Kulich "Kraffin" - TOP 5 delle migliori ricette con foto passo passo

Negli ultimi anni, i cuochi casalinghi hanno adottato sempre più spesso la ricetta dei craffin di pasta sfoglia per i dolci pasquali. La loro principale differenza rispetto alle classiche ricette del kulich è il loro aspetto unico. Questi dolcetti sono teneri e umidi, facilmente separabili in strati e sicuramente piaceranno agli amanti dei croissant francesi.

Nella raccolta di oggi vi presenterò le migliori ricette passo passo per preparare i biscotti pasquali, presentandovi varie opzioni di ripieno e diversi metodi di preparazione dell'impasto (con lievito fresco e secco, pasta madre).

Cruffin: La storia della creazione della pasta sfoglia

Un craffin è un incrocio tra un croissant di pasta sfoglia e un muffin. È fatto con un impasto lievitato ricco, simile alla pasta sfoglia. Come ripieno vengono utilizzati vari tipi di frutta secca e noci. La pasta è spesso farcita con caramello, crema di latte e burro di noci.

Il cruffin non vanta una storia particolarmente ricca. È stato inventato relativamente di recente, nel 2013, dalla pasticcera Kate Reid (Melbourne, Australia). Grazie al suo sapore unico e al suo aspetto originale e invitante, il cruffin ha rapidamente guadagnato popolarità in tutto il mondo. E grazie alla sua forma allungata, simile a una pasochka, è ampiamente utilizzato nella preparazione della torta pasquale dal 2017.

Questa ricetta prevede una piccola quantità di zucchero e cannella come ripieno. Potete aggiungere qualsiasi altro ingrediente a piacere. Il Kulich craffin è fatto con uvetta, il che lo rende il più vicino possibile al kulich tradizionale, oltre a cioccolato, frutta candita, noci, mandorle a lamelle e con bacche secche, semi di papavero e altri ripieni.

Cruffin di pasta madre

Il lievito madre è ampiamente utilizzato per cagliare il latte, preparare bevande e impasti. A quanto pare, può essere utilizzato anche per preparare dolci pasquali. I cruffin di lievito madre sono teneri, soffici e incredibilmente saporiti. Si mantengono freschi a lungo, senza ammuffire né diventare stantii. Offro una ricetta dettagliata passo dopo passo per preparare questi prodotti da forno.

Ingredienti

• Farina - 900-950 g
• Pasta madre - 300 g (50 g di lievito madre, 110 ml di acqua, 140 g di farina)
• Acqua - 150 ml
• Panna (10-12%) - 200 ml
• Zucchero - 200 g
• Burro - 100 g più 150 g per ungere
• Tuorli d'uovo - 4 pezzi
• Zucchero vanigliato - 20-30 g
• Noce moscata grattugiata - 1/2 cucchiaino.
• Sale - 1 cucchiaino.
• Uvetta - 200 g
• Mirtilli rossi secchi - 150 g
• Cognac o rum - 20-30 ml

Tempo di cottura: 8 ore

Porzioni: 4-5 pezzi

Ricetta passo passo

Fase 1

Mettere l'acqua tiepida e la panna nella ciotola di una planetaria.

Fase 2

Versare il lievito attivo e mescolare delicatamente.

Fase 3

Trasferiamo i tuorli.

Fase 4

Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

Fase 5

Aggiungere anche il burro ammorbidito.

Fase 6

Non dimenticare sale e noce moscata.

Fase 7

L'ultimo ingrediente è la farina. Mescolare bene con un cucchiaio o con una planetaria alla velocità minima per 5 minuti.

Fase 8

Formate una palla con l'impasto e mettetela in una ciotola unta. Ungete anche la superficie dell'impasto con l'olio. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a 28-30 gradi Celsius per 3 ore.

Fase 9

Disporre l'impasto su una superficie infarinata e tagliarlo in 4 pezzi uguali.

Fase 10

Stendete ogni pezzo in un rettangolo il più sottile possibile. Ungetelo con il burro.

Fase 11

Prendete l'uvetta. Qualche ora prima dell'uso, sciacquatela e mettetela in ammollo nel cognac o nel rum. Distribuitela sulla superficie dell'impasto. Potete aggiungere mirtilli rossi secchi su un altro pezzo.

Fase 12

Arrotolare l'impasto fino a formare un rotolo. Quindi tagliarlo nel senso della lunghezza, lasciando un piccolo bordo intatto, e iniziare ad arrotolarlo a forma di chiocciola, come se si stesse costruendo una torre. Quando si impilano le strisce, srotolare le strisce in modo che gli strati siano rivolti verso l'esterno, questo garantirà che i prodotti da forno finiti siano il più accattivanti possibile.

Fase 13

Ungete una teglia e adagiatevi la torta. Lasciatela lievitare. Se la temperatura ambiente è inferiore a 20 °C (68 °F), potete lasciare le teglie a lievitare per tutta la notte. Una lievitazione rapida a 30-35 °C (86-95 °F) richiederà circa 4-5 ore. Cuocete a 180 °C (350 °F) per circa 50 minuti. Spolverate la torta raffreddata con zucchero a velo.

Sapevi che i prodotti da forno a base di lievito madre sono più sani di quelli a base di lievito di birra? Questo perché il lievito madre è ricco di acidi organici, vitamine, minerali, enzimi, fibre, pectina e biostimolanti. Ciò significa che contiene tutti i nutrienti preziosi presenti nei cereali integrali. Inoltre, i prodotti da forno a base di lievito madre sono facilmente digeribili e non causano pesantezza di stomaco, flatulenza, nausea o altri disturbi gastrointestinali.

Torta di semi di papavero: ricetta passo passo con foto

Questo dolce pasquale sarà particolarmente apprezzato dagli amanti dei dolci ai semi di papavero. È perfetto non solo per Pasqua, ma anche come dolcetto profumato e festoso per ogni occasione. È facilissimo da preparare con ingredienti facilmente reperibili. Se desiderate preparare dei dolcetti pasquali incredibilmente soffici e deliziosi per sorprendere la vostra famiglia e i vostri amici, questa ricetta è proprio quello che fa per voi.

Ingredienti

Impasto:

• Latte - 300 ml
• Zucchero - 20 g
• Lievito secco - 5 g
• Farina - 150 g

Impasto:

• Uova - 2 pezzi
• Zucchero - 100 g
• Farina - 500 g
• Sale - 5 g
• Burro - 100 g e 100 g per ungere

Tempo di cottura: 3 ore

Porzioni: 6 pezzi

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparate l'impasto. Mescolate la farina, il lievito, il latte tiepido (30 gradi Celsius) e lo zucchero in una ciotola profonda. Mettete da parte in un luogo caldo per avviare il processo di fermentazione.

Fase 2

In una ciotola a parte, mescolare le uova.

Fase 3

Aggiungere zucchero e sale. Mescolare.

Fase 4

Versare l'impasto e mescolare.

Fase 5

Aggiungere la farina precedentemente setacciata e il burro morbido.

Fase 6

Mescolate prima con un cucchiaio, poi con le mani. Quindi rovesciate l'impasto sul piano di lavoro e impastate per altri 2-3 minuti, finché l'impasto non si attaccherà più alle mani.

Fase 7

Mettetelo in una ciotola, copritelo con un canovaccio o con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per un'ora.

Fase 8

Dividere in 6 pezzi e formare con ciascuno una palla.

Fase 9

Stendete ogni pezzo sottilmente, ungetelo con il burro e cospargetelo di semi di papavero. Arrotolate e tagliate nel senso della lunghezza, non del tutto. Formate un cruffin, rovesciando gli strati.

Fase 10

Mettere l'impasto nello stampo e lasciare lievitare per 60 minuti.

Fase 11

Cuocere in forno a 180 gradi per circa mezz'ora.

Panini cruffin quaresimali fatti di pasta sfoglia

Ecco un'altra interessante ricetta per i cruffin. Questa volta, vi suggerisco di preparare questi dolcetti di pasta sfoglia senza uova né latte. Questi prodotti da forno sono leggeri, soffici, saporiti e ancora più belli. Assicuratevi di concedervi e di coccolare la vostra famiglia con questi deliziosi cruffin quaresimali.

Ingredienti

• Farina - 300 g
• Zucchero - 50 g
• Sale - 5 g
• Lievito secco - 6 g
• Acqua - 150 ml
• Burro - 50 g e 100-150 g per ungere

Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti

Porzioni: 8 pezzi

Ricetta passo passo

Fase 1

In un contenitore profondo, mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina setacciata, zucchero, sale, lievito.

Fase 2

Versare l'acqua.

Fase 3

Mescolare con un cucchiaio o con una planetaria. L'impasto risulterà molto denso.

Fase 4

Senza smettere di mescolare, aggiungere il burro.

Fase 5

Impastare per 8-10 minuti fino a quando l'impasto diventa elastico e non si attacca più alle mani.

Fase 6

Mettere in un contenitore profondo e lasciare lievitare in un luogo caldo per un'ora.

Fase 7

Impastare. Dividere l'impasto in 4 parti, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare ancora per 10-15 minuti.

Fase 8

Stendere ogni pezzo sottilmente e ungere generosamente con il burro.

Fase 9

Arrotolare fino a formare un salsicciotto. Tagliare ogni salsicciotto nel senso della lunghezza con un coltello affilato. Modellare ogni metà a forma di rosa e disporre in uno stampo per muffin.

Fase 10

Cuocere in forno a 195 gradi per 20-25 minuti.

Questi deliziosi biscotti pasquali con vari ripieni sono perfetti per Pasqua. Condividi la tua ricetta preferita nei commenti.

Video: Cruffin di Kulich pasquale con frutta secca e noci

In questa ricetta, un talentuoso blogger e chef di YouTube vi mostrerà come preparare degli strepitosi cruffin con un intrigante ripieno di mirtilli rossi, uvetta, noci e mandorle a lamelle. Grazie alla scorza e al succo d'arancia inclusi nella ricetta, i dolcetti risultano incredibilmente profumati e bellissimi una volta tagliati.

Preparare i cruffin-kulich richiede molto meno tempo rispetto alle ricette più tradizionali. L'impasto lievita una sola volta e poi lievita di nuovo negli stampi. Inoltre, non è necessaria la glassa per decorare i cruffin.

Questi dolcetti sono eleganti e invitanti così come sono. Basta spolverare il kulich finito con zucchero a velo, come ha fatto l'autore di questa ricetta, e gustare questi deliziosi e deliziosi dolcetti. Se non avete ancora provato a preparare i cruffin per Pasqua, provateli: vi garantisco che ne rimarrete entusiasti.