Muffin al Kefir - 7 ricette base e speciali + 5 opzioni di ripieno

I muffin al kefir risultano sempre soffici, ariosi, umidi all'interno e deliziosi. Sono veloci da preparare, richiedono pochi ingredienti e si sposano perfettamente con tè e caffè. Sono una deliziosa delizia fatta in casa che gli ospiti apprezzeranno sicuramente sulla tavola delle feste. Oggi condividerò ricette base e speciali per muffin al kefir con una varietà di ripieni che conquisteranno il cuore di qualsiasi cuoco casalingo.

Muffin al cioccolato con kefir e cacao

Dolci e profumati, questi muffin al cioccolato sono un accompagnamento raffinato al caffè. Sono veloci e facili da preparare e il loro sapore delizierà anche chi non ama i dolci da forno o i dessert. Saranno sicuramente un successo per tutti, che siate a tavola per una cena tradizionale o per una festa. Questi muffin saranno morbidi e morbidi all'interno grazie a un piccolo segreto speciale.

Ingredienti

• Uova – 3 pezzi.
• Latte – 250 ml
• Farina – 300 g
• Zucchero – 300 g
• Cacao in polvere – 2 cucchiai. l.
• Acqua bollente – 250 ml
• Olio di semi di girasole – 125 ml
• Soda – 1,5 cucchiaini.
• Un pizzico di sale

Porzioni: 14 pezzi

Ricetta passo passo

Fase 1

Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola profonda.

Fase 2

Versare il latte e l'olio di semi di girasole in un contenitore separato.

Fase 3

Aggiungere le uova. Sbattere fino a ottenere un composto liscio.

Fase 4

Versare il composto di uova sugli ingredienti secchi e mescolare.

Fase 5

Versate un bicchiere di acqua bollente nell'impasto. Dovrebbe risultare semiliquido.

Fase 6

Versare l'impasto negli stampi.

Fase 7

Cuocere i muffin per i primi 10 minuti a 210 gradi Celsius (415 gradi Fahrenheit). Quindi ridurre la temperatura di cottura a 150-160 gradi Celsius (300-320 gradi Fahrenheit). L'impasto dovrebbe lievitare e formare una crosticina.

Fase 8

Lasciate raffreddare leggermente i muffin finiti su una griglia.

Muffin al kefir con uvetta o frutti di bosco

Morbidi muffin a forma di crumpet con un ripieno tradizionale, amati da grandi e piccini. I muffin al kefir con uvetta sono un'ottima alternativa ai dolci pasquali quaresimali, serviti con tè o caffè.

Ingredienti

• Uova – 2 pezzi.
• Kefir – 125 ml
• Farina – 150 g
• Zucchero – 50 g
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Lievito in polvere – 1 cucchiaino.
• Vanillina – 1 cucchiaino.
• Uvetta – 50 g

Tempo di cottura: 30 – 35 minuti

Porzioni: 6 pezzi

Ricetta passo passo

Fase 1

Sbattere le uova con lo zucchero finché quest'ultimo non si sarà sciolto.

Fase 2

Aggiungere il kefir e l'olio vegetale. Mescolare.

Fase 3

Setacciate la farina, il lievito e la vaniglia nel composto di uova, passandoli attraverso un setaccio. L'impasto risulterà denso e appiccicoso.

Fase 4

Aggiungere un cucchiaino di farina all'uvetta lavata e asciugata. Mescolare. Versare nell'impasto.

Fase 5

Distribuire l'impasto negli stampini per muffin. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 20-25 minuti.

Fase 6

Lasciate raffreddare i prodotti da forno finiti. Fatto!

Muffin alla zucca con kefir

Questi insoliti, ma non per questo meno deliziosi, muffin alla zucca vi riporteranno indietro nel tempo, all'ora del tè di Natale, davanti al caldo camino a legna. Il loro aroma e il loro impasto morbido e spugnoso non lasceranno nessuno indifferente.

Ingredienti

• Uova – 2 pezzi.
• Kefir – 120 ml
• Farina – 300 g
• Zucchero – 100 g
• Olio vegetale – 80 ml
• Lievito in polvere – 1 cucchiaino.
• Vanillina – 10 g
• Cannella – 1 cucchiaino.
• Un pizzico di sale
• Purea di zucca – 270 g

Tempo di cottura: 50 – 55 minuti

Porzioni: 12 pezzi

Ricetta passo passo

Fase 1

Tagliare la polpa di zucca a cubetti.

Fase 2

Disponeteli su una teglia e cuoceteli in forno a 180 gradi per 20-25 minuti.

Fase 3

Schiacciare la zucca morbida fino a ridurla in purea.

Fase 4

Aggiungere le uova alla purea di zucca.

Fase 5

Aggiungere il kefir e l'olio vegetale. Mescolare delicatamente.

Fase 6

Aggiungere zucchero, sale, cannella e vaniglia. Mescolare.

Fase 7

Setacciate la farina e il lievito con un colino e aggiungeteli al composto di zucca. Impastate fino a ottenere un impasto denso.

Fase 8

Versate l'impasto di zucca negli stampini per muffin. Decorate la superficie dei muffin con semi di zucca, se lo desiderate. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti.

Fase 9

Cospargere i muffin finiti con zucchero a velo.

Muffin alla banana con kefir

La banana aggiunge un sapore delicato a questi muffin a base di kefir. Questo frutto è il complemento perfetto per questo impasto arioso, soffice e dolce.

Ingredienti

• Uova – 2 pezzi.
• Kefir – 160 ml.
• Farina – 250 g
• Zucchero – 150 g
• Olio vegetale – 90 ml.
• Lievito in polvere – 1 cucchiaino.
• Estratto di vaniglia – 1 cucchiaino.
• Un pizzico di sale
• Banana – 4 pezzi

Tempo di cottura: 30 – 35 minuti

Porzioni: 15 – 16 pezzi

Ricetta passo passo

Fase 1

Mescolare il kefir e lo zucchero in un contenitore profondo.

Fase 2

Aggiungere le uova. Sbattere fino a ottenere un composto leggermente spumoso.

Fase 3

Aggiungere l'olio vegetale e l'estratto di vaniglia. Aggiungere un pizzico di sale.

Fase 4

Aggiungere gli ingredienti secchi. Impastare.

Fase 5

Schiacciate le banane in una ciotola. Incorporate la purea ottenuta all'impasto.

Fase 6

Distribuire l'impasto di banana negli stampi. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti.

Fase 7

Servire i muffin dorati.

Muffin al kefir al limone

Questi fragranti muffin al limone sono un perfetto accompagnamento al tè verde. A base di kefir, si sciolgono in bocca come una soffice soffice mousse, lasciando un piacevole retrogusto lattiginoso, cremoso e acidulo. L'originale ripieno ne esalta ulteriormente il sapore.

Ingredienti

• Uova – 2 pezzi.
• Kefir – 130 g
• Farina – 250 g
• Zucchero – 150 g
• Burro – 60 g
• Olio vegetale – 60 g
• Soda – 1 cucchiaino.
• Vaniglia – 1/3 cucchiaino.
• Succo di limone – 3 – 4 cucchiai.
• Scorza di 1 limone
• Ribes – 150 g

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni: 12 – 14 pezzi

Ricetta passo passo

Fase 1

In una ciotola, sbattete insieme il burro a temperatura ambiente e lo zucchero. Potete usare uno sbattitore elettrico o una frusta.

Fase 2

Aggiungere l'olio vegetale e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Fase 3

Aggiungere le uova e mescolare dopo ogni uovo.

Fase 4

Aggiungete la scorza e il succo di limone al composto di uova e panna. Potete scegliere l'uno o l'altro, a seconda dei vostri gusti.

Fase 5

Versate il kefir. Sbattete bene fino a ottenere un composto denso e liscio.

Fase 6

Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola separata. Setacciateli con un colino e aggiungeteli al composto montato in due fasi.

Fase 7

Aggiungere un cucchiaio di farina ai ribes freschi o surgelati per evitare che sprofondino nell'impasto. Versare nell'impasto dei muffin e mescolare delicatamente con una spatola.

Fase 8

Riempire gli stampi in silicone per 2/3.

Fase 9

Cuocere i muffin in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. La superficie dovrebbe gonfiarsi e dorare.

Fase 10

Lasciate raffreddare i muffin a temperatura ambiente. Buon appetito!

5 semplici ripieni per cupcake al kefir

Questo soffice e delicato impasto di kefir è particolarmente buono con un ripieno profumato ai frutti di bosco. Puoi usare sia frutti di bosco freschi che surgelati, direttamente dal freezer. Il segreto è incorporarli correttamente nell'impasto in modo che non affondi e il ripieno non "anneghi", rimanendo intatto durante la cottura.

Le bacche devono essere integre, senza grinze e asciutte all'esterno. Altrimenti, i muffin saranno troppo mollicci e poco invitanti, rendendoli difficili da mangiare. Aggiungere il ripieno all'impasto finito e amalgamarlo delicatamente con una spatola o un cucchiaio di silicone.

Un trucco interessante! È meglio mescolare i frutti di bosco con un cucchiaino di farina in una ciotola a parte, quasi come se li stessimo impastando. La farina eliminerà l'umidità in eccesso dall'esterno e permetterà al ripieno di distribuirsi uniformemente in tutta la pasta.

Il ripieno di frutti di bosco più popolare per i cupcake al kefir:

• ribes;
• lampone;
• mirtillo rosso;
• ciliegia.

Il sapore del muffin al limone è perfettamente abbinato al dolce e aspro dei ribes, che bilanciano il sapore e aggiungono un retrogusto unico. I lamponi e i mirtilli rossi, dal sapore amarognolo, si sposano magnificamente con il delicato impasto al kefir, aggiungendo un sapore ricco. Le ciliegie dolci e aspre, le preferite da tutti, sono l'accompagnamento perfetto per i muffin al kefir e cioccolato. Perfetti con il caffè!

Oltre al loro sapore e aroma, i ripieni ai frutti di bosco sono noti anche per il loro valore nutrizionale. Contengono numerose vitamine che supportano cervello, cuore, fegato e la salute generale. Il ripieno ai frutti di bosco è un ottimo sostituto dello zucchero nei muffin salutari.

Video: Delicati muffin al kefir di Ekaterina Love

La ricetta di Ekaterina Love produce muffin soffici, profumati e incredibilmente deliziosi. Sul suo canale YouTube troverete un breve ma molto istruttivo video su come preparare i muffin al kefir.

Grazie al latte fermentato, l'impasto è morbido e si scioglie in bocca. La guida di due minuti e mezzo illustra dettagliatamente i passaggi di preparazione, le quantità degli ingredienti e i tempi di cottura. È il più veloce e facile possibile!

L'autrice condivide anche alcuni trucchi culinari. Il risultato saranno dei dolci perfetti che i vostri cari apprezzeranno sicuramente. Anche un cuoco alle prime armi può preparare dei muffin usando la ricetta di Ekaterina.

Preparare i muffin al kefir in casa è facile e non richiede molto tempo né ingredienti. Delizierai sicuramente la tua famiglia e i tuoi amici con deliziosi prodotti da forno.