarle anche in inverno, ricordando le giornate di sole trascorse in dacia o in una casa di campagna.

I lamponi selvatici non sono molto diversi dai lamponi da giardino, a parte le spine, che non hanno nulla a che vedere con i dessert al lampone. Per creare questo capolavoro rosa scuro, abbiamo prima bisogno delle bacche stesse.

I lamponi hanno un sapore delicato e una forma a cappello puntinata. Possono essere usati come decorazione per torte, gelati, dessert o per preparare gelatine dolci con pezzi di frutta. A proposito, è da qui che inizieremo la nostra lista di dessert facili a base di lamponi.

Gelatina di lamponi

Se non volete perdere troppo tempo con la gelatina, è più facile acquistare una confezione di gelatina da mescolare solo con acqua. Il sapore di lampone sarà subito evidente. Sulla confezione troverete una semplice ricetta per preparare questo tipo di miscele, che anche un bambino di dieci anni può preparare da solo. Questa è un'ottima opzione quando gli ospiti chiamano all'improvviso e dicono che stanno per arrivare. Se volete affrontare l'intero processo dalla A alla Z, dovrete passare un po' di tempo al bancone della cucina.

Per preparare la gelatina avrai bisogno di:

  • Gelatina
  • Acqua
  • Lampone
  • Zucchero
  • Sciroppo di lamponi se possibile

Per prima cosa, prendi un cucchiaio di gelatina e immergilo in acqua fresca e pulita. Una tazza da tè piena sarà sufficiente. La gelatina si gonfierà in questo liquido per diverse decine di minuti. Durante questo tempo, puoi sbucciare e sciacquare i lamponi maturi e schiacciarli con lo zucchero fino a ottenere una consistenza liscia. Successivamente, filtra il composto con un colino a maglie strette, aggiungendo acqua di tanto in tanto per garantire che il succo scorra facilmente attraverso i fori. Se preferisci un dessert al lampone più dolce, puoi aggiungere sciroppo d'acero o sciroppo di lampone. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente nel composto liscio. Il composto di lamponi e zucchero dovrebbe essere più denso di una normale bevanda alla frutta e diverse volte più dolce, più o meno come una marmellata. Il sapore stucchevole svanirà con il tempo.

lampone del deserto 1

Controllate la gelatina che si gonfia ogni 10-15 minuti, mescolandola con un cucchiaio per evitare che i cristalli gonfi si attacchino tra loro. Se vedete un liquido giallo-dorato che ondeggia leggermente quando mescolate, come se rallentasse, è pronta. È meglio non usare il liquido rimasto sul fondo della gelatina, altrimenti si formeranno grumi sgradevoli e insapori nel dessert.

Ora arriva la parte più difficile dell'intera preparazione: mescolando continuamente lo sciroppo di lamponi, versate il composto che abbiamo preparato con gelatina e acqua. I due composti devono essere ben amalgamati e formare un tutt'uno.

Versate il composto in stampini dal design accattivante e aggiungete qualche lampone intero e una foglia di menta in ciascuno. Conservate gli stampini in frigorifero, ma non congelateli, altrimenti la gelatina si disintegrerà e il dessert ai lamponi non funzionerà.

Lo stampo impiegherà circa due ore per solidificarsi. Durante questo tempo, potrete salutare gli ospiti, chiacchierare di lavoro e gustare la portata principale. Quando sarà il momento del dessert, potete servire la gelatina di lamponi direttamente negli stampi, oppure capovolgere gli stampi su piatti piani. La gelatina cadrà dallo stampo capovolta, rivelando un delizioso mosaico di frutti di bosco.

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Cheesecake pigra al lampone

I lamponi sono disponibili in diversi colori: bordeaux scuro, scarlatto, nero (mora), giallo (ambra) e verde. Possono essere utilizzati anche per creare una cheesecake deliziosa e leggerissima.

Prendere:

  • Biscotti o torta pronta
  • Lamponi maturi di diversi colori
  • Massa di formaggio e cagliata
  • Cioccolato

Ecco tutto ciò che ti serve per preparare un delizioso dessert ai lamponi.

Se non avete una base per torta e non volete prepararne una, raccogliete tutti i biscotti che avete in casa e sbriciolateli finemente. Aggiungete burro morbido e cacao in polvere. Stendete o pressate l'impasto risultante in una teglia adatta a contenere il vostro dessert ai lamponi. I bordi della teglia devono essere alti, altrimenti la torta non riuscirà a contenere il ripieno.

Riempite la base preparata con un composto di formaggio cremoso mescolato con lamponi. Un'altra opzione per decorare la cheesecake è quella di disporre il ripieno a strati, alternando il composto di formaggio cremoso e i frutti di bosco. Una volta riempita la teglia, decorate il dessert con biscotti sbriciolati o con una spruzzata di cioccolato fuso.

Mettete in frigorifero il piatto pronto. Dopo 2 ore, servite la cheesecake ai lamponi, guarnita con lamponi maturi.

Frullato

Un denso frullato di lamponi è delizioso sia d'estate che d'inverno. Puoi personalizzarlo come preferisci. I lamponi sono un compagno naturale di tutte le bacche selvatiche e da giardino, e se hai a portata di mano un po' di nettare, non rovinerà il delizioso sapore di questo frullato nutriente.

Frullate nel frullatore tutte le bacche che riuscite a utilizzare in una sera, senza limiti. Frullate e assicuratevi che le bacche si trasformino in una purea densa, non in una consistenza pastosa con pezzetti di frutta.

Per i più golosi, è possibile aggiungere zucchero. È meglio farlo subito, mentre i frutti di bosco si frullano. Aggiungere il latte al composto molto denso e aromatico risultante in un rapporto di 1:1. Nella stagione calda, è possibile aggiungere ghiaccio tritato e guarnire con una melissa o una foglia di menta.