Soufflé con gelatina e latte
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Soufflé al latteOltre alle sue proprietà benefiche, ha un altro vantaggio particolarmente apprezzato da chi è attento alla linea: è povero di calorie, il che significa che è possibile concedersi questo soufflé regolarmente senza timore di ingrassare. La ricetta del soufflé che vi proponiamo è una versione classica. Risulta bianco e poroso, come nella foto. Potete variare il sapore ricco e lattiginoso di questo soufflé con frutta e altri condimenti.
Questo soufflé ha un sapore incredibilmente simile al gelato, il nostro amato plombir bianco. Quindi, state tranquilli, i vostri bambini lo adoreranno. Assolutamente sì! Potrebbero non riuscire nemmeno a distinguerlo dal gelato normale. Ma, converrete, questo soufflé è molto più nutriente del gelato.
Soufflé alla gelatina
Se temete di rovinare la morbidezza e la leggerezza del soufflé con la gelatina, non preoccupatevi: grazie alla combinazione di altri ingredienti, non ve ne accorgerete nemmeno. Semplicemente, darà forma al dessert. Quindi, leggete la nostra ricetta e iniziate. Per farlo, preparate in anticipo i seguenti ingredienti:
- 1 cucchiaio di gelatina;
- Mezzo litro di kefir o latte fermentato cotto;
- Mezza bustina di zucchero vanigliato;
- 3 cucchiai di panna acida non troppo grassa;
- Mezzo bicchiere di zucchero;
- Frutta per decorazione.
Quindi, iniziamo con la nostra gelatina. Versiamoci sopra acqua fredda. Poi, lasciamo riposare il contenitore per 30 minuti o più, finché non si gonfia. Non appena vedete che si gonfia, mettete il contenitore sul fornello e scaldatelo. Mescolate continuamente, ma non fate bollire. Una volta che la gelatina si è sciolta nell'acqua, mettete di nuovo da parte il contenitore finché non si raffredda.
Una volta che la gelatina si è sciolta nell'acqua e si è quasi raffreddata, continuate la cottura. Non affrettatevi con i passaggi successivi se è ancora calda. La ricetta prevede di aggiungere la gelatina agli altri ingredienti solo dopo che si è raffreddata. Altrimenti, rischiate di rovinare tutto. Mescolate insieme lo zucchero normale e quello vanigliato.
Aggiungete quindi il kefir e la panna acida. Togliete il mixer e sbattete bene il tutto. Non è necessario sbattere a lungo: cinque minuti saranno sufficienti. Senza fermarvi e continuando a sbattere, iniziate a versare la gelatina nel composto. Non fatelo troppo velocemente, ma a filo. Dopo averla aggiunta, sbattete il composto per altri cinque minuti circa.
Dopodiché, versate subito il soufflé. La ricetta non specifica stampi specifici, quindi usiamo cocotte, ciotole o tazze: la scelta è vostra. Versate quindi il futuro soufflé nei contenitori che avete scelto e conservatelo in frigorifero. Tenetelo lì finché non si sarà solidificato. La ricetta dice che ci vogliono in media almeno tre ore.
Decoriamo il dessert finito con frutta, cioccolato grattugiato o sciroppo dolce. Ecco fatto: il classico soufflé al latte, come nella foto, è pronto. Ma non è tutto. Daremo un tocco di sapore alla nostra ricetta e condivideremo altre varianti che renderanno questo piatto più ricco e interessante.
Quindi, se usate metà della quantità di kefir (250 millilitri invece di 500) e sostituite i restanti 250 millilitri con succo o purea di frutta, otterrete un soufflé di frutta e latte incredibilmente saporito. Il procedimento di preparazione non è diverso da quello del soufflé classico: la ricetta è altrettanto semplice.
Soufflé al forno
Se preferite un metodo di preparazione più "serio" che richieda la cottura in forno, date un'occhiata a questa ricetta. Prevede la cottura del soufflé in forno. Tuttavia, qualsiasi cuoco casalingo può facilmente preparare questo dessert. Gli ingredienti sono i seguenti:
- 4 uova di gallina;
- 500 millilitri di panna 33%;
- 500 millilitri di latte;
- 7 cucchiai di zucchero.
Rompete le uova in una ciotola e iniziate a sbatterle. È meglio usare uno sbattitore elettrico, poiché dovrete lavorare energicamente con una frusta. Dovreste ottenere una schiuma soffice. Versate il latte in un pentolino e mettetelo sul fuoco. Scaldatelo, ma solo leggermente. Non deve essere troppo caldo. Una volta che il latte è caldo, toglietelo dal fuoco e aggiungete 3 cucchiai di zucchero. Mescolate finché lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungete la panna e le uova sbattute, mescolate bene e poi sbattete per un altro paio di minuti.
Ora prepariamo il caramello. Versate dell'acqua in un pentolino (mezza tazza è sufficiente), aggiungete 4 cucchiai di zucchero e portate a ebollizione. Mescolate finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto non inizierà ad addensarsi. Quindi spegnete il fuoco.
Imburrate una teglia, versatevi il composto di latte e versate il caramello. Cuocete in forno a 180 °C per mezz'ora. Questa ricetta prevede di raffreddare il soufflé prima di servirlo.
Buon appetito!
