Le 10 migliori ricette di crema pasticcera per torte e dessert

La crema di ricotta è una delle più apprezzate dai pasticceri. È incredibilmente morbida, ariosa e deliziosa. Questa crema si abbina perfettamente a torte di pan di Spagna, al miele, a pasta sfoglia e frolla, così come a ripieni di frutta e frutti di bosco. È perfetta per stratificare, livellare torte, farcire pasticcini e decorare dolci.

In questa raccolta, condividerò con voi le migliori e più collaudate ricette di crema di ricotta, facili da preparare a casa. Oltre alla versione classica, esistono varianti di crema di ricotta a base di panna, latte condensato e panna acida. Con una qualsiasi di queste, il vostro dessert sarà incredibilmente delizioso, morbido e bello da vedere.

Deliziosa crema di cagliata e panna acida

Questa glassa di ricotta leggera e cremosa vi piacerà sicuramente. Innanzitutto, è preparata con ingredienti facilmente reperibili. In secondo luogo, è incredibilmente deliziosa e soffice. È perfetta per guarnire torte di pan di Spagna e torte al miele, ma anche macedonie di frutta e altri dessert.

Ingredienti

• Formaggio fresco - 230 g
• Panna acida - 350 g
• Zucchero - 130 g

Tempo di cottura: 25-30 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparare gli ingredienti.

Fase 2

Mettete la ricotta in una ciotola profonda e aggiungete lo zucchero.

Fase 3

Aggiungiamo anche un terzo della panna acida alla ricotta.

Fase 4

Frullare gli ingredienti con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio.

Fase 5

Aggiungere la panna acida rimanente al composto ottenuto.

Fase 6

Mescolare delicatamente il composto con una spatola fino a ottenere un composto liscio.

Fase 7

La crema di ricotta densa e molto delicata è pronta.

Glassa multiuso per torta al formaggio cremoso

Vi presento la ricetta per una lussuosa glassa al formaggio cremoso. È incredibilmente soffice e delicata, ma allo stesso tempo molto stabile. Può essere facilmente colorata con qualsiasi colore usando coloranti alimentari in gel. Questa glassa è perfetta per stratificare, rivestire e decorare torte e altri prodotti da forno.

Ingredienti

• Formaggio fresco - 300 g
• Burro 82,5% - 200 g
• Zucchero a velo - 80 g

Tempo di cottura: 25-30 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo gli ingredienti necessari.

Fase 2

Mettere il burro a temperatura ambiente in una ciotola profonda.

Fase 3

Aggiungere lo zucchero a velo al burro.

Fase 4

Sbattete gli ingredienti con una frusta fino a ottenere una massa bianca e spumosa.

Fase 5

Aggiungere il formaggio cremoso al burro montato in tre fasi.

Fase 6

Ogni volta, sbattere bene il composto fino a renderlo liscio.

Fase 7

La crema di cagliata delicata e stabile è pronta per essere utilizzata ulteriormente.

Una deliziosa crema di cagliata per una torta al latte condensato.

Questa ricetta per una crema di ricotta delicatissima con latte condensato è perfetta per guarnire torte e panini di vario tipo. Ha un gusto ineguagliabile e un aroma semplicemente magico. Può anche essere guarnita con frutta, cioccolato o frutti di bosco e servita come dessert a sé stante. Questa prelibatezza conquisterà grandi e piccini.

Ingredienti

• Formaggio fresco 9% - 400 g
• Panna 33-35% - 250 ml
• Latte condensato - 100 g
• Cacao in polvere - 20 g

Tempo di cottura: 30-35 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo gli ingredienti necessari.

Fase 2

Mettere la ricotta in una ciotola profonda.

Fase 3

Aggiungere la panna raffreddata e il latte condensato alla ricotta.

Fase 4

Mescolare gli ingredienti con un mixer fino a ottenere un composto liscio.

Fase 5

Versare il cacao nella massa risultante attraverso un colino.

Fase 6

Mescolare bene il composto con un mixer fino a ottenere un composto liscio.

Fase 7

La crema di cagliata soffice, aromatica e deliziosa è pronta per essere utilizzata ulteriormente.

La crema di ricotta più deliziosa

Bianca come la neve e leggera come una nuvola, questa glassa di crema e ricotta diventerà la vostra preferita. Ha un sapore delicato e cremoso e si abbina armoniosamente a qualsiasi strato di torta, farciture di frutta, bacche e noci e cioccolato. Questa glassa aggiungerà un tocco leggero e arioso a qualsiasi dessert.

Ingredienti

• Formaggio fresco - 380 g
• Panna 33-35% - 450 ml
• Zucchero - 150 g
• Estratto di vaniglia (o vanillina) - a piacere
• Gelatina - 20 g
• Acqua - 100 ml

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti

Porzioni: 1 (per realizzare una torta a 5 strati con un diametro di 16 cm)

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo gli ingredienti necessari.

Fase 2

Aggiungere ¼ della panna, lo zucchero e l'estratto di vaniglia alla ricotta.

Fase 3

Frullare gli ingredienti nel frullatore fino a formare una pasta liscia.

Fase 4

Trasferire il composto ottenuto in una ciotola e aggiungere la panna rimasta.

Fase 5

Sbattete il composto con una frusta, versando gradualmente la gelatina sciolta.

Fase 6

Quando il composto sarà spumoso e liscio, spegnete la planetaria. Lasciate riposare la crema in frigorifero per almeno 1 ora per farla rassodare.

Fase 7

Togliete la crema dal frigorifero e mescolatela bene con una spatola.

Fase 8

La glassa morbida e stabile alla crema di ricotta è pronta. Possiamo iniziare ad assemblare la torta.

Crema di ricotta e panna

Questa ricetta per una glassa delicata ma altamente stabile è perfetta per decorare le torte. Richiede solo tre ingredienti. La glassa al formaggio cremoso, preparata con formaggio cremoso morbido e panna, è leggera, lucida e stabile.

Ingredienti

• Formaggio fresco - 600 g
• Zucchero a velo - 200 g
• Crema 33-35% - 150 ml

Tempo di cottura: 20-30 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo gli ingredienti necessari.

Fase 2

Mettere il formaggio cremoso raffreddato in una ciotola e sbattere bene per evitare la formazione di grumi.

Fase 3

Senza smettere di sbattere, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo al formaggio in piccole porzioni.

Fase 4

Continuando a sbattere il composto di formaggio, versare la panna fredda.

Fase 5

Montare la panna per 2 minuti fino a ottenere un composto spumoso, arioso e liscio.

Fase 6

La glassa leggera al formaggio cremoso e panna montata è pronta. Ora possiamo iniziare a decorare la torta.

Crema di ricotta per eclair

Hai bisogno di qualche idea su come farcire i tuoi éclair? Ho una ricetta fantastica per un ripieno di formaggio cremoso che si abbina perfettamente a questi delicati bignè. È sempre soffice, stabile, incredibilmente delizioso e aromatico. Gli éclair ripieni di questo ripieno si scioglieranno in bocca.

Ingredienti

• Formaggio fresco - 320 g
• Latte condensato - 65 g
• Burro - 175 g
• Zucchero a velo - 90 g
• Cognac - 1 cucchiaio.
• Vanillina - a piacere

Tempo di cottura: 30-35 minuti

Porzioni: 1 (per riempire 10-12 tortine)

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo tutti gli ingredienti necessari.

Fase 2

Passare la ricotta al setaccio oppure frullarla bene con un frullatore per evitare la formazione di grumi.

Fase 3

Mettete il burro morbido in una ciotola profonda e aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia.

Fase 4

Sbattere gli ingredienti con una frusta fino a ottenere un composto leggero e arioso.

Fase 5

Senza smettere di sbattere, versare il latte condensato nel composto di burro e poi il cognac.

Fase 6

Quando il composto diventa omogeneo, aggiungete la ricotta e mescolate il tutto con cura con una spatola.

Fase 7

Montare la panna con uno sbattitore elettrico per qualche minuto fino a renderla spumosa.

Fase 8

La deliziosa crema di ricotta per gli éclair è pronta. Possiamo usarla per farcire i dolcetti.

Crema per una torta a base di ricotta e latte condensato

Vi propongo un'altra opzione per preparare una crema di ricotta deliziosa e delicata. È perfetta per stratificare torte e creare una varietà di dessert. La crema ha una consistenza ariosa, un piacevole sapore di caramello e un aroma delizioso.

Ingredienti

• Formaggio fresco - 400 g
• Burro 82,5% - 130 g
• Latte condensato (bollito) - 200 g
• Zucchero a velo - 40 g

Tempo di cottura: 25-30 minuti

Porzioni: 1 (circa 770 g)

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparare gli ingredienti.

Fase 2

Mettere il formaggio cremoso in una ciotola capiente o in una ciotola capiente.

Fase 3

Sbattere leggermente il formaggio cremoso con uno sbattitore elettrico.

Fase 4

Aggiungere il latte condensato e continuare a sbattere il composto fino a ottenere un composto liscio.

Fase 5

Mettete il burro morbido in una ciotola separata e aggiungete lo zucchero a velo.

Fase 6

Montare il burro e lo zucchero a velo ad alta velocità con una frusta elettrica fino a ottenere un composto bianco e spumoso.

Fase 7

Aggiungere il composto di formaggio al composto di burro in tre fasi, mescolando accuratamente ogni volta fino a ottenere un composto liscio.

Fase 8

Mescolare la crema ottenuta con una spatola in silicone per eliminare l'aria in eccesso.

Fase 9

La crema di ricotta con latte condensato, leggera, delicata e molto gustosa, è pronta.

Crema di formaggio alla crema pasticcera

Questa ricetta per una crema pasticcera piuttosto insolita, ma incredibilmente deliziosa, è abbastanza facile da preparare anche per un cuoco alle prime armi. Si abbina perfettamente a torte al miele, frolle e pan di Spagna, ed è perfetta per farcire bignè e crostatine. Questa crema aggiungerà un tocco speciale di delicatezza a qualsiasi dessert.

Ingredienti

• Formaggio fresco - 1 kg
• Uova C1 - 4 pezzi
• Zucchero - 200 g
• Amido di mais - 80 g
• Latte - 125 ml
• Burro (o panna) - 150 g
• Zucchero vanigliato - a piacere

Tempo di cottura: 1 ora

Porzioni: 1 (per lo strato di una torta composta da 3 strati con un diametro di 24 cm)

Ricetta passo passo

Fase 1

Mettete la ricotta in una ciotola profonda e aggiungete i tuorli d'uovo e lo zucchero.

Fase 2

Aggiungere l'amido e versare il latte.

Fase 3

Mescolare accuratamente gli ingredienti.

Fase 4

Aggiungere burro o panna alla massa risultante.

Fase 5

Versare il composto di cagliata in una pentola dal fondo spesso e frullare fino a ottenere un composto liscio.

Fase 6

Versate gli albumi in un contenitore separato e montateli a neve ben ferma.

Fase 7

Aggiungere gli albumi montati a neve al composto di cagliata e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Fase 8

Mettete la pentola sul fuoco basso e fate cuocere il composto, mescolando continuamente, fino a quando non compaiono delle bollicine. Quindi togliete la pentola dal fuoco e fate raffreddare la crema a temperatura ambiente.

Fase 9

La crema pasticcera densa, delicata e deliziosa è pronta. Ora è il momento di assemblare la torta.

Video: Ricetta della cheesecake con panna di Julia Small

Questa video ricetta per una glassa soffice al formaggio cremoso con panna è della rinomata pasticcera contemporanea Yulia Small. La glassa utilizza solo tre ingredienti. Risulta molto soffice, stabile e deliziosa. L'autrice illustra in dettaglio l'intero processo di preparazione della glassa, discutendone caratteristiche e utilizzi.

La pasticcera offre consigli sulla scelta del formaggio cremoso e spiega perché non può essere sostituito con altri tipi. Condivide anche i suoi segreti per una glassa perfetta al formaggio cremoso. Provate a preparare questa glassa al formaggio cremoso a casa. Il risultato vi piacerà sicuramente.