Probabilmente avrete sentito parlare almeno una volta del famoso dessert "crème caramel". È noto anche come flan o budino al caramello. La sua popolarità deriva dai suoi ingredienti semplici e dalla consistenza unica. La combinazione di delicata crema e dolce caramello ha conquistato milioni di persone in tutto il mondo e questo dessert può ora essere ordinato nei ristoranti e nelle caffetterie più alla moda.

Oggi vi spiegheremo come preparare la crema al caramello in casa. Abbiamo raccolto le ricette più semplici che vi aiuteranno a creare una deliziosa delizia senza troppi sforzi. Preparare il crème caramel non è complicato, ma richiede precisione e attenzione ai dettagli.

Ricetta con foto passo passo

Dolce spagnolo "Crème caramel"

Il crème caramel è un dessert popolare presente sia nella cucina francese che in quella spagnola. La sua consistenza inconfondibile è ciò che lo contraddistingue. La crema incredibilmente liscia si scioglie letteralmente in bocca. Abbinato al caramello, il dessert acquisisce la giusta dose di dolcezza senza risultare eccessivamente stucchevole. Questa ricetta dettagliata vi aiuterà a preparare il crème caramel. Il risultato è un dessert insolito che sorprenderà sicuramente i vostri cari.
Valore nutrizionale per porzione
239 kcal
  • Proteine: 5 grammi
  • Grassi: 6 grammi
  • Carboidrati: 41 grammi
*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti
  • Tempo totale:
  • Complessità:
    È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
  • Numero di porzioni: 1

Ingredienti

Porzioni
  • Latte
    500 ml
  • Latte condensato
    150 G
  • Uovo C1
    5 pezzi
  • zucchero vanigliato
    10 G
  • Sale
    1 pizzico
Per il caramello
  • Zucchero
    60 G
  • Acqua
    1 cucchiaio
  • Acido citrico
    1 pizzico

Preparazione

Fase 1
Crème Caramel - Fase 1

Preparate il caramello. Versate lo zucchero in un pentolino.

Fase 2
Crème caramel - passaggio 2

Aggiungere un pizzico di acido citrico allo zucchero.
L'acido citrico aiuta a prevenire la cristallizzazione dello zucchero.

Fase 3
Crème caramel - passaggio 3

Aggiungere 1 cucchiaio di acqua nella stessa pentola e mescolare il tutto.

Fase 4
Crème Caramel - Fase 4

Mettete la casseruola sul fuoco e iniziate a far sobbollire il caramello. Non mescolate nulla. Una volta che lo sciroppo raggiunge il bollore, abbassate la fiamma.

Fase 5
Crème caramel - passaggio 5

In una ciotola sciogliete lo zucchero, aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero vanigliato. Mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere il latte condensato alle uova e mescolare fino a ottenere un composto liscio. È possibile utilizzare 70 g di zucchero al posto del latte condensato.

Fase 6
Crème caramel - passaggio 6

Aggiungere il latte a questo composto e mescolare.

Fase 7
Crème caramel - passaggio 7

Quando il caramello avrà raggiunto un colore ambrato intenso, toglietelo dal fuoco. Quindi, spalmatelo sui lati e sul fondo dello stampo in cui preparerete il crème caramel.

Fase 8
Crème caramel - passaggio 8

Filtrare il composto di uova attraverso un colino nello stampo per caramello. Se si formano delle bolle, forarle con uno stuzzicadenti.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio. Non è obbligatorio, ma in questo modo si creerà una leggera crosticina sul dolce.

Fase 9
Crème caramel - passaggio 9

Versate la panna in una pentola più grande. Versate acqua bollente nella pentola più grande, fino a circa metà altezza. Cuocete la panna in forno preriscaldato a 160 gradi Celsius (325 gradi Fahrenheit) per 1 ora.

Fase 10
Crème caramel - passaggio 10

Togliete il crème caramel dal forno e verificate la cottura con un coltello. Se il coltello esce pulito, il crème caramel è pronto.
Lasciate raffreddare completamente il dessert a temperatura ambiente e poi riponetelo in frigorifero per 8-12 ore.

Fase 11
Crème caramel - passaggio 11

Prendete un piatto leggermente incavato e rovesciate il dessert. Il caramello traboccherà dai lati, quindi un piatto piano non andrà bene.
Il risultato fu una crema delicata, dalla consistenza simile alla gelatina.

Come e cosa servire con

Questo dessert è una vera delizia da gustare da solo. Ma può sempre essere arricchito o guarnito in modi interessanti. Di seguito, vi daremo alcune idee su come servire il crème caramel.

  • Frutti di bosco. Quasi tutti i frutti di bosco si sposano bene con questo dessert. Ma forse l'aggiunta più ideale sono le fragole. Aggiungeranno una leggera nota acidula e un pizzico di freschezza al dolce.
  • Frutta. Puoi usare sia frutta fresca che caramellata. Ad esempio, arance, pere, prugne e così via sono perfette. È meglio scegliere frutta non troppo dolce, in modo che il dessert non risulti troppo stucchevole.
  • Frutta secca. Scegliete la vostra frutta secca preferita, tritatela finemente e cospargetela sul caramello. Questa aggiunta conferirà anche una consistenza più interessante al dessert, poiché ora avrà un elemento solido.
  • Lavanda. Sentitevi liberi di usare l'estratto di lavanda al posto della vaniglia. Potete anche guarnire il dessert con delicati fiori.
  • Decorazione al caramello. Puoi prendere una piccola porzione del caramello pronto e farne una decorazione, ad esempio a forma di rete o di cupola. Quindi, decora il dessert finito con questa decorazione e otterrai un piatto completo di qualità da ristorante.

Una ricetta video simile: Il dessert più delicato "Crème Caramel" di Sasha Demyanchenko

Se avete deciso di concedervi un crème caramel, è meglio scegliere una ricetta collaudata. Questo video è proprio questo. Il suo autore, Sasha Demyanchenko, gestisce un blog culinario famoso in tutto il mondo. Ciò che lo rende unico è che ha raccolto le ricette più popolari e condiviso come semplificare il processo di cottura ottenendo comunque risultati perfetti.

In questa video ricetta, Sasha condivide i suoi trucchi e suggerimenti personali. Mostra anche due metodi per preparare il caramello, spiegandone le sfumature. Fornisce spiegazioni dettagliate di ogni passaggio e illustra il procedimento nei dettagli. Il risultato è un dessert delicato e insolito, proprio come le creazioni dei pasticceri professionisti.