Gelato che puoi fare a casa

Una prelibatezza di venerabile età

Il prototipo del dessert moderno non era particolarmente elaborato: consisteva in semplice neve, cubetti di ghiaccio e frutta. Tuttavia, la ricetta del gelato era considerata un segreto gelosamente custodito e veniva servito solo alla tavola imperiale.

Tuttavia, i cinesi non erano i soli a concepire un uso così raffinato delle risorse naturali. Anche l'Europa aveva montagne, e Greci e Romani intraprendenti, già nell'antichità, organizzavano spedizioni "sul ghiaccio" verso i magazzini d'alta quota delle Alpi. Furono costruite cantine speciali per conservare i prodotti deperibili nei climi caldi. Ghiaccio e neve venivano utilizzati per produrre bevande alla frutta e succhi freschi, vino e latte.

Quando Marco Polo giunse finalmente in Cina, la ricetta del gelato non era più custodita con tanta cura. Questo permise al viaggiatore di portarla a casa e di farla conoscere ai suoi compatrioti stupiti. Naturalmente, solo i nobili di alto rango potevano ancora gustare questo straordinario dessert: la produzione di ghiaccio in Europa era molto costosa.

Tra l'altro, gli italiani furono i primi a pensare di dolcificare il gelato. Un italiano, seppur in Francia, fu il primo ad aprire una gelateria. Questo accadde nel XVI secolo. Ci vollero altri cento anni perché la ricetta del dessert ghiacciato attraversasse la Manica e raggiungesse l'Inghilterra. E ci vollero altri cento anni per attraversare l'oceano: l'America scoprì il gelato solo nel XVIII secolo.

Quale gelato preferiresti?

Non ha senso discutere su cosa sia meglio: il gelato comprato o quello fatto in casa. Sono due prodotti completamente diversi, ognuno con le sue qualità uniche.

Naturalmente, è più facile acquistare il gelato in un negozio, dove la scelta è ampia: dai piccoli ghiaccioli alle vaschette giganti di dolcetti alla vaniglia, alla fragola e al cioccolato. Alla temperatura creata nei congelatori, il gelato conserva a lungo le sue proprietà e il suo sapore originali. Quindi non devi preoccuparti della qualità del gelato.

Ma a volte, in occasioni speciali, si vuole stupire la famiglia preparando con le proprie mani una prelibatezza squisitamente delicata. Inoltre, il gelato fatto in casa ha un innegabile vantaggio: è senza conservanti.

Se siete abbastanza fortunati da avere una gelatiera a casa, fantastico! Ma anche senza, non arrendetevi. Tutto andrà per il meglio! Potete sempre trovare una ricetta di gelato adatta che vi permetterà di creare un vero capolavoro di pasticceria a casa.

Una ricetta senza tempo

Il sorbetto freddo alla frutta è uno degli antenati del gelato. Arrivò in Europa dall'Oriente nel XVI secolo. In francese, la parola araba fu trasformata in sorbetto o sorbetto. Da allora, questo nome è stato utilizzato per indicare la purea di frutta congelata.

Preparare questa antica prelibatezza in casa è semplicissimo. Tutto ciò che serve sono dei frutti di bosco, come le fragole. La frutta fresca viene lavata, frullata, zuccherata, messa negli stampi e congelata. Tutto qui.

Ma c'è sempre margine di miglioramento con una ricetta antica. Per il gelato fatto in casa più semplice, ecco cosa ti servirà:

• 300 g di fragole mature;
• 500 g di yogurt (naturale);
• circa 200 g di zucchero (è meglio aggiungerlo a piacere);
• 2 cucchiai di acqua.

Per prima cosa, lavate le fragole. Tagliatele a pezzi, mettetele in una padella, aggiungete acqua e zucchero e fate sobbollire a fuoco lento per 15 minuti. Mescolate di tanto in tanto.

Frullatela poi in un frullatore e lasciatela raffreddare. Ora unite la purea di fragole allo yogurt e versatela nel contenitore in cui congelerete il sorbetto. La ricetta consiglia di togliere il gelato dal frigorifero ogni mezz'ora e di mescolarlo. Dopo due ore di questo processo, lasciate riposare il sorbetto finché non sarà completamente congelato.

La più deliziosa fonte di vitamine è pronta! Prima di servire, distribuisci il gelato in graziose ciotole e decora con menta e fettine di fragola.

Ricetta del gelato cremoso

Chi può resistere al gusto morbido e cremoso del gelato? Mi viene l'acquolina in bocca solo a sentirlo nominare! Allora perché privarsi di questa delizia? Non è difficile preparare questa squisita delizia in casa. Solo una nota: se non avete una gelatiera, è meglio preparare questo dessert al mattino, o almeno nel pomeriggio. Vi spiegheremo perché più avanti.

Prima di iniziare il processo del rito sacro, è necessario fare scorta di:

• panna - 400 ml (20% e 33% - 200 ml ciascuno);
• 4 tuorli d'uovo (fungeranno da addensante);
• 70 g di zucchero a velo;
• un cucchiaio di cognac;
• mezzo baccello di vaniglia.

Ricetta:

1. Versate la panna in un pentolino, aggiungete la polpa della bacca di vaniglia e portate a ebollizione. La panna dovrebbe quasi bollire. Quasi.
2. Mentre il fuoco lavora, dedicatevi ai tuorli. In particolare, sbatteteli bene con lo zucchero a velo.
3. Versate la panna calda nei tuorli, mescolando continuamente. Quindi rimettete il composto nella casseruola, rimettete sul fuoco basso e fate sobbollire per un paio di minuti, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. La ricetta avverte fortemente a questo punto: non fate bollire!
4. Una volta che il gelato si è addensato, toglietelo dal fuoco e mescolatelo ancora per un po': questo lo aiuterà a raffreddarsi più velocemente. Una volta raggiunta la temperatura ambiente, versate l'alcol, trasferite il gelato in un contenitore con coperchio (per evitare che assorba odori) e mettetelo nel congelatore.
5. È il momento di spiegare perché non dovresti rimandare la preparazione di questa delizia fredda in un normale congelatore fino a sera. Il fatto è che il gelato è pronto in circa 10 ore. Per le prime due ore, devi toglierlo dal congelatore e mescolarlo con un mixer ogni mezz'ora. Poi, ogni ora. In totale, dovrai mescolare il gelato circa sei volte. Solo allora potrai finalmente lasciare riposare questa prelibatezza finché non sarà completamente matura.

Questo gelato artigianale, delicato e saporito, delizierà sicuramente sia la famiglia che gli ospiti. C'è solo un piccolo inconveniente: ora si aspetteranno costantemente questa cremosa delizia.

Ricetta ricotta e arancia

Esistono innumerevoli modi per preparare il gelato in casa. Vi suggeriamo di provare un'altra ricetta insolita a base di ricotta. Per realizzarla, vi serviranno:

• 300 g di panna al 33%;
• 400 g di ricotta grassa (18%);
• 1 lattina di latte condensato;
• ½ tazza di zucchero;
• 1/3 di tazza di acqua;
• 50 g di burro;
• 2 arance;
• vanillina (bustina);
• 2 cucchiai di vino bianco.

Ricetta per preparare il gelato:

1. Per prima cosa, preparate lo sciroppo d'arancia: unite acqua, burro e zucchero in un pentolino e portate a ebollizione. Aggiungete poi la scorza e il succo d'arancia e portate nuovamente a ebollizione. Togliete quindi dal fuoco e aggiungete il vino.
2. Mentre lo sciroppo si raffredda, frullate la ricotta e il latte condensato in un frullatore. Infine, incorporate la panna montata.
3. Non resta che formare il gelato: mettiamo il composto in uno stampo, ricoprendolo con lo sciroppo.

Non c'è bisogno di mescolare questo gelato fatto in casa. Dopo 10 ore in freezer, questo delizioso dessert a base di ricotta, cremoso e arancia è pronto.

Video ricetta per preparare il gelato fatto in casa