Torta De Tres Leches – una torta fatta con tre tipi di latte
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Questo piatto ha origine in America Latina e non ha equivalenti in altri paesi. Il metodo di inzuppamento del dolce è simile al tiramisù italiano e alla torta al rum britannica. La ricetta ha ottenuto ampia popolarità grazie a un'etichetta pubblicitaria sulle lattine di latte condensato Nestlé. Nella sua terra d'origine, la torta si chiama Torta De Tres Leches, che letteralmente significa "Torta dei tre latti". Il nome della ricetta deriva dalla quantità di ingredienti lattiero-caseari presenti.
Latte condensato, latte cotto e panna
Non serve essere un maestro in cucina per preparare questa torta. La ricetta semplice è accattivante, così come il gusto squisito. Questo delizioso dessert richiede solo pochi ingredienti, tutti facili da ricordare:
- 4 uova di gallina;
- 180 g di zucchero;
- 150 g di zucchero a velo;
- 160 g di farina setacciata;
- un pizzico di vanillina;
- 20 g di burro;
- 2 cucchiai di acqua;
- tre tipi di latte (condensato, cotto e panna 20%), 150 ml ciascuno.
Vediamo la ricetta più nel dettaglio:
- Per prima cosa, preparate l'impasto del pan di Spagna, la base della torta. Rompete le uova e separate tuorli e albumi. Montate gli albumi a neve ferma; è più facile farlo con una planetaria. Aggiungete poi lo zucchero a filo e montate a neve ferma. Una volta terminato lo zucchero, iniziate ad aggiungere i tuorli uno alla volta, sempre con la planetaria. Nel frattempo, incorporate la vaniglia.
- Mettete da parte la planetaria e, con una frusta, amalgamate gli albumi alla farina. Non abbiate fretta, altrimenti il composto perderà la sua sofficità.
- L'ultimo passaggio per preparare i pan di Spagna è la cottura. Assicuratevi di ungere la teglia con il burro. Preriscaldate il forno a 180°C. Versate l'impasto nella teglia e cuocete per 40 minuti. Questa ricetta per il pan di Spagna è adatta per una pentola multicooker. Usate la funzione "Cottura" per 60 minuti.
- Mentre la torta è ancora calda, trasferitela in una teglia più ampia o in una pirofila. Bucherellate spesso la torta con una forchetta o uno stuzzicadenti, ma solo a metà cottura.
- In una ciotola separata, mescolate i tre tipi di latte. Il latte condensato, la panna e il latte cotto possono essere lasciati a temperatura ambiente. Versate il composto sul pan di Spagna caldo e lasciatelo raffreddare. L'ideale sarebbe lasciarlo in ammollo per tutta la notte, ma anche due ore saranno sufficienti.
- È più facile inzuppare la torta usando uno stampo a ciambella. Metti il pan di Spagna pronto, ancora asciutto, in questo stampo e rimuovi il fondo. Ora metti il pan di Spagna a forma di ciambella direttamente in una ciotola capiente e, una volta inzuppato, trasferiscilo su un vassoio.
- Decorate la superficie della torta con una glassa a base di zucchero a velo e acqua bollente. La glassa deve essere lucida. Mentre la glassa è ancora umida, potete disegnare un motivo sulla torta con il cioccolato o disporvi sopra della frutta.
Il miglior dessert e i suoi segreti
La torta "Tre Latti" è una delizia indimenticabile per ogni occasione. La sua ricetta semplice è il suo principale vantaggio. Per preparare questo dessert sono necessari tre tipi di latte e tre passaggi sequenziali. Questo pan di Spagna umido e inzuppato supera facilmente i costosi dolci al mastice fatti in casa o i pasticcini di pasticceria.
- Segreto 1: se cambi ogni volta le decorazioni della torta, dalla frutta al cioccolato o alla meringa, avrai una ricetta unica per ogni festa.
- Segreto 2: al posto del latte cotto, puoi usare il latte concentrato.
- Segreto 3: aggiungi un cucchiaio di rum alla ricetta per l'ammollo per creare un dessert per adulti.
Quando si prepara la torta "Tre Latti", la scelta degli ingredienti giusti è fondamentale. Quando si sceglie il latte condensato, leggere attentamente gli ingredienti: non dovrebbe contenere panna vegetale o ingredienti artificiali. Il latte condensato ideale è il latte con zucchero. È possibile preparare questo ingrediente in casa in una pentola a cottura lenta.
Quando scegliete il latte cotto, scegliete varietà più grasse. Se avete tempo, potete prepararlo in casa. Mettete il latte in una pentola di terracotta e lasciatelo cuocere in forno per tutta la notte a 100 °C. Al mattino, avrete un delizioso latte cotto che può essere utilizzato non solo nelle ricette, ma anche come bevanda gustosa.
Puoi usare sia panna fatta in casa che quella acquistata al supermercato. Tuttavia, se non sei sicuro della qualità del prodotto fatto in casa, ti consigliamo di pastorizzarlo per garantire un ingrediente sicuro da usare.
