Il caramello, come il cioccolato, è uno dei dolci più amati in tutto il mondo. È facile da preparare in casa e può essere utilizzato come farcitura per torte e muffin. Il caramello cremoso è anche un ottimo topping o accompagnamento per ricotta e porridge. Può essere confezionato con cura e regalato agli amici.

Oggi scopriremo come preparare il caramello liquido in modo rapido ma delizioso. Condivideremo anche alcuni consigli e trucchi per assicurarti di preparare sempre questa dolce delizia alla perfezione. Non aver paura di cimentarti in nuove sfide culinarie e continua a stupire i tuoi cari con i tuoi capolavori dolciari!

Ricetta con foto passo passo

Caramello liquido

Il caramello liquido è perfetto per preparare torte e altri dessert. È ottimo anche come guarnizione per gelati, crêpes, syrniki e pancake. Il suo sapore morbido e cremoso può essere esaltato aggiungendo sale. Un altro grande vantaggio è che può essere conservato fino a 14 giorni e utilizzato quando si desidera.
Valore nutrizionale per porzione
378,6 kcal
  • Proteine: 0,7 g
  • Grassi: 21,3 grammi
  • Carboidrati: 56 grammi
*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti
  • Tempo totale:
  • Complessità:
    Una ricetta semplice.
  • Numero di porzioni: 1

Ingredienti

Porzioni
  • Zucchero
    300 G
  • Panna 30%
    325 G
  • Burro
    65 G
  • Sale
    1 pizzico

Preparazione

Fase 1
Come preparare il caramello liquido - Fase 1

Versate un quarto di tutto lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso.

Fase 2
Come preparare il caramello liquido - Fase 2

Quando lo zucchero inizia a sciogliersi, aggiungere gradualmente le parti rimanenti.

Fase 3
Come preparare il caramello liquido - Fase 3

Lo zucchero inizierà a trasformarsi in caramello, a questo punto mescolatelo delicatamente con una spatola.

Fase 4
Come preparare il caramello liquido - Fase 4

Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea di colore ambrato.

Fase 5
Come preparare il caramello liquido - Fase 5

Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il burro ammorbidito.

Fase 6
Come preparare il caramello liquido - Fase 6

Mescolare fino a quando il burro e il caramello non si saranno amalgamati.

Fase 7
Come preparare il caramello liquido - Fase 7

Aggiungere il sale allo zucchero.

Fase 8
Come preparare il caramello liquido - Fase 8

Scaldare la panna a 90 gradi e versarne una piccola quantità nello zucchero.

Fase 9
Come preparare il caramello liquido - Fase 9

Mescolate poi il tutto e aggiungete gradualmente la panna rimasta.

Fase 10
Come preparare il caramello liquido - Fase 10

Mettete il caramello sul fuoco, portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 4 minuti.

Fase 11
Come preparare il caramello liquido - foto

Togliete il caramello dal fuoco e versatelo immediatamente in un contenitore freddo. Questo caramello può essere conservato fino a 2 settimane.

5 segreti per preparare il caramello

È possibile ottenere un caramello davvero delizioso se si conoscono tutti i dettagli della sua preparazione. Per rendere il procedimento facile e piacevole, ecco alcuni trucchi:

  1. Per lo zucchero, assicuratevi di usare una padella dal fondo spesso. Questo permetterà a tutto di sciogliersi uniformemente senza bruciarsi. Un wok in ghisa è l'ideale.
  2. Non mescolare lo zucchero mentre si sta sciogliendo, perché potrebbe cristallizzarsi.
  3. Aggiungere gradualmente la panna calda allo zucchero, non tutta in una volta. Se si versa l'intero composto, il caramello rischia di traboccare.
  4. Puoi sempre regolare la densità del caramello aggiungendo altra panna. Se preferisci una consistenza più liquida, aggiungi un po' più di panna. Evita di aggiungere latte o panna acida, poiché si tratta di ricette diverse con proporzioni diverse.
  5. Se il caramello ha una consistenza non omogenea, puoi frullarlo con un frullatore. Questo lo renderà più morbido e delicato.

Ricetta video simile: Caramello cremoso liquido per torte e dessert

Se hai sentito parlare delle difficoltà nella preparazione del caramello e questo ti scoraggia dal creare capolavori culinari che includono questo ingrediente, allora dai un'occhiata a questa video ricetta. In essa, l'autore spiega in dettaglio come preparare facilmente un delizioso e cremoso caramello liquido, spiega come evitare errori durante la preparazione e condivide i segreti per farlo bene la prima volta.