Cupcake al cioccolato con ripieno liquido
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Preparare i muffin è un'operazione facile e veloce per chi non vuole passare troppo tempo in cucina. Mescolare gli ingredienti non richiede più di 15 minuti e i muffin cuociono in circa 25 minuti al massimo. Anche se si prevede di preparare muffin con un ripieno liquido, questo non influirà in alcun modo sul tempo di cottura; alcune ricette suggeriscono addirittura di ridurre il tempo di cottura per garantire che il ripieno dei muffin sia liquido. Questa è la ricetta che prenderemo in considerazione oggi:
Muffin al cioccolato con cuore liquido
Ingredienti:
- Farina – 100 gr.
- Uova – 4 pezzi.
- Burro – 140 gr.
- Cioccolato fondente – 200 gr.
- Zucchero o zucchero a velo – 70-100 g.
- Sale – 1/5 cucchiaino
Ricetta:
- Preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius. Ungete gli stampi con burro o spruzzateli con spray antiaderente.
- Sciogliete il cioccolato, il burro e 2/3 dello zucchero nel microonde o a bagnomaria. Una volta che tutti gli ingredienti avranno formato una pasta, lasciate raffreddare il composto.
- Sbattere le uova con lo zucchero a velo/zucchero rimanente fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere la pasta di cioccolato raffreddata al composto di uova e zucchero e mescolare bene.
- Il passo successivo è aggiungere il sale, poi la farina setacciata e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
- Dopodiché riempite gli stampi per 3/4 con l'impasto ottenuto, che lieviterà durante il processo.
- Ora cuoci gli stampini in forno per 7-8 minuti. Una volta cotti, si formeranno delle piccole crepe in superficie, ma è normale.
- Quando si estraggono i muffin con ripieno liquido dagli stampi, procedere con la massima cautela possibile, in modo che il ripieno non fuoriesca prematuramente.
I muffin con ripieno liquido sono ottimi accompagnati da una pallina di gelato alla vaniglia o al caramello, oppure semplicemente spolverati con zucchero a velo.
Una ricetta altrettanto intrigante è quella dei muffin farciti con diverse marmellate. I muffin con marmellata sono come torte a sorpresa, perché senza preavviso nessuno si aspetterà di trovare un ripieno delizioso all'interno. I muffin con marmellata di fragole sono i più popolari, ma tutto dipende dai vostri gusti. La regola principale è che la marmellata deve essere abbastanza densa da non spalmarsi troppo. Dovrebbe essere leggermente meno liquida del burro di arachidi, che, tra l'altro, può essere utilizzato anche per la farcitura.
Con ripieno di marmellata
Ingredienti:
- Uova – 4 pezzi.
- Zucchero – 140 gr.
- Burro a temperatura ambiente – 150 g.
- Farina – 150 gr.
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
- Marmellata a piacere.
Ricetta:
- Preriscaldate il forno a 180 gradi. Preparate gli stampi. Se usate quelli di metallo, ungeteli con olio o spruzzateli con spray antiaderente. Potete anche usare stampi di carta usa e getta: basta inserirli nella base di metallo.
- In una ciotola media, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete il burro ammorbidito continuando a mescolare.
- Ora aggiungete il lievito al composto ottenuto, mescolate e iniziate ad aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
- Una volta che l'impasto è pronto, iniziate a riempire gli stampi. Dividete mentalmente lo stampo in quattro parti. Riempite un quarto dello stampo con l'impasto.
- Dopodiché, con l'aiuto di un cucchiaino, metti un po' di marmellata al centro, in modo che sia leggermente immersa nell'impasto.
- Quindi, con un movimento circolare, premi l'impasto intorno al ripieno, partendo dai bordi. Questo eviterà che la marmellata fuoriesca tra gli strati di pasta. In questo modo, riempirai lo stampo per 3/4, lasciandone 1/3 per la lievitazione.
- Ripetiamo questa operazione con tutti gli stampi, quindi mettiamo lo stampo in forno. I muffin alla marmellata cuociono come i muffin normali, per circa 25 minuti. Non li controlleremo con uno stuzzicadenti; li lasceremo cuocere per il tempo necessario e poi li lasceremo nel forno spento, con lo sportello leggermente socchiuso.
I muffin farciti con marmellata o crema spalmabile non necessitano di guarnizioni aggiuntive, solo una leggera spolverata di zucchero a velo. Il ripieno liquido conferirà ai muffin una maggiore morbidezza ed eliminerà la potenziale secchezza tipica dei cupcake. Tuttavia, ricorda che se non mangi i muffin subito, è meglio metterli in un sacchetto di carta o di plastica e conservarli in frigorifero per evitare che si secchino. Buon appetito!
