Crema di pasta sfoglia: 7 deliziose ricette fatte in casa

I rotoli di pasta sfoglia ripieni di soffice crema sono una delizia deliziosa, un sapore familiare a tutti fin dall'infanzia. Questo delicato dessert con una crosta croccante e un cuore morbido vi conquisterà sicuramente. Il sapore di questi rotoli dipende direttamente dal ripieno che sceglierete.

In questa raccolta ho raccolto le migliori ricette di creme per la pasta sfoglia. Sono tutte leggere, stabili e resistenti. Ogni crema conferisce ai dolci un sapore, un aroma e una consistenza unici. Sperimentate con i ripieni e sorprendete con delizia i vostri ospiti e i vostri cari.

Crema pasticcera per tubi di pasta sfoglia

Questa ricetta per una crema pasticcera stabile è facile da preparare a casa. È incredibilmente delicata, leggera e stabile. La crema pasticcera al gusto di vaniglia trasforma questi dolcetti di pasta sfoglia in un dessert squisito. Questa prelibatezza sarà una delizia sia per la tavola delle feste che per un accogliente tea party in famiglia.

Ingredienti

• Tuorli d'uovo - 5 pezzi
• Zucchero - 200 g
• Amido - 90 g
• Latte - 500 ml
• Zucchero vanigliato - 8 g
• Panna acida 30% - 200 g

Tempo di cottura: 2 ore

Porzioni: 1 (per riempire 16-18 provette)

Ricetta passo passo

Fase 1

Mettete lo zucchero e i tuorli d'uovo in una casseruola dal fondo spesso.

Fase 2

Aggiungere lo zucchero vanigliato, l'amido e il latte.

Fase 3

Sbattete gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio. Quindi mettete la pentola sul fuoco a fuoco basso.

Fase 4

Cuocere il composto di uova e latte, mescolando continuamente, finché non si addensa.

Fase 5

Coprite la base di crema preparata con pellicola trasparente a contatto e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigorifero per 20-30 minuti.

Fase 6

Aggiungere la panna acida alla base della crema pasticcera raffreddata.

Fase 7

Sbattere bene il composto fino a renderlo liscio e omogeneo.

Fase 8

La crema pasticcera, delicata, stabile e molto aromatica, è pronta. Riempite i tubi di pasta sfoglia con essa.

Crema al burro per tubi di pasta sfoglia

Vorrei condividere un'altra ricetta meravigliosa per il ripieno dei rotoli di pasta sfoglia. La crema pasticcera risulta incredibilmente delicata, liscia e lucida. Conferisce ai rotoli croccanti un sapore cremoso di vaniglia unico, che ricorda il gelato. Nessuno potrà resistere a questo dessert.

Ingredienti

• Burro - 150 g
• Panna 33-35% - 400 ml
• Amido - 40 g
• Uova C1 - 2 pz.
• Zucchero - 120 g
• Vanillina - 2 g

Tempo di cottura: 2 ore

Porzioni: 1 (per riempire 20-23 tubi)

Ricetta passo passo

Fase 1

Rompere le uova in una casseruola, aggiungere lo zucchero, la vaniglia e l'amido.

Fase 2

Mescolare questi ingredienti con una frusta fino a ottenere un composto liscio.

Fase 3

Versare la panna nel composto ottenuto e mescolare bene fino a ottenere un composto liscio. Mettere la casseruola sul fuoco a fuoco basso.

Fase 4

Cuocere la base di panna finché non si addensa, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Fase 5

Versate il composto caldo in una ciotola di vetro, coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 6

Mettete il burro morbido in una ciotola separata e sbattetelo con una frusta fino a quando non diventa di colore chiaro e forma dei picchi morbidi.

Fase 7

Aggiungere il composto di crema pasticcera raffreddato al burro in piccole porzioni, sbattendo bene fino a ottenere un composto liscio.

Fase 8

La delicata crema al burro è pronta per essere utilizzata ulteriormente. Potete iniziare a riempire i tubi di pasta sfoglia.

Ripieno per tubi di pasta sfoglia con latte condensato

Ecco una ricetta semplice per un ripieno piuttosto insolito per rotoli di pasta sfoglia. La crema di ricotta con latte condensato bollito si sposa perfettamente con ripieni naturali croccanti. È moderatamente dolce, ha un delicato sapore cremoso e un sottile aroma di vaniglia.

Ingredienti

• Formaggio fresco 9% - 200 g
• Zucchero - 50 g
• Vanillina - 2 g
• Latte condensato - 4 cucchiai.
• Burro - 90 g
• Acido citrico - 1 pizzico

Tempo di cottura: 30-40 minuti

Porzioni: 1 (per riempire 10-12 tubi)

Ricetta passo passo

Fase 1

Passare la ricotta al setaccio.

Fase 2

Aggiungere lo zucchero e la vaniglia alla ricotta e frullare bene il composto con un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia.

Fase 3

Mettete il burro morbido in una ciotola capiente o in una planetaria e sbattetelo fino a ottenere un composto spumoso e bianco.

Fase 4

Aggiungere il latte condensato al burro e sbattere fino a ottenere un composto liscio.

Fase 5

Unire il composto di burro al composto di cagliata e mescolare bene.

Fase 6

Aggiungere un pizzico di acido citrico e sbattere la panna con un mixer fino a ottenere una consistenza liscia.

Fase 7

La deliziosa crema di ricotta con latte condensato è pronta. Ora possiamo iniziare a riempire i tubetti.

Crema proteica con zucchero a velo e vaniglia

Questa crema meringata candida con zucchero a velo e vaniglia diventerà una delle vostre preferite. È incredibilmente delicata e impalpabile, come una nuvola. Questa farcitura si abbina perfettamente alle paste sfogliate friabili, aggiungendo leggerezza, leggerezza e un sapore sofisticato.

Ingredienti

• Zucchero a velo - 150 g
• Albumi d'uovo - 3 pezzi
• Vanillina - 1-2 g

Tempo di cottura: 30-40 minuti

Porzioni: 1 (per riempire 16-18 provette)

Ricetta passo passo

Fase 1

Versate gli albumi raffreddati in una ciotola. Aggiungete la vaniglia e lo zucchero a velo.

Fase 2

Mescolare gli ingredienti e sbattere leggermente il composto ottenuto con uno sbattitore elettrico per circa un minuto.

Fase 3

Mettere la ciotola a bagnomaria.

Fase 4

Cuocere il composto proteico, mescolando continuamente, per 10-15 minuti.

Fase 5

Una volta che il composto è diventato denso, spumoso e stabile, togliere la ciotola dal bagnomaria e sbattere la panna per un altro minuto.

Fase 6

La crema proteica leggera, ariosa e molto stabile è pronta. Potete iniziare subito a riempire i tubi di pasta sfoglia.

Crema pasticcera proteica come in URSS

Questa è la ricetta della stessa crema il cui sapore ci è familiare fin dall'infanzia. È leggera e soffice, ma densa e abbastanza stabile da mantenere perfettamente la sua forma. Questa crema pasticcera proteica è perfetta per farcire la pasta sfoglia e decorare dolci.

Ingredienti

• Albumi d'uovo - 2 pezzi (75 g)
• Zucchero - 150 g
• Acqua (calda) - 50 ml
• Acido citrico - 1 pizzico
• Sale - 1 pizzico

Tempo di cottura: 1 ora

Porzioni: 1 (per riempire 16-18 provette)

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo gli ingredienti necessari.

Fase 2

Versate lo zucchero in una casseruola, aggiungete l'acqua calda e mescolate bene.

Fase 3

Una volta sciolto lo zucchero, mettete la casseruola sul fuoco. Quando lo sciroppo bolle, aggiungete un pizzico di acido citrico, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per altri 5-8 minuti.

Fase 4

Nel frattempo, versate gli albumi nella ciotola della planetaria, aggiungete un pizzico di sale e montateli a neve ben ferma.

Fase 5

Quando lo sciroppo di zucchero raggiunge i 120 gradi Celsius, toglietelo dal fuoco. Se non avete un termometro, versate una goccia di sciroppo in un piatto o in una tazza di acqua fredda. La palla di caramello risultante dovrebbe essere piuttosto densa e soda.

Fase 6

Senza smettere di montare gli albumi, versate a filo lo sciroppo caldo.

Fase 7

Montiamo la panna finché non si forma una schiuma soda e la lasciamo raffreddare.

Fase 8

La soffice crema pasticcera all'albume, proprio come in URSS, è pronta. Possiamo riempirla con i tubetti e servirli con il tè.

Una crema proteica molto semplice fatta con 3 ingredienti

Condivido un'altra ricetta per una lussuosa crema di meringa per rotoli di pasta sfoglia. Richiede solo tre semplici ingredienti che puoi sempre trovare in cucina. Questa farcitura esalta perfettamente la consistenza unica della pasta sfoglia e conferisce un'incredibile morbidezza alla sua consistenza naturale.

Ingredienti

• Albumi d'uovo - 3 pezzi
• Zucchero - 120 g
• Burro - 170 g
• Additivi, aromi - facoltativi

Tempo di cottura: 30-40 minuti

Porzioni: 1 (per riempire 18-20 tubi)

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparare gli ingredienti.

Fase 2

Versate gli albumi raffreddati in una ciotola profonda, aggiungete lo zucchero e iniziate a sbattere con una frusta.

Fase 3

Posizionate la ciotola a bagnomaria e, continuando a sbattere, fate montare gli albumi a neve ferma e spumosa. Quindi togliete la ciotola dal bagnomaria.

Fase 4

Trasferisci il composto in una ciotola della planetaria o in un altro contenitore profondo e ricomincia a montare gli albumi fino a completo raffreddamento.

Fase 5

Continuando a montare gli albumi, aggiungete gradualmente il burro ammorbidito. È fondamentale che albumi e burro siano più o meno alla stessa temperatura per evitare che la crema si separi. In questa fase potete anche aggiungere aromi (a piacere).

Fase 6

Una crema proteica al burro delicata, liscia e molto stabile, composta da 3 ingredienti, è pronta per essere utilizzata ulteriormente.