Il gelato alla frutta è una delizia ghiacciata.
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È bello avere a portata di mano un dessert fresco e delizioso quando fa caldo. Il suo sapore non solo aiuta ad abbassare la temperatura, ma regala anche una serie di sensazioni indescrivibili e piacevoli. Il gelato alla frutta fatto in casa sarebbe molto appropriato. Inoltre, puoi prepararlo a casa, velocemente e, cosa più importante, con i prodotti e gli ingredienti che hai a disposizione.
A differenza del classico gelato, il ghiaccio congelato è considerato un prodotto ipocalorico. Il dessert contiene in genere succo di frutta congelato, acquistato al supermercato o concentrato fatto in casa. Disseta perfettamente la sete e abbassa rapidamente la temperatura corporea.
Come preparare un dessert freddo
L'idea di congelare il succo di frutta non è nuova. Già nell'antichità, gli chef cercavano di creare un dessert gradevole, fresco e delizioso utilizzando succhi naturali di bacche o frutta. Questa prelibatezza era particolarmente apprezzata tra i nobili, soprattutto nell'Oriente arabo e nei paesi dal clima caldo.
Oggigiorno chiunque può creare un capolavoro simile a casa: tutto ciò che serve è un frigorifero, frutta fresca, una composta fatta in casa o un cartone di succo di frutta già pronto. Puoi usare qualsiasi tipo di frutta e bacche fresche, succo di frutta già pronto o frutta e bacche surgelate. Se decidi di prepararlo in casa, fragole o ciliegie sono perfette per il gelato. Il ghiaccio congelato e il succo di anguria o melone creeranno un sapore unico.
Se non avete nessuno dei due a portata di mano, potete risolvere il problema con un succo di frutta già pronto. In questo modo, potrete ottenere una sorprendente gamma di sapori di frutta tropicale, creando un esotico cocktail ghiacciato. Per esaltare la consistenza della frutta, prima del congelamento si aggiunge amido o gelatina come stabilizzante. Il composto risultante viene versato in coppette da gelato o gelatiere, appositi stampi per il gelato, per la successiva fase di congelamento.
Una delle caratteristiche uniche della preparazione di succhi di frutta congelati è la possibilità di variare la combinazione di colori. Utilizzando succhi di frutta diversi, è possibile creare gelati multistrato e multicolore, ognuno con un colore e un sapore distinti.
Come fare il ghiaccio congelato dal succo di frutta
Con la vostra fantasia e gli ingredienti giusti, potete creare in modo semplice e veloce un dessert alla frutta unico, fresco e delizioso. Gli ingredienti base per preparare una porzione di gelato sono:
- succo naturale di frutta e bacche - 250 g;
- zucchero semolato – 300 g;
- gelatina - 6 g;
- amido – 20 g;
- acqua - 450-500 ml.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere acido citrico al composto di frutta a piacere. È possibile preparare il succo in casa spremendo la quantità necessaria di liquido da frutta e bacche naturali, utilizzando una composta fatta in casa o acquistando succhi già pronti al supermercato.
Il calcolo degli ingredienti è fatto in relazione a un chilogrammo di ghiaccio finito in uscita.
Il metodo di preparazione non è particolarmente segreto. La gelatina deve essere prima ammollata e l'amido deve essere sciolto in acqua fredda. La quantità d'acqua utilizzata per questo scopo viene calcolata in base alle istruzioni della ricetta. Lo zucchero deve essere sciolto in acqua tiepida, che viene poi portata a ebollizione. Aggiungere gli stabilizzanti allo sciroppo risultante e far bollire per 2-3 minuti. Una volta raffreddato, mescolare lo sciroppo con il succo preparato.
Dopo aver mescolato, filtrare il liquido con un colino o una garza, lasciare raffreddare e versare negli stampi preparati. Mettere le porzioni preparate nel congelatore e lasciarle riposare per 2-3 ore.
Trascorso il tempo indicato, il dolce e delizioso dessert freddo sarà pronto e potrà essere servito direttamente in tavola.
