10 ricette facili e veloci per glassare il pan di Spagna

Le torte di pan di Spagna risultano sempre morbide e deliziose. Questi strati si abbinano perfettamente a vari tipi di glassa: crema al burro, panna acida, ricotta, crema pasticcera, crema al burro e altro ancora. Ogni casalinga ha probabilmente la sua ricetta collaudata. Vi propongo diverse ricette di glassa semplici e veloci che sicuramente piaceranno a voi e ai vostri ospiti.

Una ricetta facile e veloce per la glassa del pan di Spagna

È un luogo comune pensare che preparare una torta sia un processo lungo e noioso. Sfatiamo questo mito usando questa glassa per pan di Spagna come esempio. Ci vogliono solo 5 minuti e pochi semplici ingredienti che probabilmente avrete già in frigorifero. La glassa sarà dolce e leggera al punto giusto, inzuppando perfettamente il pan di Spagna.

Crema pasticcera classica

Questa è una ricetta classica per la crema pasticcera. La crema risultante è liscia e deliziosa, con un leggero sapore di vaniglia. Consiglio di usarla per éclair, profiteroles, pan di Spagna, torte Napoleon o torte al miele.

Ingredienti

• Latte - 400 ml
• Burro - 100 g
• Uova C1 - 2 pz.
• Zucchero - 150 g
• Farina - 4 cucchiai.
• Zucchero vanigliato - 10 g

Tempo di cottura: 2 ore

Porzioni: 1 (otterrete circa 600 grammi di panna, sufficienti per bagnare una torta al miele fatta con 11 strati in una teglia da 18 x 18 cm)

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparare gli ingredienti.

Fase 2

Versare un bicchiere e mezzo di latte in una casseruola.

Fase 3

Ne lasciamo mezzo bicchiere.

Fase 4

Mettete il latte sul fuoco e portatelo quasi a ebollizione.

Fase 5

ag 5Versare il latte rimanente in una ciotola, aggiungere lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato, le uova e la farina.

Fase 6

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Il composto deve essere privo di grumi.

Fase 7

Aggiungere il latte caldo a filo, mescolando continuamente. Importante! Mescolare prima, poi aggiungere il latte.

Fase 8

Versate nuovamente l'intero composto nella casseruola e mettetela sul fuoco a fuoco medio. Mescolate continuamente.

Fase 9

La base della crema pasticcera deve essere portata a ebollizione.

Fase 10

Quando compaiono le prime bollicine, abbassate la fiamma e fate sobbollire per altri 1-2 minuti. Continuate a mescolare costantemente. Il composto si addenserà.

Fase 11

Togliete la pentola dal fuoco e continuate a mescolare la panna nella pentola ancora calda per raffreddarla.

Fase 12

Aggiungere il burro. La quantità è a vostra discrezione. 50 grammi sono sufficienti, ma per un gusto più cremoso, è meglio usarne 100-150 grammi.

Mescolare di nuovo bene il tutto.

Fase 13

La crema è pronta, non resta che lasciarla raffreddare.

Fase 14

Per raffreddare la crema a temperatura ambiente, copritela con pellicola trasparente, assicurandovi che tocchi la superficie. Questo eviterà la formazione di condensa.

Se volete raffreddare la panna più velocemente, potete farlo sul balcone o sotto l'acqua fredda. In questo caso, assicuratevi di mescolare la panna per evitare che si formino grumi.

Delicata crema al burro fatta in casa

Questa crema delicata e vellutata è perfetta per inzuppare gli strati di pan di Spagna. Questa crema al burro è molto veloce e facile da preparare.

Ingredienti

• Panna 33% – 500 ml
• Panna acida 20% – 400 g
• Zucchero a velo – 200 g

Tempo di cottura: 15-20 minuti

Porzioni: 1 per torta da 20-22 cm

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparare gli ingredienti necessari. La panna e la panna acida devono essere ben fredde in anticipo.

Fase 2

Mettere la panna acida e lo zucchero a velo in una ciotola.

Fase 3

Agitare bene la panna e aggiungerla alla panna acida e allo zucchero a velo.

Fase 4

Sbattere con una frusta fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati e il composto si sarà addensato. Di solito ci vorranno circa 8-10 minuti.

Fase 5

Distribuire la crema preparata sugli strati di torta. Questa ricetta non richiede ulteriore ammollo.

Panna acida veloce e facile

Un'altra ricetta facile e veloce per glassare il pan di Spagna. Questa glassa, moderatamente densa e dolce, è perfetta per torte e pasticcini che si mangiano spesso. È economica, relativamente ipocalorica e comunque incredibilmente deliziosa!

Ingredienti

• Panna acida 25-30% – 250 g
• Zucchero a velo – 4 cucchiai.

Tempo di cottura: 5-10 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Versare la panna acida raffreddata nel contenitore.

Fase 2

Aggiungere lo zucchero a velo alla panna acida.

Fase 3

Sbattere la panna acida con lo zucchero a velo utilizzando uno sbattitore elettrico ad alta velocità.

Fase 4

Continuare a sbattere per 3-5 minuti, finché la crema non si addensa e diventa soffice e liscia.

Fase 5

Distribuire la crema preparata sugli strati di pan di Spagna. A piacere, è possibile aggiungere frutti di bosco o frutta.

Crema con latte condensato per i più golosi

Questa classica crema al burro e latte condensato è molto dolce, e piacerà sicuramente ai più golosi. Eppure, è veloce e facile da preparare.

Ingredienti

• Burro 82,5% – 200 g
• Latte condensato (naturale) – 200 g
• Estratto di vaniglia, rum o cognac – 1 cucchiaino.

Tempo di cottura: 5-10 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparate gli ingredienti necessari. Togliete il burro e il latte condensato dal frigorifero in anticipo e portateli a temperatura ambiente.

Fase 2

Sbattere il burro con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a quando non diventa bianco e assume la consistenza di una densa panna acida.

Fase 3

Senza smettere di sbattere, aggiungere gradualmente il latte condensato al burro, un cucchiaio alla volta.

Fase 4

Sbattere il composto fino a renderlo liscio, dopo aver aggiunto ogni porzione di latte condensato.

Fase 5

Continuare a sbattere finché la crema non diventa spumosa e ariosa.

Fase 6

Distribuite la crema preparata sugli strati di pan di Spagna. Il nostro dolce dessert è pronto!

Crema di cagliata ariosa

Questa crema è realizzata con ingredienti facilmente reperibili e quasi sempre presenti in frigorifero. Il prodotto finito è liscio e omogeneo, si sposa perfettamente con frutti di bosco e frutta ed è adatto per stratificare torte al cioccolato e pan di Spagna chiari.

Ingredienti

• Formaggio fresco 9% – 125 g
• Burro – 90 g
• Zucchero a velo – 50 g
• Zucchero vanigliato – 10 g

Tempo di cottura: 10-15 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo tutti gli ingredienti necessari nelle quantità richieste.

Fase 2

Versate la ricotta in un contenitore e frullatela con un frullatore fino a ottenere una pasta.

Fase 3

Mettete il burro ammorbidito in un contenitore e sbattetelo con uno sbattitore elettrico.

Fase 4

Senza smettere di sbattere, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato al burro.

Fase 5

Montare il burro fino a quando non diventa spumoso e bianco e aumenta di volume.

Fase 6

Una volta che il burro è montato alla consistenza desiderata, aggiungere la ricotta. Sbattere con una frusta fino a ottenere un composto spumoso e liscio.

Fase 7

Per facilitare la stratificazione, trasferire la crema preparata in una tasca da pasticcere e ricoprire lo strato di torta.

Panna con latte

Questa è una glassa per pan di Spagna semplicissima ed economica che non richiede più di 15 minuti di preparazione. È deliziosa e bella, perfetta non solo per decorare gli strati di torta, ma anche per creare semplici decorazioni.

Ingredienti

• Zucchero a velo – 200 g
• Burro – 250 g
• Latte – 70 ml
• Vanillina – 0,5 cucchiaino.

Tempo di cottura: 10-15 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Raccogliete gli ingredienti necessari nelle quantità richieste per la preparazione. Portate il latte a ebollizione e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 2

In una ciotola, mescolare il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia.

Fase 3

Sbattete il burro e lo zucchero a velo con una frusta fino a ottenere un composto denso e omogeneo.

Fase 4

Aggiungere il latte al burro montato.

Fase 5

Sbattere con uno sbattitore elettrico ad alta velocità per 5-7 minuti.

Fase 6

Il risultato dovrebbe essere una massa lucida e brillante.

Fase 7

Mettete la crema preparata in una sac à poche e usatela per stratificare o decorare il pan di Spagna.

Crema allo yogurt dal gusto sorprendente

La glassa allo yogurt è leggera e deliziosa. È facile da preparare e perfetta sia per i pan di Spagna bianchi che per quelli al cioccolato. È considerata la glassa più popolare per i pan di Spagna dei bambini.

Ingredienti

• Yogurt (denso, non bevibile) – 500 ml
• Panna da montare 33% – 200 ml
• Zucchero a velo – 100 g
• Gelatina – 15 g
• Acqua fredda – 90 g

Tempo di cottura: 40-60 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Misuriamo la quantità necessaria di ingredienti.

Fase 2

Mettete in ammollo la gelatina: versateci sopra dell'acqua fredda e mescolate fino a completo scioglimento.

Fase 3

Versate la panna ben fredda in una ciotola profonda. Sbattetela con uno sbattitore elettrico, prima a bassa velocità, poi ad alta.

Fase 4

Continuate a montare la panna finché non si addensa. A seconda della velocità della planetaria, potrebbero volerci dagli 8 ai 10 minuti.

Fase 5

Aggiungere lo zucchero a velo allo yogurt e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Fase 6

Mettete la gelatina gonfia nel microonde e riscaldatela a brevi intervalli fino a quando non diventa liquida. È importante non surriscaldare la gelatina oltre i 60 gradi Celsius (140 gradi Fahrenheit), poiché ciò potrebbe farle perdere le sue proprietà gelificanti.

Fase 7

Aggiungere gradualmente la gelatina riscaldata al composto di yogurt e mescolare accuratamente.

Fase 8

Una volta che tutta la gelatina è stata incorporata al composto di yogurt, incorporate gradualmente la panna montata. Mescolate delicatamente con un cucchiaio o una spatola in silicone fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Fase 9

Mettete il contenitore con la panna in frigorifero per 30 minuti. Durante questo tempo, la panna diventerà più densa e stabile. Ora potete usarla per farcire gli strati di pan di Spagna.

La crema al cioccolato più deliziosa

Se vuoi davvero sorprendere i tuoi ospiti e la tua famiglia, spalma questa deliziosa glassa al cioccolato sugli strati di pan di Spagna. Non richiede panna, uova, gelatina o formaggi esotici. È realizzata con ingredienti semplici ed economici. È leggera e deliziosamente cioccolatosa.

Ingredienti

• Latte – 500 ml
• Burro – 250 g
• Zucchero – 150 g
• Cacao in polvere – 20 g
• Amido di mais – 35 g
• Sale - un pizzico

Tempo di cottura: 2-3 ore

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparate tutti gli ingredienti necessari. Dividete il latte in due porzioni: 200 ml e 300 ml.

Fase 2

Aggiungere lo zucchero, il sale, l'amido di mais e il cacao in polvere in un contenitore con 200 ml di latte. Mescolare bene il tutto con una frusta.

Fase 3

Mettete 300 ml di latte sul fuoco e portate a ebollizione, ma non fate bollire.

Fase 4

Aggiungete il composto di cioccolato al latte caldo, mescolando continuamente.

Fase 5

Riportate la pentola sul fuoco medio. Mescolate continuamente fino a quando il composto non raggiunge il bollore. La crema è pronta quando compaiono le prime bollicine in superficie, si addensa e assume un colore più scuro.

Fase 6

Versare il composto di crema pasticcera preparato in un piatto, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 7

Sbattere il burro, riscaldato a temperatura ambiente, con una frusta per 3-5 minuti fino a ottenere un composto spumoso e bianco.

Fase 8

Aggiungete il composto di crema pasticcera al burro montato in più riprese. Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. La crema al cioccolato per lo strato di pan di Spagna è pronta!

Crema al burro

La glassa più semplice, veloce e deliziosa per pan di Spagna. Pronta in pochi minuti, è un ottimo accompagnamento per una varietà di dessert. Aggiungendo qualche cucchiaino di caffè, la glassa acquisirà un sapore unico e una tonalità accattivante.

Ingredienti

• Burro 82% – 200 g
• Zucchero a velo – 200 g
• Caffè forte – 2 cucchiai.

Tempo di cottura: 5-10 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo i prodotti necessari.

Fase 2

Mettete il burro ammorbidito in una ciotola e sbattetelo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Fase 3

Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo al burro montato.

Fase 4

Una volta che tutto lo zucchero a velo è stato incorporato al burro, aggiungete il caffè. Mescolate di nuovo bene con uno sbattitore elettrico.

Fase 5

Una volta che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, la crema è pronta. Ha un bel colore beige e un sapore e un aroma delicati!