Muffin al cioccolato fatti in casa: 9 ricette migliori + video

Esistono innumerevoli modi per preparare muffin deliziosi, morbidi e saporiti. Oggi vorrei presentarvi una versione al cioccolato. Vi presento una selezione delle ricette di muffin più riuscite con un ripieno liquido, a base di cacao, cioccolato bianco e fondente e gocce di cioccolato.

Qui troverete ricette per tutti i gusti: con burro o olio vegetale, latte, kefir, yogurt e ripieni di ciliegie o banane. Imparerete anche a preparare deliziosi muffin al cioccolato magri.

Muffin con cioccolato liquido all'interno

Un dessert francese, il fondente al cioccolato, sta diventando sempre più popolare ultimamente. Questi muffin si distinguono per la loro crosta croccante e dura e il ripieno liquido. Volete imparare a prepararli a casa? Allora date un'occhiata a questa ricetta passo passo con foto e sperimentate! Gli esperti di cucina consigliano di servire questi muffin al cioccolato liquido caldi, preferibilmente con gelato.

Ingredienti

• Cioccolato (70-90% cacao) – 150 g
• Burro - 50 g
• Uova - 2 pezzi
• Zucchero - 2 cucchiai.
• Farina - 1 cucchiaio.

Tempo di cottura: 20-30 minuti

Porzioni: 3-5 pezzi

Ricetta passo passo

Fase 1

Sbattete le uova in una ciotola profonda.

Fase 2

Aggiungere lo zucchero.

Fase 3

Sbattere con uno sbattitore elettrico fino a quando il composto non diventa più leggero e aumenta di volume.

Fase 4

Rompiamo il cioccolato in pezzi.

Fase 5

Aggiungere il burro al cioccolato.

Fase 6

Sciogliere a bagnomaria fino a ottenere un composto liscio.

Fase 7

Unire il composto di uova e cioccolato.

Fase 8

Aggiungere la farina. Mescolare con una frusta.

Fase 9

Ungere gli stampi con il burro e cospargerli con il cacao.

Fase 10

Versare l'impasto negli stampi. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 8 minuti. Servire caldo.

Muffin al cioccolato umidi in stampi in silicone

Con questa ricetta, preparerete dei muffin americani incredibilmente deliziosi. Grazie alla pasta choux, i muffin finiti saranno morbidi all'interno e croccanti all'esterno. La ricetta è piuttosto semplice, ma il risultato piacerà sicuramente a tutti gli amanti dei dolci al cioccolato fatti in casa. Questi muffin al cioccolato vengono cotti in forno in stampi in silicone, quindi non preoccupatevi se non avete i pirottini di carta.
Ingredienti

• Farina - 2 cucchiai.
• Olio di semi di girasole - 1/2 tazza
• Uova - 3 pezzi
• Zucchero - 1,5 cucchiai.
• Latte - 1 cucchiaio.
• Cacao - 3 cucchiai.
• Soda - 1,5 cucchiaini.
• Sale - un pizzico
• Acqua (acqua bollente) - 1 cucchiaio.

Tempo di cottura: 30-40 minuti

Porzioni: 20 pezzi

Ricetta passo passo

Fase 1

Misurate la quantità necessaria di ingredienti. Setacciate in anticipo la farina e il cacao.

Fase 2

In una ciotola capiente, unisci tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, bicarbonato, sale e cacao. Mescola.

Fase 3

A parte, unire il latte, l'olio di semi di girasole e le uova. Sbattere con uno sbattitore elettrico.

Fase 4

Unire il composto liquido e quello secco.

Fase 5

Mescolare prima con una spatola, poi con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio.

Fase 6

Aggiungete acqua bollente e mescolate di nuovo bene con una planetaria. Non preoccupatevi, l'impasto sarà piuttosto liquido, ma si rapprenderà sicuramente durante la cottura.

Fase 7

Versate l'impasto negli stampi, riempiendoli non più della metà. Cuocete in forno a 220 gradi Celsius per i primi 10 minuti, poi a 160 gradi Celsius per altri 5-10 minuti.

Fase 8

Verificare la cottura con uno stuzzicadenti. Lasciare raffreddare i muffin. Toglierli dagli stampi e cospargerli di zucchero a velo.

Muffin vegani al cioccolato senza uova e burro

Questa ricetta è un vero toccasana se voi o i vostri ospiti state digiunando o evitate prodotti di origine animale. Questi muffin al cioccolato, preparati con olio vegetale, sono morbidi e umidi. Sono un'aggiunta meravigliosa a qualsiasi tea party.

Ingredienti

• Farina - 200 g
• Zucchero - 130 g
• Acqua - 250 ml
• Cacao - 3 cucchiai.
• Lievito in polvere - 10 g
• Sale - un pizzico
• Cannella - 1 cucchiaino.
• Olio vegetale - 60 ml
• Succo di limone - 2 cucchiai.

Tempo di cottura: 40-60 minuti

Porzioni: 12 pezzi

Ricetta passo passo

Fase 1

Versare l'acqua a temperatura ambiente in un contenitore profondo.

Fase 2

Aggiungere lo zucchero.

Fase 3

Aggiungere il succo di limone e l'olio di semi di girasole.

Fase 4

In un contenitore separato, unire gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale, cacao, cannella.

Fase 5

Aggiungere gli ingredienti secchi al composto liquido in due riprese, mescolando accuratamente ogni volta. Il risultato sarà un impasto liscio e piuttosto liquido, che cola dal cucchiaio.

Fase 6

Dividete l'impasto negli stampi. Riempiteli solo parzialmente, lasciando circa 1 cm dal bordo.

Fase 7

Cuocere a 180 gradi per circa mezz'ora.

Fase 8

Una volta cotti, i muffin possono essere ricoperti di cioccolato o spolverati con zucchero a velo. Il risultato sarà delizioso e bellissimo.

Muffin al cioccolato e ciliegie

Non è un segreto che le ciliegie si abbinino magnificamente al cioccolato. Pertanto, i muffin al cioccolato preparati con queste bacche mature e aspre sono un'opzione perfetta per il tè a casa e sono anche un dessert perfetto per la tavola delle feste. Se amate ciliegie, cioccolato e muffin, vi consiglio di provare questi deliziosi pasticcini.

Ingredienti

• Farina - 150 g
• Cacao - 50 g
• Zucchero - 200 g
• Latte - 150 ml
• Burro - 80 g (sostituibile con olio di semi di girasole - 100 g)
• Uovo - 1 pz.
• Lievito in polvere - 2 cucchiaini.
• Sale - un pizzico
• Ciliegie - 200 g

Tempo di cottura: 40-60 minuti

Porzioni: 12 pezzi

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo la quantità richiesta di prodotti.

Fase 2

In una ciotola profonda, unire l'uovo e lo zucchero.

Fase 3

Mescolare con una frusta.

Fase 4

Aggiungere il burro fuso, lasciato raffreddare a temperatura ambiente. Mescolare.

Fase 5

Aggiungere il latte. Mescolare ancora. Mettere da parte il composto.

Fase 6

In una ciotola separata, unire la farina setacciata, il lievito, il cacao e il sale. Mescolare.

Fase 7

Aggiungere gli ingredienti secchi al composto liquido in due fasi, mescolando ogni volta. L'impasto finale sarà piuttosto denso, lucido ed elastico.

Fase 8

Aggiungere le ciliegie e mescolare ancora.

Fase 9

Distribuire l'impasto negli stampi. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.

A proposito, puoi preparare questi deliziosi muffin al cioccolato sia con ciliegie congelate che fresche. Scegli in base alla stagione. Ricorda solo di rimuovere i noccioli.

Muffin al cioccolato, ricetta dello chef Andy

I piatti preparati secondo le ricette del rinomato chef e blogger Andy Chef risultano sempre perfetti. Hanno un sapore eccellente e un aspetto invitante. Vi consiglio di provare la ricetta dei muffin al cioccolato di Andy Chef. La sua particolarità è l'aggiunta di banana, yogurt e gocce di cioccolato all'impasto. Questo rende i muffin finiti incredibilmente aromatici, morbidi e super-cioccolatosi! Questa ricetta non è originale, ma è il più vicino possibile al metodo suggerito dal talentuoso chef.

Ingredienti

• Banana (senza buccia) - 300 g
• Uova - 2 pezzi
• Zucchero - 100 g
• Olio di semi di girasole - 60 g
• Yogurt - 100 g
• Farina - 150 g
• Cacao - 40 g
• Soda - 1/2 cucchiaino.
• Lievito in polvere - 1/2 cucchiaino.
• Sale - un pizzico
• Zucchero vanigliato - 10 g
• Gocce di cioccolato - 70 g

Tempo di cottura: 50-60 minuti

Porzioni: 12 pezzi

Ricetta passo passo

Fase 1

Schiacciate le banane con una forchetta fino a ottenere una purea.

Fase 2

Unire le uova in una ciotola profonda.

Fase 3

Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale.

Fase 4

Aggiungere l'olio vegetale.

Fase 5

Aggiungere la banana schiacciata e sbattere.

Fase 6

Aggiungere le gocce di cioccolato e lo yogurt. Mescolare.

Fase 7

In una ciotola separata, mescolate la farina, il bicarbonato, il lievito e il cacao. Mescolate.

Fase 8

Setacciare gli ingredienti secchi nel composto liquido in più fasi, mescolando ogni volta.

Fase 9

Trasferite l'impasto preparato negli stampini, riempiendoli poco più della metà. Potete cospargere la superficie con gocce di cioccolato.

Fase 10

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti. Lasciare raffreddare i muffin e servire.

5 segreti per muffin al cioccolato perfetti

Per preparare muffin al cioccolato non solo deliziosi, ma perfetti, in casa, è necessario seguire le regole base per la preparazione di questi prodotti da forno. Non è affatto difficile. Ecco i segreti chiave per creare muffin al cioccolato impeccabili:

1. Il segreto principale è il corretto ordine di preparazione (metodo di impasto per muffin). Per prima cosa, mescolate gli ingredienti secchi, poi quelli liquidi separatamente, quindi unite i composti (aggiungete gli ingredienti secchi a quelli liquidi).
2. Riducete i tempi di impasto. Bastano pochi colpi con un cucchiaio o una spatola. Quando la farina sarà inumidita, l'impasto sarà pronto.
3. Utilizzate cacao intero (20-22%) o cioccolato naturale con un alto contenuto di cacao (60-70%). Questo garantirà un bel colore del cioccolato, un sapore intenso e un aroma intenso.
4. Guarnisci i tuoi muffin con frutti di bosco, noci, ricotta, frutta candita e spezie. Ciliegie, noci, latte condensato bollito, vaniglia, cannella e noce moscata si sposano bene con l'impasto al cioccolato. Questi ingredienti non solo esalteranno il sapore dei tuoi prodotti da forno, ma aggiungeranno anche varietà.
5. La forma ideale per cuocere i muffin è quella degli stampi in silicone di piccole dimensioni, con una capacità non superiore a 100 ml.

I muffin al cioccolato non stancano mai. Puoi aggiungere all'impasto qualsiasi ripieno desideri, trasformando un normale cupcake in un dessert sofisticato!

Video: Come preparare i muffin al cioccolato fondente e bianco

I veri golosi adoreranno sicuramente questi muffin preparati con diversi tipi di cioccolato. I pezzetti di cioccolato bianco e fondente si sposano perfettamente con l'impasto a base di cacao, creando muffin super deliziosi.

Se non solo volete deliziare la vostra famiglia e i vostri amici con deliziosi prodotti da forno fatti in casa, ma volete anche ricevere una carica di energia positiva, allora il video qui sotto è proprio quello che fa per voi! Alexander, il creatore del canale YouTube CookingTime, spiegherà e mostrerà con ironia e semplicità il procedimento per preparare i muffin al cioccolato, condividendone i dettagli e i segreti.