La cheesecake e la zuppa inglese sono un ottimo modo per trasformare il mascarpone in un delizioso dessert.

È interessante notare che il mascarpone non è esattamente un formaggio, poiché è fatto con panna. Il latte da cui si ricava questa panna proviene esclusivamente da mucche alimentate con una speciale infiorescenza di erbe e fiori. È questo che conferisce al mascarpone il suo aroma magico.

Il mascarpone fu preparato per la prima volta all'inizio del XVII secolo. Da allora, è diventato un prodotto prediletto e utilizzato in un'ampia varietà di piatti. Tuttavia, grazie alla sua consistenza cremosa e al delicato sapore di latte, il formaggio è più spesso utilizzato in dessert e piatti dolci. Forse il dessert italiano più famoso a base di mascarpone è il tiramisù. A proposito, ricette di tiramisù e maggiori informazioni su questo dessert sono disponibili anche sul nostro sito web.

Delicata cheesecake ai lamponi

Una delicata cheesecake con cremoso mascarpone è una ricetta classica. Secondo alcune fonti, le cheesecake erano già apprezzate nell'antica Grecia, ma naturalmente le ricette di allora non includevano il mascarpone.

Quindi, per questa magica cheesecake avrai bisogno di:

• mascarpone – 500 g
• panna da montare - 400 ml
• uova di gallina - 3 pezzi
• zucchero semolato - 1/2 tazza
• vaniglia
• burro - 150 g
• biscotti di pasta frolla - 300 g
• lamponi - 100 g
• cannella in polvere - 1 cucchiaino
• panna montata pronta

Come tutte le ricette di dessert, anche questa inizia con la preparazione della base. Avrete bisogno di biscotti, burro e cannella. Sbriciolate i biscotti, mescolateli con il burro ammorbidito e cospargeteli di cannella in polvere. Formate la base della cheesecake, il fondo e i lati, fino a un'altezza di 3 cm. Mettete la base in frigorifero a rassodare.

Utilizzando uno sbattitore elettrico, sbattete bene il formaggio, la panna acida, lo zucchero e la vaniglia. Una volta amalgamato il composto, aggiungete le uova una alla volta. Versate la mousse pronta in uno stampo. Quindi versate l'acqua in un contenitore resistente al calore. Avvolgete lo stampo con il ripieno nella carta stagnola e immergetelo nel contenitore con l'acqua. Lo stampo deve essere immerso per metà.

La torta di ricotta viene cotta a 160 gradi Celsius (325 gradi Fahrenheit). Dovrebbe rimanere in forno per almeno 60 minuti. Tuttavia, le ricette classiche di torta di ricotta potrebbero suggerire di ridurre il tempo di cottura a 45 minuti.

Lasciate raffreddare la cheesecake, guarnitela con la panna e guarnitela con i lamponi. Il vostro delicato dessert al mascarpone è pronto!

Zuppa inglese ai frutti di bosco

Il trifle è un dessert inglese servito spesso in bicchieri o altri contenitori di vetro. Le ricette per questo dessert includono pan di Spagna, frutta, frutti di bosco, gelatina, panna e altri ingredienti deliziosi, tra cui il formaggio cremoso. Alcune ricette di trifle suggeriscono persino di usare biscotti al posto del pan di Spagna. Questo velocizza notevolmente il processo di cottura.

La zuppa inglese, oltre al suo gusto eccezionale, può vantare anche un aspetto squisito.

Per la zuppa inglese ai frutti di bosco avrai bisogno di:

• biscotti di pasta frolla - 200 g
• liquore dolce al moscato - 100 ml
• banane - 2 pezzi
• frutti di bosco - 100 g
• uova di gallina medie - 2 pezzi
• zucchero semolato - 60 g
• mascarpone - 200 g

Spezzettate i biscotti e distribuiteli nei bicchieri preparati. Versate il liquore sui biscotti. Quindi frullate i frutti di bosco e la banana in un frullatore. Versate la purea risultante nei bicchieri, assicurandovi che gli strati di liquore, biscotti e mousse di frutta siano distribuiti uniformemente.

Mescolare i tuorli con lo zucchero e sbattere fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungere il formaggio. Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente al composto di formaggio e tuorli. Versare il composto sulla purea di frutta.

Mettete in frigorifero i bicchieri con il trifle. Guarnite i dessert al mascarpone e frutti di bosco con pezzi di frutta, menta o bastoncini di cannella.

Crema di ciliegie con mascarpone

Il formaggio cremoso italiano può essere utilizzato per preparare deliziose mousse cremose. Sebbene esistano, ovviamente, un'ampia varietà di ricette, la crema di ciliegie è probabilmente la migliore.

Ingredienti per la crema:

• ciliegie mature - 500 g
• vino rosso secco - 1 cucchiaio
• mascarpone – 200 g
• zucchero semolato - 2 cucchiai
• zucchero a velo - 2 cucchiai
• alcol forte (cognac, rum, ecc.) - 50 ml
• cannella

Tutte le ricette a base di crema a base di questo formaggio richiedono una preparazione preliminare degli ingredienti, quindi prima della cottura, lavate le ciliegie, eliminate il nocciolo e versateci sopra acqua bollente. Quindi versateci sopra il cognac.

Mettete le ciliegie preparate in una casseruola, versate il vino e un bicchiere d'acqua. Aggiungete lo zucchero e la cannella al composto, portate a ebollizione e fate sobbollire per 15 minuti. Frullate il formaggio con lo zucchero a velo e aggiungetelo allo sciroppo di ciliegie.

Questa crema può essere utilizzata nei dessert con il mascarpone e anche come decorazione per crostate e torte.

Date un'occhiata a questa ricetta per una deliziosa cheesecake ai lamponi e fragole. Anche se l'autore la spiega in inglese, è perfettamente comprensibile.

Cosa si può sostituire al mascarpone nei dolci e nei prodotti da forno? Esistono diversi segreti per sostituire il formaggio nei dolci.

Ricette sostitutive:

• Mescolare 250 g di formaggio fresco con un quarto di tazza di panna acida a basso contenuto di grassi
• Mescolare 250 g di formaggio fresco con 2 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di latte
• Mescolare 250 g di formaggio fresco con un quarto di tazza di latte e un quarto di tazza di panna.

Buon appetito!