I cupcake, piccole ed eleganti tortine per una persona, sono stati inventati in America. È impossibile stabilire con certezza chi li abbia inventati o quando. Ciò che è certo, tuttavia, è che la prima ricetta dei cupcake fu pubblicata nel 1796 nel libro American Cookery, scritto da Amelia Simmons. La torta in miniatura apparve nuovamente in un altro libro di ricette, pubblicato nel 1828 da Eliza Leslie.

Cupcake significa letteralmente "cup cake". Esistono due versioni di questo nome. La prima si riferisce alle dimensioni del dolce, circa quelle di una tazza da tè. La seconda suggerisce che per misurare gli ingredienti durante la preparazione del dolce si utilizzasse una tazza, anziché una bilancia. A volte, i cupcake più piccoli vengono chiamati in modo più poetico "torta delle fate".

Un classico cupcake viene cotto in teglie sottili di carta o alluminio. Le torte sbriciolate non sono diverse nella composizione dalle loro controparti "per adulti": sono fatte con gli stessi ingredienti: uova, zucchero, farina e burro. Le mini tortine sono spesso guarnite con una farcitura, che aggiunge un tocco di intrigo al dessert.

La magia della trasformazione inizia dopo la cottura, quando i cupcake vengono decorati con crema, glassa, frutta e cioccolato. È allora che l'abilità e la fantasia dei pasticceri li trasformano in vere e proprie opere d'arte (foto).

Cupcake arcobaleno

Cupcake arcobaleno

Questi eleganti mini cupcake arcobaleno illumineranno qualsiasi festa, aggiungendo gioia, leggerezza e bellezza. Per preparare sei cupcake (se invitate più ospiti, aumentate le dosi), avrete bisogno di:

  • albumi di 4 uova;
  • farina - 3 tazze;
  • burro - una confezione e mezza;
  • zucchero – 1,5 tazze;
  • latte - 1 bicchiere;
  • lievito in polvere – 1 cucchiaio;
  • vaniglia – 2 cucchiaini;
  • sale - un quarto di cucchiaino;
  • coriandoli di zucchero multicolori - mezzo bicchiere (serviranno come ripieno arcobaleno).

Questa ricetta prevede l'utilizzo di glassa al burro per decorare i cupcake:

  • 150 ml di panna (ad alto contenuto di grassi);
  • 4 cucchiai di burro;
  • 1 tazza di zucchero;
  • un pizzico di sale;
  • vanillina (per aromatizzare);
  • coriandoli di zucchero (per spolverizzare).

Ecco come preparare i cupcake:

  1. Accendete il forno. Quando l'impasto sarà cotto, avrà raggiunto la temperatura desiderata di 180 gradi Celsius.
  2. Sbattete gli albumi di quattro uova con il sale. Aggiungete la vaniglia e il latte.
  3. Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito. Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare il composto (è facile farlo in un robot da cucina).
  4. Ora unite la farina e gli albumi, mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi aggiungete i coriandoli di zucchero. Mescolate per distribuire uniformemente i tocchi di colore.
  5. Riempite i pirottini di carta a metà con l'impasto e cuoceteli in forno per 20-25 minuti. Una volta raffreddati, ricopriteli con la glassa al burro.

La glassa si prepara come segue:

  1. Sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete lo zucchero e cuocete, mescolando, a fuoco basso. Dopo 5 minuti, versate la panna a filo sul burro, mescolando continuamente (una frusta è molto utile). Lasciate sobbollire il composto per altri 10 minuti, aggiungete un pizzico di sale e togliete dal fuoco.
  2. Lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Quando il composto è caldo, aggiungete la vaniglia. La glassa al burro preparata secondo questa ricetta ha un colore delicato e cremoso.

Una volta raffreddati i cupcake e la glassa, è il momento di decorare il dessert: usa una sac à poche per creare un coperchio cremoso decorativo sui dolcetti in miniatura e cospargilo con coriandoli colorati (foto). Un arcobaleno di cupcake festosi e gioiosi è pronto!

Cupcakes alla fragola

Cupcake alla ciliegia

I cupcake sono spesso preparati con cioccolato, frutta secca o frutta. Qualsiasi frutto andrà bene: arance e mandarini, mele e pere, ananas e kiwi, lamponi e mirtilli. Suggeriamo di preparare dei cupcake incredibilmente profumati e deliziosi con le fragole. In questo caso, la deliziosa bacca funge sia da ripieno che da base per la glassa. Quindi, per l'impasto, avrai bisogno di:

  • fragole fresche – 150 g;
  • uova – 2 pezzi;
  • farina premium – 75 g;
  • amido (qualsiasi) – 50 g;
  • zucchero – 100 g;
  • lievito in polvere – 1 cucchiaino;
  • olio vegetale – 60 ml.

Per la crema avrai bisogno di:

  • 100 g di fragole fresche;
  • 200 ml di panna fresca (33%);
  • 2 cucchiai di zucchero a velo.

Procedimento di cottura passo dopo passo:

  1. Lavate le fragole, asciugatele e tagliatele a pezzetti. Preparate il composto di farina: unite l'amido, la farina e il lievito.
  2. In una ciotola capiente, sbattete bene le uova, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Quando il composto avrà formato una spuma soffice, incorporate la farina e il burro. Aggiungete i pezzetti di fragola per completare l'impasto.
  3. Distribuire l'impasto preparato nei pirottini, riempiendoli a metà. Cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius.
  4. Mentre i mini cake si raffreddano, potete preparare la glassa. Frullate le fragole in un frullatore e mescolatele con lo zucchero a velo. A parte, montate bene la panna e unitela alle fragole.
  5. Il modo più semplice per decorare i cupcake è usare una sac à poche. Puoi dare ai "cappucci" cremosi qualsiasi forma: conchiglie, cupole o eleganti rose.

Piccole e delicate tortine rosa sono pronte (foto). Una delizia così squisita stupirà sicuramente tutti.

Cupcake al cioccolato

Cupcakes con panna

E, naturalmente, sarebbe ingiusto ignorare il dolce preferito della nazione: il cioccolato. Conferisce ai cupcake un aspetto meravigliosamente appetitoso e un sapore invitante. Per preparare questa prelibatezza, avrete bisogno di quanto segue:

  • burro – 110 g;
  • farina – 220 g;
  • latte – 170 ml;
  • uova – 2 pezzi;
  • zucchero semolato – 200 g;
  • cacao in polvere – 2 cucchiai l.;
  • lievito in polvere – 2 cucchiaini;
  • estratto di vaniglia – 2 cucchiaini

Preparazione:

  1. Scongelare il burro prima di cuocerlo. Quindi montarlo con lo zucchero in una planetaria fino a ottenere un composto liscio e spumoso. Aggiungere le uova e sbattere ancora. Aggiungere infine l'estratto di vaniglia.
  2. Mescolate la farina con il lievito e aggiungetela al burro montato. Mescolate bene. Versate il latte, tenendone da parte un paio di cucchiai per preparare la crema al cioccolato.
  3. È facile da preparare: diluisci il cacao in polvere con il latte. Puoi poi procedere in due modi. Puoi aggiungere il cacao in polvere a tutto l'impasto in una volta sola (e i cupcake saranno completamente al cioccolato) oppure dividere l'impasto in due porzioni e aggiungere la pasta di cioccolato a una sola. In questo modo, i cupcake possono assumere la forma di zebre.
  4. Il procedimento per cuocere le tortine al cioccolato è lo stesso: riempire gli stampi a metà e cuocere per 20-25 minuti a 180 gradi.

Decorate i cupcake raffreddati con crema al burro o ganache. Buone feste!

Video ricetta per preparare i cupcake