Torta soufflé: fatta con ricotta senza cottura
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Il soufflé di ricotta è un dessert insolito ma molto gustoso. Esistono molti modi diversi per prepararlo. Alcuni lo abbinano a una base di pan di Spagna, mentre altri lo preparano senza usare il forno o cuocere nulla. Condivideremo con voi una ricetta per questo dessert straordinario e incredibilmente tenero.
Torta soufflé senza cottura
La bellezza di questa torta insolita non risiede solo nel fatto che può essere preparata senza forno, poiché molti cuochi casalinghi non amano particolarmente il forno e preferiscono evitarlo. Gli ingredienti di questa torta, grazie all'assenza di trattamento termico, mantengono tutte le loro proprietà benefiche, rendendo questa meravigliosa torta una delizia per tutti. Inoltre, questa lussuosa torta ha tre strati, ognuno con un sapore distintivo, rendendo questo dessert davvero incredibile. Per prepararla, procuratevi i seguenti ingredienti:
Per la base del soufflé:
- 4 cucchiai di latte;
- 300 grammi di biscotti semplici;
- 75 grammi di burro;
- 3 cucchiaini di cacao.
Per il soufflé:
- 450 millilitri di panna 33%;
- 900 grammi di dessert di formaggio/cagliata di diversi gusti (300 grammi di ciascuno);
- 6 cucchiai di zucchero a velo;
- 3 bustine di gelatina;
- 100 grammi di cioccolato fondente;
- 1 bustina di zucchero vanigliato.
Processo di cottura
Quindi, iniziamo, ovviamente, dalla base. Sbricioliamo i biscotti fino a ridurli in briciole. Potete farlo a mano, usando una bottiglia di vetro o un mattarello, oppure con un frullatore. Aggiungete il burro ammorbidito, il cacao in polvere e il latte ai biscotti. Mescolate bene il tutto. Il risultato dovrebbe essere un impasto stabile, che può essere modellato in qualsiasi forma desiderata.
Prendete quindi un contenitore, preferibilmente una teglia con i bordi rimovibili. Ungete il fondo con il burro, quindi versate il composto per biscotti, distribuendolo uniformemente su tutto il fondo, assicurandovi di creare un piccolo bordo. Quindi, mettete il contenitore con la base di biscotti in frigorifero.
La prossima cosa da preparare è il soufflé. E non solo uno, ma tre. Per questo, puoi usare dessert già pronti in coppette, in tre gusti diversi. Per il nostro, sono fragola, albicocca secca e cioccolato-vaniglia. Naturalmente, puoi anche usare la normale ricotta, dividerla in tre parti, frullarla e creare gli stessi sapori usando esaltatori di sapidità o ingredienti naturali (aggiungi fragole, albicocche secche e, di conseguenza, cacao e vaniglia prima di frullare).
Sciogliete la gelatina in acqua fredda (circa 50 millilitri) e lasciatela riposare per cinque minuti. Quindi, montate la cagliata (qualunque tipo usiate) con lo zucchero a velo con uno sbattitore elettrico. A parte, montate la panna con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto spumoso. Quindi, prendete la gelatina, che a questo punto dovrebbe essersi leggermente gonfiata, e mettetela sul fuoco. Scaldatela, mescolando, ma senza portarla a ebollizione.
Aggiungete la gelatina calda alla ricotta montata. Versatela a filo, sbattendo il tutto con uno sbattitore elettrico ad alta velocità. Aggiungete quindi la panna e continuate a sbattere. Distribuite il composto ottenuto nella teglia, sopra i biscotti. Nel frattempo, preparate un altro strato di soufflé, questa volta con le albicocche secche, usando esattamente lo stesso principio di quello alle fragole. Adagiatelo delicatamente sopra quello alle fragole, distribuendolo uniformemente.
Il nostro ultimo strato, quello superiore, è al cioccolato. Lo prepariamo nello stesso modo dei due precedenti. Tuttavia, prima di sbattere la crema di cagliata con lo zucchero a velo, sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e lo aggiungiamo alla cagliata, insieme a una bustina di zucchero vanigliato o un pizzico di vanillina. Disponiamo lo strato di soufflé al cioccolato sopra quello di albicocche secche, livelliamo e mettiamo in frigorifero. La nostra torta dovrebbe riposare lì per almeno tre ore, o ancora meglio, per tutta la notte.
Prima di servire, rimuovete i bordi della tortiera, passando un coltello sottile lungo il bordo per facilitarne la rimozione senza danneggiare il dolce. Decorate la superficie del nostro soufflé come più vi piace: cioccolato grattugiato, zucchero a velo, guarnizioni aromatizzate o anche frutti di bosco o frutta fresca. Sentitevi liberi di dare libero sfogo alla vostra fantasia e ai vostri gusti.
