Crema di cocco: le 5 migliori ricette passo passo
Contenuto
La crema di cocco è perfetta per una varietà di torte (tra cui la famosa torta Raffaello), così come per cupcake al cocco e un'ampia varietà di pasticcini, creando una delicata farcitura per cheesecake e torte varie. In questo articolo, vi proponiamo le 5 migliori ricette passo passo per preparare facilmente la crema di cocco a casa.
Crema di cocco Raffaello: ricetta passo passo
- Proteine: 5,7 g
- Grassi: 11,1 grammi
- Carboidrati: 21,6 g
- Tempo totale:
- Tempo in cucina:
-
Complessità:
È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
- Numero di porzioni: 1
Ingredienti
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Latte350 ml
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Uovo C11 pezzi
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Zucchero110 G
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zucchero vanigliato8 G
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Crema400 ml
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Amido15 G
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Sale1 pizzico
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Mandorla100 G
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scaglie di cocco70 G
Preparazione
Fase n. 1 - preparazione della base della crema pasticcera
Iniziamo a preparare la nostra crema di cocco Raffaello aggiungendo 350 ml di latte in un pentolino dal fondo spesso (noi abbiamo utilizzato il latte di cocco, ma potete usare anche il latte normale).
A parte mescolate 110 grammi di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato (o un pizzico di vanillina) e 15 grammi di amido.
Aggiungere l'amido e lo zucchero, un pizzico di sale e 1 uovo (albume + tuorlo) al latte freddo.
Mescolare bene tutti gli ingredienti con una frusta, ottenendo la massima omogeneità.
Mettete la casseruola sul fuoco basso e fate sobbollire, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa. Non appena si vedono i primi segni di ebollizione, togliete la panna dal fuoco.
Coprite la crema calda con pellicola trasparente per evitare che si secchi e si formi una crosticina spessa. Lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente (circa 15-20 minuti).
Fase 2 – Montare la panna
Mettere la panna fredda in una ciotola e aggiungere 400 ml di panna fredda.
Sbattere il composto con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza liscia e soffice.
Aggiungere alla panna le scaglie di cocco e le mandorle tostate e tritate e mescolare con una spatola fino a ottenere un composto liscio.
Crema a base di mascarpone e latte condensato
Ingredienti
- panna 30% - 500 ml;
- formaggio cremoso – 300 g;
- Mascarpone – 250 g;
- latte condensato – 200 g;
- cioccolato bianco – 50 g;
- mandorle – 100 g;
- scaglie di cocco – 100 g;
- zucchero vanigliato – 2 bustine.
Preparazione
Utilizzando questa ricetta passo passo come base, anche un cuoco alle prime armi può preparare una deliziosa crema di cocco per torte o pasticcini.
Fase 1
Il primo passo è preparare le mandorle. Tostarle in forno per circa 10 minuti a 150°C, lasciarle raffreddare e tritarle grossolanamente con un coltello.
Fase 2
Versare 500 ml di panna ben fredda in una ciotola, aggiungere 2 bustine di zucchero vanigliato e sbattere fino a ottenere un composto spumoso.
Fase 3
Quando la crema si sarà addensata, aggiungete gradualmente 300 grammi di formaggio cremoso freddo, continuando a sbattere fino a ottenere un composto liscio.
Fase 4
Aggiungere 250 g di mascarpone al composto e sbattere ancora un po' fino a ottenere un composto liscio.
Fase 5
Dopo aver montato il composto, si dovrebbe ottenere una crema densa e stabile, come quella nella foto.
Fase 6
Aggiungete 200 grammi di latte condensato e sbattete fino a ottenere una crema liscia. A questo punto, la panna diventerà liquida, ma non preoccupatevi: una volta che le scaglie di cocco si saranno gonfiate, si addenserà e tornerà stabile.
Fase 7
A questo punto, aggiungere le scaglie di cioccolato bianco al composto, riducendo la velocità del mixer.
Fase 8
Aggiungere 100 grammi di scaglie di cocco secche alla crema di cocco per la torta quasi pronta, continuando a mescolare il composto alla minima velocità della planetaria o con una spatola.
Fase 9
Questa ricetta produce una crema di cocco molto densa che mantiene perfettamente la sua forma, rendendola ideale non solo per glassare qualsiasi torta, ma anche per decorare deliziosi cupcake o pasticcini.
Fase 10
Le mandorle possono essere tritate e aggiunte alla crema nell'ultima fase, oppure semplicemente sparse durante la spalmatura come strato separato. Se la crema è destinata alle torte, l'ideale è cospargerla con mandorle a lamelle.
Crema di cocco con cioccolato bianco e panna
Questa ricetta è adatta per glassare un pan di Spagna fino a 20 cm di diametro o per decorare 10 cupcake. Se serve più glassa, aumentare gli ingredienti in proporzione.
Ingredienti
- cioccolato bianco – 100 g;
- panna (contenuto di grassi dal 33%) – 260 g;
- scaglie di cocco – 30 g.
Preparazione
Fase 1
Versare 260 grammi di panna in una casseruola dal fondo spesso.
Fase 2
Aggiungere 30 grammi di scaglie di cocco alla panna e iniziare a scaldare il composto senza portarlo a ebollizione.
Fase 3
Togliete la pentola dal fuoco e, dopo aver lasciato raffreddare la panna a circa 45°C, aggiungete il cioccolato bianco.
Fase 4
Mescolare costantemente il composto fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Se la panna si raffredda rapidamente e il cioccolato non si scioglie bene, è possibile riscaldare delicatamente la ganache al cocco durante la cottura.
Dovreste ottenere una massa quasi omogenea (tenendo conto della presenza di scaglie di cocco) e piuttosto liquida.
Fase 5
Versare la panna con il cioccolato e le scaglie in una ciotola e riporre in frigorifero per farla stabilizzare per 6-8 ore.
Fase 6
Man mano che la ganache si stabilizza e si raffredda, il cioccolato si indurisce e le scaglie di cocco si gonfiano e assorbono il liquido in eccesso.
Fase 7
Montare la ganache al cocco con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto spumoso. La crema ottenuta è densa, liscia e mantiene perfettamente la sua forma, rendendola ideale per farcire torte o per decorare con una sac à poche e beccucci decorativi.
Crema di Quaresima con crema di cocco
Useremo la seconda opzione, perché separando l'olio di cocco per la ricetta si ottiene anche l'acqua di cocco, che può essere utilizzata in seguito per preparare cocktail o aggiunta al caffè. La quantità di ingredienti suggerita è sufficiente per ricoprire un pan di Spagna da 18 cm o diverse mini-torte.
Ingredienti
- latte di cocco in scatola – 400 ml;
- zucchero a velo – 2 cucchiai;
- zucchero vanigliato (o vanillina, estratto di vaniglia) – a piacere.
Preparazione
Fase 1
Mettete il barattolo di latte di cocco capovolto in frigorifero. Questo trucco fa sì che il grasso di cocco si accumuli sul fondo del barattolo, non in cima, rendendolo più facile da rimuovere.
Fase 2
Aprire una lattina di latte di cocco ben fredda e versare il latte in un contenitore.
Fase 3
Togliamo la crema di cocco dal barattolo.
Fase 4
Mescolate lo zucchero vanigliato o la vanillina con lo zucchero a velo e aggiungeteli alla panna. Quindi, montate il tutto fino a ottenere un composto spumoso e sodo, utilizzando una planetaria o una planetaria. Sbattete per soli 2 minuti.
La crema risulta densa, ma allo stesso tempo delicata e omogenea, moderatamente dolce, con una leggera nota di cocco (non stucchevole).
Crema di formaggio al cocco
Questa ricetta a base di formaggio cremoso ha un sapore delicato con una leggera nota di cocco e mantiene bene la sua forma, il che lo rende adatto per decorare qualsiasi dessert.
Ingredienti
- ricotta – 255 g;
- crema di cocco – 135 g
- zucchero a velo – 60 g.
Preparazione
Questa ricetta non potrebbe essere più semplice: aggiungi i tre ingredienti principali in una ciotola di dimensioni adeguate e montali con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza soffice e soda. Questa crema è pronta in meno di 5 minuti, il che la rende perfetta per quegli ospiti che "stanno arrivando" e vuoi deliziarli con un delizioso dessert al cocco.
Apprezziamo i vostri feedback sulle ricette, così come i vostri suggerimenti per migliorarle o adattarle. Condividete i vostri pensieri e consigli nei commenti qui sotto.
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