Le 10 migliori ricette di crema di frutta e bacche

La curd è una popolare crema inglese a base di purea o succo di frutta o bacche. Può essere utilizzata come ripieno per torte, pasticcini, panini e crostate, e può anche essere servita come dessert a sé stante o come salsa per pancake, syrniki e vareniki.

In questa raccolta ho raccolto le migliori ricette collaudate di crema pasticcera ai frutti di bosco e alla frutta, adatte a tutti i gusti. Provatele tutte e i vostri dessert acquisiranno sapori unici.

Crema di banana per cupcake

Questa è una ricetta meravigliosa per una crema alla banana che mantiene la sua forma perfettamente. Questa glassa è perfetta per creare splendide guarnizioni per cupcake, stratificare e decorare torte e farcire pasticcini. Questa crema alla banana è incredibilmente deliziosa e aromatica. Questo dessert stupirà tutti.

Ingredienti

• Banane - 2 pezzi
• Panna acida - 450 g
• Zucchero - 300 g
• Uova C1 - 2 pz.
• Farina - 3 cucchiai.
• Burro - 270 g
• Succo di limone - 1 cucchiaino.

Tempo di cottura: 2 ore

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo tutti gli ingredienti necessari.

Fase 2

Mettete il burro in una padella profonda e mettetela sul fuoco.

Fase 3

Aggiungere le banane tagliate a pezzetti al burro fuso, versarvi sopra il succo di limone e mescolare con una spatola.

Fase 4

Non appena l'olio bolle e le banane diventano morbide, aggiungere 100 g di zucchero e mescolare bene il tutto.

Fase 5

Fate sobbollire le banane finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto, quindi toglietele dal fuoco e trasferitele in un frullatore. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia.

Fase 6

Versate la panna acida in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete le uova, lo zucchero rimanente, le banane schiacciate e la farina e sbattete bene fino a ottenere un composto liscio.

Fase 7

Mettete la casseruola sul fuoco basso e fate sobbollire la base di panna finché non si addensa, mescolando continuamente. Quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.

Fase 8

Mettete il burro morbido in una ciotola della planetaria e iniziate a sbattere fino a formare dei picchi rigidi.

Fase 9

Senza smettere di sbattere, aggiungere la base di crema pasticcera raffreddata in piccole porzioni.

Fase 10

Per dare alla crema una bella tonalità gialla, possiamo aggiungere un po' di colorante alimentare.

Fase 11

Una volta ottenuto un composto liscio, spegnete la planetaria. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero finché la crema non si sarà rappresa.

Fase 12

La deliziosa crema di banana, che mantiene perfettamente la sua forma, è pronta. Ora puoi iniziare a decorare i cupcake.

Lampone Kurd

La crema al lampone, succosa e luminosa, diventerà la vostra preferita. Vi conquisterà con il suo sapore intenso e l'aroma ineguagliabile. Può essere utilizzata per creare una varietà di dessert, torte a strati e panini farciti. La crema al lampone si abbina perfettamente a pan di Spagna, creme pasticcere delicate, creme al burro o panna acida.

Ingredienti

• Purea di lamponi - 150 g
• Uovo C1 - 1 pz.
• Zucchero - 50 g
• Amido - 8 g
• Olio di cocco (o burro) - 30 g

Tempo di cottura: 30-40 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo gli ingredienti necessari.

Fase 2

Mettere la purea di lamponi raffreddata in una casseruola e aggiungere lo zucchero, l'amido e l'uovo.

Fase 3

Mescolare gli ingredienti con un frullatore o una frusta.

Fase 4

Mettete la casseruola sul fuoco basso e fate cuocere il composto di lamponi, mescolando continuamente.

Fase 5

Quando la base della crema si sarà addensata, togliere la pentola dal fuoco.

Fase 6

Aggiungere olio di cocco o burro al composto caldo della crema pasticcera.

Fase 7

Montare bene la panna con un frullatore o uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza liscia. Quindi coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare.

Fase 8

La cagliata raffreddata ha una consistenza morbida, ma mantiene comunque bene la sua forma.

Fase 9

La crema al lampone, tenera, luminosa e profumata, è pronta. Ora possiamo iniziare ad assemblare la torta.

Crema di fragole per torta fatta con fragole congelate

Vi presento la ricetta per una crema alle fragole delicatissima. Questa crema è perfetta per decorare torte a strati e creare una varietà di dessert. Ha una consistenza setosa, un sapore gradevole e un aroma magico che evoca un'atmosfera estiva.

Ingredienti

• Fragole (congelate) - 350 g
• Zucchero - 50 g
• Amido di mais - 20 g
• Succo di limone - 1 cucchiaio.
• Tuorli d'uovo - 2 pezzi

Tempo di cottura: 25-35 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Scongelare le fragole, metterle in un pentolino e aggiungere lo zucchero.

Fase 2

Alle fragole vengono aggiunti anche amido di mais e succo di limone.

Fase 3

Frullare gli ingredienti con un frullatore fino a ottenere una purea.

Fase 4

Aggiungere i tuorli d'uovo al composto ottenuto e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto liscio.

Fase 5

Mettete la pentola sul fuoco basso e fate cuocere il composto di fragole, mescolando continuamente.

Fase 6

Quando la cagliata si addensa, toglietela dal fuoco e versatela in una ciotola.

Fase 7

Coprite la crema con pellicola trasparente e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Dopodiché, potete conservarla in frigorifero per qualche ora per farla addensare ulteriormente.

Fase 8

La crema di fragole liscia, tenera e molto gustosa è pronta per essere utilizzata ulteriormente.

Curdo ciliegia

Vorrei condividere con voi un'altra fantastica ricetta di crema pasticcera a base di purea di ciliegie. È tenera e ariosa, ma allo stesso tempo piuttosto stabile. La crema pasticcera di ciliegie ha un sapore piacevolmente dolce, leggermente aspro e un aroma unico. Questa crema ai frutti di bosco è l'accompagnamento perfetto per i vostri dessert fatti in casa.

Ingredienti

• Ciliegie - 350 g
• Zucchero - 150 g
• Uova C1 - 3 pezzi
• Amido di mais - 1 cucchiaio (colmo)
• Burro - 50 g

Tempo di cottura: 25-35 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparare gli ingredienti.

Fase 2

Versate lo zucchero e l'amido di mais in una casseruola e aggiungete le uova.

Fase 3

Mescolare gli ingredienti con una frusta fino a ottenere un composto liscio.

Fase 4

Frullate le ciliegie in un frullatore fino a ottenere una purea liscia. Se non avete un frullatore, potete passarle al setaccio.

Fase 5

Aggiungere la purea di ciliegie al composto di uova e mescolare accuratamente.

Fase 6

Mettete la casseruola sul fuoco basso e fate cuocere la base di ciliegie per 3-4 minuti, mescolando continuamente.

Fase 7

Una volta che il composto raggiunge il bollore, aggiungete il burro, mescolate bene e fate cuocere per un altro minuto. Quindi togliete la casseruola dal fuoco.

Fase 8

Versare il composto caldo in una ciotola di vetro, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare finché la cagliata non si sarà stabilizzata.

Fase 9

Una volta raffreddata, la soffice crema di ciliegie è pronta per essere utilizzata. Puoi usarla come strato per una torta, farcirla per i pasticcini o semplicemente spalmarla sul pane. È assolutamente deliziosa!

Crema di mango

Volete aggiungere un tocco esotico al vostro dessert? Allora completatelo con una crema al mango dolce e aromatica. Vi propongo una ricetta semplicissima per questa crema delicata, alla portata anche di un principiante. La crema al mango si sposa perfettamente con strati di pan di Spagna e pasta frolla, meringhe, ripieni di crema al mango, creme al burro leggere e cioccolato.

Ingredienti

• Purea di mango - 200 g
• Tuorli d'uovo - 4 pezzi
• Uova C1 - 2 pz.
• Zucchero - 110 g
• Burro - 100 g
• Gelatina - 3 g (facoltativo)

Tempo di cottura: 30-40 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Rompere le uova in una casseruola o in una pentola dal fondo spesso e aggiungere i tuorli e lo zucchero.

Fase 2

Sbattere leggermente gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio.

Fase 3

Versate la purea di mango nel composto di uova, mescolate bene il tutto e mettete la pentola sul fuoco.

Fase 4

Cuocere il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si addensa.

Fase 5

Aggiungere la gelatina gonfia al composto caldo e mescolare accuratamente. Questo passaggio è facoltativo. La gelatina viene aggiunta se si desidera ottenere un'elevata stabilità della cagliata.

Fase 6

Aggiungiamo anche il burro alla base della crema calda.

Fase 7

Mescolare bene la panna fino a ottenere un composto liscio.

Fase 8

Filtrare la crema di mango finita con un colino. Una volta raffreddata, è pronta per l'uso.

Crema di mele

La crema di mele è un dessert delicato che può essere mangiato al cucchiaio o utilizzato come strato nelle torte o come ripieno per una varietà di dolci. Ha un gradevole sapore agrodolce e un aroma delizioso che rallegra il palato. Questa crema si abbina perfettamente a qualsiasi prodotto da forno.

Ingredienti

• Salsa di mele - 750 g
• Zucchero - 150 g
• Amido - 40 g
• Burro - 200 g
• Vanillina o cannella - facoltativi

Tempo di cottura: 25-35 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo gli ingredienti necessari.

Fase 2

Mettere la purea di mele in una casseruola dal fondo spesso.

Fase 3

In una ciotola separata, mescolare lo zucchero e l'amido.

Fase 4

Versare il composto ottenuto nella purea di mele e mescolare bene fino a ottenere un composto liscio.

Fase 5

Mettete la pentola sul fuoco basso e fate cuocere la base di panna, mescolando continuamente.

Fase 6

Quando il composto di mele si addensa, togliere la pentola dal fuoco.

Fase 7

Mettere la base della crema pasticcera in una ciotola profonda e aggiungere il burro.

Fase 8

Montare la panna con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza liscia.

Fase 9

La crema di mele, leggera, liscia e densa, è pronta per l'uso. Per garantire una stabilità ancora maggiore, raffreddatela completamente.

Delicata crema all'arancia per biscotti

Sì, questa è la ricetta perfetta per la crema all'arancia più deliziosa che stavi cercando. Questo dessert luminoso e aromatico è incredibilmente delicato ma molto stabile. È perfetto per stratificare torte pan di Spagna e decorare pasticcini.

Ingredienti

• Arance (grandi) - 4 pezzi.
• Tuorli d'uovo - 8 pezzi
• Zucchero - 300 g
• Amido di mais - 3-4 cucchiai.
• Burro - 100 g
• Estratto di vaniglia (o vanillina) - 1 cucchiaino.

Tempo di cottura: 30-40 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo tutti gli ingredienti necessari.

Fase 2

Prendete le arance, lavatele accuratamente e versateci sopra dell'acqua bollente per rimuovere la cera con cui sono trattate. Poi grattugiate la scorza di due arance.

Fase 3

Versate lo zucchero con la scorza in una ciotola, mescolate bene e lasciate in infusione per 5-10 minuti.

Fase 4

Nel frattempo spremete il succo di 4 arance.

Fase 5

Versate il composto di scorza e zucchero in una casseruola, aggiungete i tuorli d'uovo e sbattete fino a ottenere un composto liscio.

Fase 6

Setacciare l'amido nel composto ottenuto e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Fase 7

Versate il succo d'arancia, mescolate ancora il tutto e mettete la pentola sul fuoco a fuoco basso.

Fase 8

Cuocere la base di cagliata per 3-5 minuti, mescolando continuamente con una frusta, finché non si addensa. Quindi togliere la casseruola dal fuoco.

Fase 9

Filtrare la cagliata calda attraverso un colino. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il burro fuso.

Fase 10

Mescolare bene la panna con una frusta fino a ottenere un composto liscio.

Fase 11

La crema all'arancia pronta deve essere lasciata raffreddare, dopodiché si può iniziare ad assemblare e decorare la torta.

Crema di albicocche

Ecco un'altra fantastica ricetta di crema di frutta a base di purea di albicocche. Questo dessert è incredibilmente delizioso, aromatico e bello da vedere. Può essere servito da solo o utilizzato come strato per torte, ripieni o creme.

Ingredienti

• Albicocche (denocciolate) - 500 g
• Zucchero - 100 g
• Uova C1 - 2 pz.
• Burro - 60 g
• Amido di mais - 25 g

Tempo di cottura: 30-40 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Lavate le albicocche, eliminate il nocciolo e mettetele in un frullatore o in un contenitore alto.

Fase 2

Frullare le albicocche con un frullatore.

Fase 3

Versare la purea di albicocche in una casseruola, aggiungere lo zucchero e l'amido.

Fase 4

Mescolate gli ingredienti e mettete la casseruola sul fuoco a fuoco basso. Cuocete il composto di albicocche, mescolando continuamente, finché non si addensa.

Fase 5

In una ciotola a parte, sbattete le uova con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto leggermente spumoso.

Fase 6

Versare il composto di uova nel composto di albicocche e mescolare bene.

Fase 7

Rimettere la pentola sul fuoco basso e cuocere la panna finché non si addensa.

Fase 8

Passare la cagliata calda al setaccio e aggiungere il burro.

Fase 9

Mescolare bene il composto fino a renderlo liscio e poi lasciarlo raffreddare.

Fase 10

Questa crema di albicocche leggera e saporita è pronta all'uso. Può essere conservata in frigorifero in un contenitore di vetro fino a 7 giorni.

Ricetta classica della crema al limone

La crema al limone è una crema profumata, dolce e aspra, preparata con succo di limone. Viene utilizzata come farcitura per torte, caramelle, pasticcini, crostatine e una varietà di dessert.

Questo video mostra il procedimento per preparare la classica crema al limone. Potete trovare altre fantastiche ricette di crema al limone nella mia raccolta.