Dessert al latte

Che il latte sia un prodotto sano è un'affermazione incrollabile, comprovata da molti anni di esperienza. Ciò che rende il latte unico è la sua composizione altamente equilibrata, creata dalla natura stessa e contenente la quantità necessaria di nutrienti.

Si scopre che i dessert a base di latte sono piatti sani, ricchi di proteine ​​e calcio. Inoltre, le proteine ​​del latte vengono percepite dall'organismo molto meglio e sono più facilmente digeribili rispetto alle proteine ​​animali, il che rende la cucina con il latte ancora più piacevole.

Siamo abituati a usare spesso derivati ​​del latte come ricotta, formaggio, panna acida e panna nei dessert. Ma il latte fresco è anche un ingrediente meraviglioso per creare piatti dolci deliziosi, delicati e soffici.

Tutti ricordiamo la torta "Ptichye Moloko" che si scioglieva in bocca fin dall'infanzia, e poi è apparso il dolce omonimo. Ma sapete cosa è nato prima? È stata una torta, inventata da talentuosi chef moscoviti negli anni '70 presso il ristorante di Praga. Riuscirono persino a brevettare l'insolita ricetta, ma solo gli ingredienti, non il nome.

Il nome della torta "Latte d'uccello" deriva dalla fantasiosa supposizione degli autori che il latte di uno sconosciuto uccello del paradiso dovesse avere un sapore simile a questa prelibatezza.

Torta al latte d'uccello

Ecco la ricetta di questa torta leggendaria, adattata alla cucina casalinga. Avrete bisogno di tre ingredienti: per l'impasto, per la crema e per la glassa.

Per il test

• un bicchiere di farina di frumento (assicuratevi di setacciarla prima attraverso un setaccio);
• uova 4 pezzi;
• zucchero 1 tazza;
• zucchero vanigliato 1 cucchiaino;
• burro per ungere la teglia.

Per preparare l'impasto, sbattete le uova (toglietele dal frigorifero in anticipo in modo che siano a temperatura ambiente). Mescolate lo zucchero con la vaniglia e aggiungetelo gradualmente alle uova. Sbattete fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, quindi aggiungete gradualmente la farina.

Il pan di Spagna montato deve essere cotto il più velocemente possibile per evitare che si svuoti. Preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit). Ungete una teglia profonda, versate l'impasto fino a uno spessore di circa 1 cm, infornate e cuocete per circa 7-10 minuti. È meglio non aprire il forno durante la cottura.

Dopo aver preparato il pan di Spagna, bisogna lasciarlo raffreddare e poi tagliarlo orizzontalmente in due parti.

Preparazione della crema leggendaria

Ingredienti necessari:

• un bicchiere di latte;
• uova 10 pezzi;
• bustina di granuli di gelatina da 40 g;
• fecola di patate 1 cucchiaio;
• burro 300 grammi;
• zucchero 2 tazze;
• zucchero vanigliato 3 cucchiaini.

Per prima cosa, sciogliete l'amido in un cucchiaio d'acqua. Poi, separate gli albumi dai tuorli e sbattete i tuorli con lo zucchero. Questa operazione va fatta in una ciotola profonda che possa essere messa sul fornello in seguito, poiché la panna dovrà essere portata a ebollizione.

Sbattete i tuorli con una tazza di zucchero, aggiungete la vaniglia, quindi versate il latte e l'amido diluito. Una volta amalgamato bene, mettete la ciotola con il composto a bagnomaria. Questo è il passaggio più importante nella preparazione della panna. Mentre bolle, la panna inizierà ad addensarsi. Quando noterete che si è addensata notevolmente, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. Quindi, ammorbidite il burro, aggiungetelo alla panna e sbattete il tutto.

Ora mettete la gelatina in ammollo in acqua per circa 20 minuti (vi serviranno circa 150 ml di acqua). Scaldatela a bagnomaria o a fuoco basso fino a quando tutti i granuli di gelatina non si saranno sciolti. Per ottenere una crema dalla consistenza perfettamente liscia, filtrate la gelatina.

Quindi, montate gli albumi con la tazza di zucchero rimanente e aggiungete la gelatina. Versate la gelatina negli albumi a filo, mescolando continuamente. Ora potete aggiungere la panna preparata in precedenza e amalgamare il tutto.

Finitura: disporre uno strato di pan di Spagna in una teglia profonda e riempirlo di crema. Adagiare il secondo strato sopra e riporre in frigorifero per 5-6 ore. Se si desidera aggiungere un tocco di sapore in più, immergere gli strati nel liquore alla crema e ottenere la propria ricetta personalizzata.

Preparare la glassa

Per la glassa dovresti prendere

• burro 50 grammi;
• Tavoletta di cioccolato da 200 grammi.

Sciogliere il cioccolato, mescolarlo con il burro e versarlo sullo strato superiore.
La ricetta non è certo semplice, ma preparando questa torta delizierete i vostri cari con un piatto indimenticabile, che apprezzeranno sicuramente il vostro pensiero.

Cocktail veloci

Ma tutto questo, ovviamente, richiede molto tempo, quindi cosa di delizioso si può preparare in fretta con il latte? La risposta più semplice: i milkshake! I milkshake sono un successo senza tempo, sia per i bambini che per gli adulti.

Gli ingredienti possono variare, ma i classici sono latte, zucchero, gelato e guarnizioni di frutta. Qualunque sia il vostro gusto, banane, fragole, cioccolato o lamponi saranno tutti deliziosi con latte e gelato.

Per preparare il cocktail più famoso ti servono:

• 300 ml di latte;
• 100 g di gelato;
• zucchero, menta, vanillina (pochissima);
• circa 15 fragole.

Preparazione

Lavate le bacche, eliminate i piccioli e asciugatele. È importante notare che è possibile utilizzare bacche leggermente schiacciate, di forma irregolare o molto piccole per il frullato. Mettete le bacche in un frullatore, insieme a un po' di zucchero (se sono aspre) e alla menta. Lo zucchero a velo è ancora meglio: si scioglierà più velocemente.

Aggiungete il gelato; il classico gelato alla vaniglia è il migliore. Ora sbattete tutti gli ingredienti insieme. Il passaggio successivo è aggiungere il latte. Potete regolare la consistenza: se desiderate un frullato più denso, aggiungete meno latte, o se preferite un frullato più liquido, aggiungetene di più. Le proprietà benefiche e il sapore delizioso del latte non andranno persi e otterrete una bevanda deliziosa: buon appetito!

Semplici sfumature e trucchi per rendere il tuo cocktail ancora più delizioso:

• Se intendi aggiungere del gelato aromatizzato al tuo frullato, è meglio scegliere gusti che si completino perfettamente con gli altri gusti e sciroppi. Ad esempio, frutta con frutta, cioccolato con vaniglia o caramello con banane.
• Se decidete di usare un gelato senza riempitivi, potete scegliere qualsiasi sciroppo.
• Se avete esagerato con sciroppi o zucchero, potete rimediare aggiungendo un po' di succo di limone. Il cocktail avrà un sapore meno stucchevole e il limone aggiungerà un aroma piccante.
• Prima di servire, assicuratevi di raffreddare i bicchieri o gli appositi bicchieri da cocktail, altrimenti la schiuma montata si depositerà troppo in fretta e non avrete il tempo di assaporare la delicata consistenza del drink.

Budino al latte con cannella

C'è un altro piatto delizioso che trasuda tradizioni rigorose e festività natalizie: l'English pudding. Questo piatto, così come il suo procedimento di preparazione, ha una storia molto speciale per il popolo della Gran Bretagna. Preparando questo budino al latte con cannella, potrete toccare con mano la storia di questo paese. La ricetta è semplice e deliziosa.

Quindi, avrai bisogno di:

• 2 cucchiai di farina di frumento;
• 6 cucchiai di zucchero semolato;
• 250 ml di latte;
• burro 25 grammi;
• un tuorlo;
• cannella in polvere, cacao in polvere: solo due cucchiaini ciascuno.

Mescolate la farina e lo zucchero in una ciotola profonda. Scaldate il latte e aggiungetelo agli ingredienti secchi. Sbattete il tuorlo con lo zucchero. Mettete il pentolino con il composto di latte sul fuoco, mescolando continuamente, versate l'uovo sbattuto, aggiungete la cannella e mescolate bene. Quando il composto si addensa, togliete dal fuoco.

Non resta che sistemarlo in graziose ciotole, guarnire con granella di zucchero e cacao e riporre in frigorifero finché non si sarà solidificato. Dopo un'ora, servite questo meraviglioso dessert al latte. Il suo sapore vi conquisterà sicuramente!