Muffin realizzati da Liza Glinskaya
Oggi vi invitiamo a provare tre varianti di muffin di Liza Glinskaya, che, dopo aver vinto il concorso ucraino "MasterChef" nel 2012, si è formata presso la sede parigina della scuola culinaria mondiale. Ora Lisa è felice di condividere con tutti le competenze acquisite.
Cioccolato
La prima ricetta è per gli amanti del cioccolato. Ma questi non sono dei semplici muffin al cioccolato: sono elegantemente arricchiti da ciliegie candite. Le ciliegie si sposano perfettamente con il cioccolato. Per preparare questi deliziosi muffin secondo la ricetta di Liza Glinskaya, vi serviranno:
- cioccolato fondente - 80 g;
- farina di prima qualità - 200 g;
- zucchero - 100 g;
- uovo - 1 pz.;
- lievito in polvere - 2 cucchiaini;
- latte 2,6% di grassi - 200 ml;
- burro - 45 g;
- ciliegie candite - 100 g.
Ricetta:
- Preparate una pentola a bagnomaria e fate sciogliere il burro e il cioccolato. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Unite tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli liquidi in un'altra. Versate quindi il composto liquido su quello secco e mescolate con un cucchiaio, mescolando 15-20 volte. La ricetta non consiglia l'uso di uno sbattitore elettrico.
- Infine, aggiungete la frutta candita, mescolando continuamente. Se utilizzate stampi di metallo, imburrateli prima e poi infarinateli. Quindi, distribuite l'impasto uniformemente, riempiendo completamente gli stampi. Cospargete i muffin con lo zucchero e infornate per 18-20 minuti. La ricetta consiglia di preriscaldare il forno a 205 gradi Celsius (405 gradi Fahrenheit).
Bacca
I dolci ai frutti di bosco sono considerati tra i più popolari. Liza Glinskaya non li ha ignorati e ha proposto la sua versione di muffin ai frutti di bosco. Per prepararli, vi serviranno:
- mirtilli e ribes - 100 g ciascuno;
- farina di prima qualità - 250 g;
- latte 2,6% di grassi - 150 ml;
- zucchero - 200 g;
- uovo - 1 pz.;
- sale - ½ cucchiaino;
- lievito in polvere - 2 cucchiaini;
- un quarto di noce moscata;
- olio vegetale - 100 g.
Qualsiasi ricetta consiglia di lavare prima le bacche e poi asciugarle. Questa non fa eccezione. Il resto dei passaggi è esattamente lo stesso della ricetta precedente: mescolare separatamente gli ingredienti secchi e liquidi. Quindi aggiungere i liquidi agli ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio, ruotandoli 15-20 volte.
Ora dividete il composto in due metà. La ricetta prevede di aggiungere i ribes alla prima metà e i mirtilli alla seconda, dopo averli prima infarinati (questo garantisce una distribuzione uniforme). Ancora un paio di movimenti di mescolatura e il composto è pronto.
Dopodiché bisogna disporre i muffin negli stampi, riempiendoli completamente con l'impasto, cospargerli di zucchero e infornare alla stessa temperatura (205 gradi) per 18-20 minuti.
Salato
I seguenti prodotti da forno sono unici: non sono tradizionalmente dolci, ma salati. Questi insoliti muffin piaceranno sicuramente agli amanti del formaggio e della pancetta. Per prepararli, avrete bisogno di:
- pancetta - 80 g;
- 1 spicchio d'aglio;
- un paio di rametti di aneto;
- 100 g di formaggio a pasta dura (la ricetta consiglia di usare quello russo);
- farina di prima qualità - 250 g;
- 2 uova;
- latte 2,6% di grassi - 170 ml;
- sale e zucchero - ½ cucchiaino ciascuno;
- lievito in polvere - 2 cucchiaini;
- olio vegetale - 70 ml.
I muffin si preparano come segue:
- Mescolate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli liquidi in un'altra. Aggiungete l'aneto tritato e l'aglio schiacciato agli ingredienti liquidi.
- Dopodiché, il contenuto liquido viene mescolato alla miscela secca. Non è necessario utilizzare un mixer.
- Una volta che la farina sarà completamente inumidita, aggiungete il formaggio tagliato a cubetti. Mescolate di nuovo il tutto accuratamente.
- Preparate gli stampini imburrandoli e infarinandoli. Riempiteli con l'impasto e decorateli: inserite in ognuno una "rosa" ricavata da una fetta di pancetta.
- Cuocere i muffin salati per 20-25 minuti a 200 °C.
Buon appetito!
