Dolci di ricotta con e senza pasta sfoglia

I dessert a base di ricotta sono molto facili da preparare e hanno un sapore delizioso., le cui ricette si trovano nel ricettario di ogni casalinga. Ti aiuteranno sempre a decorare velocemente la tavola se i tuoi ospiti arrivano inaspettatamente.

Qualche parola sulla ricotta

È un prodotto lattiero-caseario fermentato ottenuto dalla cagliatura del latte acido. Le ricette variano per ottenere prodotti con diverso contenuto di grassi. Ne esistono quattro tipi: intero (19-23%), normale (4-18%), parzialmente scremato (2-3,8%) e scremato (0-1,8%). Attualmente viene prodotto sia con latte intero che standardizzato. La ricotta è povera di grassi (9%), ricca di proteine ​​(18%) e ricca di elementi benefici (A, PP, beta-carotene, B1, B2, C, D, E) e minerali (calcio, potassio, magnesio, fosforo). È particolarmente indicata per i bambini durante i periodi di crescita attiva e per gli atleti. Viene spesso utilizzata anche in diverse diete e programmi di recupero.

Una varietà di metodi di cottura

Le ricette possono essere suddivise in quelle che richiedono cottura e quelle che possono essere consumate crude. I dessert a base di ricotta possono essere preparati in pochi minuti, utilizzando solo un frullatore e il frigorifero. Le ricette che richiedono ulteriore cottura, frittura o altri tipi di riscaldamento richiedono più tempo di preparazione, ma conferiscono un sapore unico.

Piatti senza cottura

Interessanti dessert a base di ricotta senza cottura possono essere preparati utilizzando semplici elettrodomestici e un frigorifero. La maggior parte delle cheesecake è fatta con panna acida o panna liquida, zucchero, gelatina (anche l'agar-agar è un'opzione) e frutta. Sono spesso descritte come "veloci" e "pigre" perché richiedono dai 30 minuti a un'ora di preparazione.

Cheesecake veloce

• Formaggio fresco 500 g
• Panna 200g
• Gelatina 25g
• Zucchero 2 cucchiai
• Miele 1,5 cucchiai
• Ribes rosso 150 g (frutto o bacche per la decorazione)

Preparazione

Mettete la ricotta, la panna e lo zucchero in un frullatore o in un robot da cucina e frullate bene fino a ottenere un composto liscio. Versate la gelatina, precedentemente ammollata secondo le istruzioni sulla confezione, nel composto e frullate bene ancora. Versate il composto di ricotta risultante in uno stampo a cerniera o in una teglia rivestita di carta da forno e mettete in frigorifero per 2-3 ore. Una volta solidificato, sformate la torta, capovolgetela e guarnitela con ribes rosso tritato mescolato con miele. Questi dessert di ricotta sono una delizia sia per il gusto che per la vista.

Le ricette possono variare leggermente e possono essere migliorate, ad esempio aggiungendo una base di biscotti. Prima di raffreddare il composto, è possibile aggiungere della frutta alla crema di ricotta, rendendo la cheesecake ancora più spettacolare e appetitosa. Ricette e foto sono facilmente reperibili.

Un altro tipo di dessert senza cottura sono le torte. Le ricette sono incredibilmente varie e questi dessert alla crema pasticcera sono incredibilmente deliziosi e morbidi. Come le cheesecake, sono molto facili da preparare e richiedono solo 15-30 minuti di preparazione.

Torta veloce senza cottura

• Biscotti 400g
• Formaggio fresco fresco 400 g
• Zucchero 7 cucchiai
• Marmellata o conserve
• Panna da montare 200 g
• scaglie di mandorle per la decorazione

Disporre un singolo strato di biscotti sul fondo della teglia. Mescolare la ricotta morbida e umida con 4 cucchiai di zucchero e spalmare metà del composto sui biscotti. Spalmare uno strato sottile di marmellata sopra. Disporre un altro strato di biscotti, poi il composto di ricotta e marmellata rimanente. Aggiungere un terzo strato di biscotti. Montare la panna con 3 cucchiai di zucchero e ricoprire completamente lo strato superiore di biscotti. Guarnire con mandorle a lamelle e mettere in frigorifero per 2 ore per far rassodare. Questa torta veloce, sostanziosa e deliziosa è pronta. Scatta una foto e buon appetito.

Piatti con prodotti da forno

I dessert più popolari con la ricotta sono gli sformati. Esistono numerose varianti e varianti di questo dessert. Ricette e foto vengono costantemente aggiunte alle collezioni delle casalinghe.

Casseruola di ricotta, la ricetta più semplice

• Formaggio fresco (fatto in casa o 9%) 450 g
• Burro 70 g
• Panna 2 cucchiai
• Semola 3 cucchiai
• 3 uova di gallina
• Zucchero 2 cucchiai
• Sale ¼ cucchiaino
• Vaniglia 20 g

Sciogliete prima il burro, poi aggiungete la semola, lo zucchero e la panna acida, mescolando bene. Aggiungete le uova e mescolate bene. Aggiungete la ricotta, la vaniglia e il sale e mescolate bene. Sbattete tutti gli ingredienti con uno sbattitore elettrico per 10-15 minuti. Preriscaldate il forno a 160 °C (320 °F). Versate il composto nella teglia e cuocete per 40-70 minuti, a seconda del tipo di forno. Verificate la cottura con uno spiedino di legno. Se lo spiedino esce pulito dopo aver forato la teglia, potete togliere il dolce dal forno. Questi dessert alla ricotta possono essere serviti semplici o guarnito con frutta o marmellata. Se lo desiderate, potete aggiungere scorza di limone e uvetta alla teglia. Molti chef condividono le loro ricette preferite e le foto di questi piatti.

Ultimamente, avete visto molte foto e ricette di dolci indiani a base di ricotta. Rasgulla, sandesh e kalakand sono i più famosi.

Sandesh

• Formaggio fresco denso 400 g
• Zucchero ½ tazza
• Cioccolato fondente 30g
• Vaniglia
• scaglie di cocco per spolverare
• Mandorla

Mescolate metà della ricotta con lo zucchero e mettetela in una padella calda. Fate rosolare per 5-10 minuti. Inizialmente diventerà liquida, poi si solidificherà di nuovo. Quando il composto inizia a staccarsi dai bordi della padella, toglietelo dal fuoco e mescolatelo con la ricotta rimanente e la vaniglia. Dividete nuovamente il composto in due parti. Aggiungete il cioccolato fuso a bagnomaria alla prima parte e mescolate bene. Dividete la parte di cioccolato in due parti. Stendete la prima metà in uno strato uniforme su una superficie piana. Adagiate la parte bianca sopra e livellatela. Spalmate la metà rimanente del composto di cioccolato sopra la parte bianca. Mettete in frigorifero per 1 ora. Dopo aver tolto dal frigorifero, cospargete la metà superiore con scaglie di cocco. Coprite con carta da forno e girate. Cospargete la metà inferiore con scaglie di cocco allo stesso modo. Tagliate il sandesh a quadrati e rotolate nuovamente tutti i lati nelle scaglie di cocco. Decorate la superficie con le mandorle, scattate una foto e godetevi il delizioso sapore di questo magnifico dolce indiano.

Blancmange con ricotta e frutta – video ricetta

I piatti a base di ricotta sono incredibilmente popolari grazie al loro sapore delizioso e all'ampia varietà di ricette disponibili. Si possono preparare delicatissimi syrniki, vareniki (ravioli), biscotti, torte, pasticcini, crostatine, torte charlotte, vareniki (ravioli) e molto altro ancora.