Le 7 migliori ricette con la crema Charlotte

La Charlotte è una crema al burro classica a base di latte e uova. È molto popolare tra i pasticceri e i cuochi casalinghi. Questa crema al burro è deliziosa, mantiene bene la sua forma ed è facile da preparare. La Charlotte è perfetta per stratificare torte e creare decorazioni tridimensionali. Sperimentare con diversi gusti permette di creare una varietà di sapori. Non dimenticate di provare una delle varianti qui sotto!

Crema Charlotte secondo GOST dell'URSS

La ricetta della crema Charlotte, conforme ai requisiti GOST dell'URSS, è stata utilizzata per la leggendaria torta di Kiev. Il rispetto rigoroso delle proporzioni e la tecnologia garantiscono un risultato perfetto. Questa crema è realizzata esclusivamente con ingredienti naturali – burro e sciroppo di crema pasticcera – con zucchero vanigliato e cognac come aroma.

Ingredienti

• Latte 3,2% – 150 ml
• Uovo – 1 pz.
• Zucchero – 150 g
• Burro 82% – 225 g
• Cognac – 1 cucchiaio.
• Sale - un pizzico
• Zucchero vanigliato – 10 g

Tempo di cottura: 40-60 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Raccogliamo gli ingredienti necessari.

Fase 2

In una casseruola dal fondo spesso, mescolare l'uovo, lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato.

Fase 3

Aggiungere il latte al composto ottenuto. Mescolare accuratamente fino a ottenere una massa omogenea.

Fase 4

Mettete la casseruola sul fuoco a fuoco basso. Portate la panna a ebollizione, mescolando continuamente per evitare che si bruci o formi grumi. Cuocete per 7-10 minuti, finché non si addensa.

Fase 5

Versate la crema in una piccola ciotola e copritela con pellicola trasparente. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 6

Sbattere il burro ammorbidito (ma non fuso) con una frusta o con uno sbattitore elettrico fino a renderlo spumoso e leggermente bianco.

Fase 7

Aggiungere gradualmente il composto di uova e latte raffreddato al burro e continuare a sbattere. È importante che le temperature di entrambi i composti siano approssimativamente uguali per evitare che la crema si separi.

Fase 8

Nell'ultima fase, aggiungere il cognac al composto montato e mescolare di nuovo bene il tutto.

Il risultato è una crema soffice, liscia, lucida e molto stabile.

Crema Charlotte per pan di Spagna

Gli strati di pan di Spagna sono versatili e si abbinano perfettamente a qualsiasi glassa. Consiglio di provare un pan di Spagna abbinato alla crema al cacao Charlotte. Questa combinazione piacerà sicuramente a tutti i golosi, soprattutto ai bambini.

Ingredienti:

• Tuorli d'uovo – 6 pezzi.
• Zucchero – 150 g
• Zucchero vanigliato – 10 g
• Latte – 180 ml
• Burro – 200 g
• Cognac (succo d'arancia) – 15 ml
• Cacao – 1-2 cucchiai.
• Sale – 1 pizzico

Tempo di cottura: 40-60 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Raccogliamo i prodotti necessari.

Fase 2

In una ciotola capiente, mettete i tuorli, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale. Mescolate e sbattete con una frusta fino a ottenere un composto liscio e spumoso.

Fase 3

Senza smettere di sbattere, aggiungere il latte a filo al composto ottenuto.

Fase 4

Aggiungere il cacao. È meglio setacciarlo con un colino a maglie strette per evitare grumi. Mescolare bene: prima con un cucchiaio, poi con uno sbattitore elettrico.

Fase 5

Versate il composto in una casseruola dal fondo spesso e mettetela sul fuoco. Fate cuocere lo sciroppo a fuoco basso, mescolando continuamente. Quando lo sciroppo si addensa, è pronto.

Fase 6

Versare il composto in un piatto fondo, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 7

Sbattere il burro portato a temperatura ambiente con una frusta fino a ottenere una massa bianca, densa e soffice.

Fase 8

Aggiungete gradualmente, in piccole porzioni, lo sciroppo di latte e uova al burro e continuate a sbattere. Il risultato è una crema deliziosa e bella da vedere, perfetta per accompagnare qualsiasi dessert!

Crema Charlotte per torta Napoleone

Questa ricetta per la crema Charlotte sarà una meravigliosa aggiunta agli strati della classica torta Napoleone.

Ingredienti:

• Uova – 7 pezzi (o 14 tuorli)
• Latte – 375 ml
• Zucchero – 350 g
• Burro – 500 g
• Zucchero vanigliato – 10 g

Tempo di cottura: 40-60 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Raccogliamo gli ingredienti necessari.

Fase 2

Versate il latte in una pentola dal fondo spesso, aggiungete lo zucchero e, dopo aver mescolato bene, mettete sul fuoco a fuoco basso e portate a ebollizione.

Fase 3

A parte, sbattete le uova con una frusta o con uno sbattitore elettrico.

Fase 4

Aggiungere delicatamente il composto di latte bollente alle uova, mescolando continuamente.

Fase 5

Rimettere lo sciroppo nella casseruola e metterla sul fuoco a fuoco medio. Mescolare continuamente fino a quando non si addensa. Non portare a ebollizione. Togliere lo sciroppo dal fuoco, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 6

Aggiungere lo zucchero vanigliato al burro ammorbidito e sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto bianco.

Fase 7

Una volta che lo sciroppo di latte si è raffreddato completamente, incorporatelo al burro montato, poco alla volta. Sbattete fino a ottenere un composto spumoso e cremoso!

Crema al cioccolato "Charlotte"

Questa ricetta per la crema Charlotte piacerà a tutti gli amanti del cioccolato. È caratterizzata dalla dolcezza della crema al burro, che è splendidamente bilanciata dal sapore amarognolo del cioccolato fondente.

Ingredienti:

• Burro – 400 g
• Uova – 2 pezzi.
• Zucchero – 360 g
• Latte – 240 ml
• Cioccolato fondente – 100-200 g

Tempo di cottura: 40-60 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo:

Fase 1

Versate il latte e lo zucchero in un pentolino. Mescolate bene e mettete sul fornello a fuoco basso.

Fase 2

In una ciotola a parte, sbattete le uova fino a ottenere un composto liscio.

Fase 3

Versare gradualmente il latte bollente sulle uova, in piccole porzioni e mescolando continuamente.

Fase 4

Rimettere il composto di latte e uova nel pentolino. Cuocere lo sciroppo a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa. Togliere lo sciroppo dal fuoco e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 5

Sbattere il burro ammorbidito con uno sbattitore elettrico fino a renderlo bianco.

Fase 6

Aggiungere gradualmente il composto di crema pasticcera raffreddato al burro, un po' alla volta, e continuare a sbattere. Una volta che tutto il composto di uova e latte è stato incorporato al burro, la crema è pronta.

Fase 7

Sciogliete il cioccolato fondente, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e aggiungetelo alla panna. Sbattete con uno sbattitore elettrico.

Crema Charlotte con latte condensato

Questa crema delicata è perfetta per qualsiasi dessert. È facile da preparare con ingredienti semplicissimi.

Ingredienti:

• Latte condensato – 150 g
• Tuorli d'uovo – 2 pezzi.
• Burro 80% – 200 g
• Acqua – 100 g
• Cacao – 1 cucchiaio.
• Zucchero vanigliato – 10 g
• Amido di mais - 1 cucchiaio.

Tempo di cottura: 40-60 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo:

Fase 1

Raccogliamo gli ingredienti necessari.

Fase 2

Preparare lo sciroppo per la crema: mescolare in un pentolino l'acqua, i tuorli d'uovo, lo zucchero vanigliato, il latte condensato e l'amido di mais.

Fase 3

Mettete il composto sul fuoco e cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Togliete lo sciroppo dal fuoco e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 4

Sbattere il burro ammorbidito con uno sbattitore elettrico fino a renderlo bianco.

Fase 5

Aggiungere gradualmente lo sciroppo raffreddato al burro e continuare a sbattere.

Fase 6

Per dare alla crema un interessante sapore di cioccolato, potete aggiungere del cacao. Aggiungete il cacao in polvere e mescolate bene fino a ottenere un composto liscio.

La crema al burro Charlotte con latte condensato e cacao è pronta!

Crema Charlotte per decorare torte e cupcakes

Grazie alla sua elasticità, alla capacità di mantenere la forma e di essere colorata in modo uniforme anche con i comuni coloranti idrosolubili, la crema Charlotte è ideale per decorare prodotti dolciari.

Ingredienti:

• Uova – 2 pezzi (o 6 tuorli)
• Zucchero – 420 g
• Zucchero vanigliato – 8 g
• Latte 3,5% - 300 ml
• Burro – 500 g
• Essenza di rum – qualche goccia (o 1 cucchiaio di cognac)
• Colorante in gel idrosolubile di qualità alimentare del colore desiderato – poche gocce

Tempo di cottura: 40-60 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo:

Fase 1

Prepariamo i prodotti necessari.

Fase 2

Versate il latte in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Scaldate a fuoco basso, mescolando continuamente. Portate a ebollizione lo sciroppo di latte e cuocete per 2 minuti.

Fase 3

Mescolare bene i tuorli. Togliere lo sciroppo di latte preparato dal fuoco e versarlo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente.

Fase 4

Rimetti il ​​composto di uova e latte nella casseruola. Metti sul fuoco a fuoco basso. Mescolando continuamente, porta il composto a ebollizione e cuoci per 2-3 minuti, finché non si addensa e non si formano grosse bolle.

Fase 5

Versare il composto di crema pasticcera preparato in una piccola ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 6

Sbattere bene il burro ammorbidito con una frusta fino a quando non diventa bianco e forma una massa soffice.

Fase 7

Versare il composto di uova e latte nel burro in piccole porzioni e continuare a sbattere.

Fase 8

Una volta che tutti gli ingredienti sono amalgamati fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere l'essenza di rum o il cognac. Mescolare bene.

Fase 9

La glassa mantiene perfettamente la sua forma. Una tasca da pasticcere facilita la decorazione dei cupcake. Se lo si desidera, la glassa può essere facilmente colorata, anche con coloranti alimentari idrosolubili: aggiungere qualche goccia di colorante alla glassa e mescolare con un cucchiaio. Ora, iniziamo a dare forma alle decorazioni.