Le 9 migliori creme per decorare le torte che mantengono la forma

In questa raccolta ho raccolto le migliori e più collaudate ricette di glassa per decorare le torte. Volete divertirvi a decorare le vostre torte e creare capolavori? Allora dovreste scegliere una di queste meravigliose e stabili glasse.

La scelta della glassa dipende dal tipo di strati della torta, dal ripieno (per garantire un abbinamento di sapori armonioso) e dal design desiderato. Una glassa a base di crema al burro e albume d'uovo creerà fiori lussuosi e motivi floreali incantevoli. Una crema al burro leggera è perfetta per decorare i lati della torta, mentre una glassa alla crema pasticcera contribuirà a dare al prodotto finito la sua forma perfetta.

Crema al burro per decorare la torta con i fiori

La crema al burro è perfetta per decorare le torte. È molto resistente e può essere facilmente colorata con coloranti alimentari. Con questa crema al burro, puoi facilmente trasformare una torta in un vero e proprio giardino fiorito.

Ingredienti

• Burro 82,5% - 200 g
• Latte condensato - 300 g
• Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino (sostituibile con vanillina)

Tempo di cottura: 30-40 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Mettere il burro morbido in una ciotola.

Fase 2

Sbattere bene il burro con una frusta o con uno sbattitore elettrico fino a renderlo bianco e spumoso.

Fase 3

Continuando a sbattere il burro, versare il latte condensato a filo. Portare il composto a una consistenza liscia.

Fase 4

Aggiungere l'estratto di vaniglia e sbattere nuovamente il composto con cura.

Fase 5

La crema al burro più delicata è pronta per essere utilizzata ulteriormente.

Fase 6

Per colorare la nostra crema, bisogna aggiungere qualche goccia di colorante alimentare.

Crema al burro per decorare la torta

La crema al burro leggera è una scelta meravigliosa per decorare le torte. È piuttosto densa, ma allo stesso tempo ariosa e incredibilmente soffice. Questa glassa è perfetta non solo per decorare, ma anche per lisciare la superficie delle torte.

Ingredienti

• Panna 33-35% - 100-150 ml
• Formaggio cremoso - 300 g
• Zucchero a velo - 100-120 g
• Estratto di vaniglia (facoltativo) - 0,5 cucchiaini.

Tempo di cottura: 1 ora

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparare gli ingredienti.

Fase 2

Mettere il formaggio cremoso raffreddato in una ciotola profonda.

Fase 3

Aggiungere lo zucchero a velo al formaggio.

Fase 4

Sbattere gli ingredienti con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto liscio.

Fase 5

Versare la panna ben fredda nel composto di formaggio.

Fase 6

Montare la panna con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a quando non si addensa.

Fase 7

Mettete la crema in frigorifero per 30-40 minuti per farla addensare ulteriormente.

Fase 8

La crema al burro leggera è pronta. Puoi usarla subito per decorare torte, pasticcini e cupcake.

Crema pasticcera proteica

Questa è la ricetta per una crema meringata lucida, soffice e molto apprezzata. Può essere utilizzata per decorare splendidamente qualsiasi torta, aggiungendo motivi originali, fiori e qualsiasi altra cosa la vostra fantasia possa immaginare.

Ingredienti

• Albumi d'uovo - 2 pezzi
• Zucchero - 170 g
• Acqua - 80 ml
• Acido citrico - ¼ cucchiaino.
• Vanillina - 1 g
• Sale - un pizzico

Tempo di cottura: 30-40 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo gli ingredienti necessari.

Fase 2

Versate lo zucchero in un pentolino e aggiungete l'acqua. Accendete il fornello.

Fase 3

Mescolare il composto fino a completo scioglimento dello zucchero. Una volta che lo sciroppo bolle, lasciarlo sobbollire per altri 5-7 minuti.

Fase 4

Versate gli albumi raffreddati in una ciotola e montateli con una frusta.

Fase 5

Quando si forma la schiuma, aggiungere agli albumi un pizzico di sale e la vanillina.

Fase 6

Montare gli albumi a neve ben ferma e densa.

Fase 7

Controlla se lo sciroppo è pronto. Per farlo, prendi un piatto pieno d'acqua fredda e versaci dentro una piccola quantità di sciroppo di zucchero. Se la goccia non si distribuisce, è pronto. Aggiungi l'acido citrico, mescola e togli dal fuoco.

Fase 8

Versare lo sciroppo caldo a filo sugli albumi, continuando a sbattere.

Fase 9

Dopo aver aggiunto lo sciroppo di zucchero, sbattiamo la panna per altri 10 minuti, finché non si raffredda completamente, si addensa e diventa lucida.

Fase 10

Questa crema pasticcera proteica, soffice e candida, è pronta all'uso. Può essere utilizzata per creare splendide decorazioni per torte, cupcake e altri prodotti da forno.

Crema densa al mascarpone

Questa è una deliziosa ricetta per la glassa al mascarpone, perfetta per glassare e decorare una torta. È piuttosto stabile, durevole e incredibilmente deliziosa.

Ingredienti

• Mascarpone – 250 g
• Panna 33% - 250 ml
• Zucchero a velo - 80 g
• Latte condensato - 90 g
• Essenza di vaniglia (sostituibile con vanillina) - 10 ml

Tempo di cottura: 30-40 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Versare il mascarpone in una ciotola profonda.

Fase 2

Aggiungere lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia al mascarpone.

Fase 3

Utilizzando uno sbattitore elettrico, sbattere gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio.

Fase 4

Continuando a sbattere il composto, versare la panna fredda e il latte condensato.

Fase 5

Montare la panna fino a quando non si addensa completamente.

Fase 6

Possiamo subito decorare la torta con la crema al mascarpone preparata.

Crema di meringa umida

La glassa proteica "Meringa Bagnata" è una vera scoperta per i pasticceri. È estremamente stabile, resistente al calore e non cola. Questa glassa è ideale per lisciare e decorare torte. Il risultato sarà sorprendente!

Ingredienti

• Albumi d'uovo - 3 pezzi (100 g)
• Zucchero - 200 g
• Vanillina - 1 g
• Acido citrico - ⅓ cucchiaino.

Tempo di cottura: 1 ora

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Versate gli albumi raffreddati in una ciotola, aggiungete lo zucchero e la vaniglia.

Fase 2

Mescolare delicatamente gli ingredienti con un cucchiaio o una spatola e mettere la ciotola a bagnomaria.

Fase 3

Montare gli albumi con una frusta a velocità media per 8-10 minuti.

Fase 4

Quando gli albumi si saranno trasformati in una schiuma soffice e stabile, togliere la ciotola dal bagnomaria.

Fase 5

Aggiungere acido citrico alla massa proteica.

Fase 6

Montare la panna ad alta velocità per 3-4 minuti.

Fase 7

La crema proteica “Meringa Bagnata” è pronta.

Fase 8

Puoi colorarlo con coloranti alimentari e iniziare a decorare la tua torta. Oppure puoi ricavarne una meringa leggera, perfetta per decorare qualsiasi prodotto da forno.

Gelato

Questa è una delle varianti dell'amata crema "Plombir", ideale per decorare i dolci. La crema preparata secondo questa ricetta è molto stabile e densa. Può essere facilmente utilizzata per creare qualsiasi decorazione per dolci.

Ingredienti

• Panna acida 15-20% – 450 g
• Uovo C1 - 2 pezzi
• Zucchero - 140 g
• Amido - 50 g
• Burro - 210 g
• Vaniglia in polvere (o zucchero) - 2 cucchiaini.

Tempo di cottura: 2 ore

Porzioni: 1 (850 g)

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo tutti gli ingredienti necessari.

Fase 2

Versare la panna acida in una casseruola o in una pentola dal fondo spesso.

Fase 3

Aggiungere le uova, lo zucchero e l'amido alla panna acida.

Fase 4

Mescolare bene gli ingredienti per evitare la formazione di grumi.

Fase 5

Una volta ottenuto un composto liscio, mettete la casseruola sul fuoco basso e fate cuocere per 8-10 minuti, mescolando continuamente.

Fase 6

Non appena il composto della crema pasticcera si sarà addensato a sufficienza e avrà iniziato a bollire, mescolatelo di nuovo e toglietelo dal fuoco.

Fase 7

Lasciate raffreddare la base della crema. Copritela con pellicola trasparente e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 8

Mettere il burro morbido in una ciotola a parte, aggiungere la vaniglia in polvere e sbattere per 2-3 minuti.

Fase 9

Aggiungere il composto di crema pasticcera, raffreddato a temperatura ambiente, al burro in porzioni, sbattendo bene ogni volta.

Fase 10

Questa lussuosa crema "Plombir" è pronta all'uso subito dopo la preparazione. Può essere utilizzata per creare fiori, motivi e varie decorazioni per torte, nonché per decorare cupcake.

Crema Charlotte

Questa è la ricetta per una glassa Charlotte incredibilmente deliziosa, perfetta non solo per decorare le torte a strati, ma anche per decorarle. È incredibilmente delicata e lucida, ma allo stesso tempo piuttosto stabile. Questa glassa rende facile e veloce lisciare e decorare una torta.

Ingredienti

• Tuorli d'uovo - 6 pezzi
• Zucchero - 420 g
• Zucchero vanigliato - 8 g
• Latte 3,5% - 300 ml
• Burro - 500 g

Tempo di cottura: 2 ore

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparate gli ingredienti. Versate il latte in una pentola dal fondo spesso.

Fase 2

Aggiungere 370 g di zucchero e la vaniglia al latte e mescolare bene. Mettere la casseruola sul fuoco basso.

Fase 3

Sbattete bene i tuorli con una frusta, aggiungete lo zucchero rimasto e mescolate fino a ottenere un composto liscio.

Fase 4

Quando lo sciroppo di latte bolle, fatelo cuocere per altri 2-3 minuti e poi toglietelo dal fuoco.

Fase 5

Versare a filo lo sciroppo di latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente.

Fase 6

Quando il composto sarà diventato omogeneo, versatelo nuovamente nella pentola e fate cuocere a fuoco basso finché non si addensa, mescolando continuamente con una frusta.

Fase 7

Versate la base di crema preparata in una ciotola, coprite con pellicola trasparente a contatto e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 8

Montare il burro morbido ad alta velocità con uno sbattitore elettrico fino a quando non diventa bianco e forma dei picchi stabili.

Fase 9

Aggiungere il composto di crema pasticcera raffreddato al burro in piccole porzioni, sbattendo bene ogni volta fino a ottenere un composto liscio.

Fase 10

La glassa finita è molto stabile e lucida. Puoi iniziare subito a decorare la torta con fiori, foglie e decorazioni di lusso.

Crema al cioccolato per decorare la torta

Questa crema al cioccolato è molto soffice e piuttosto densa. Mantiene la sua forma straordinariamente bene, rendendola ideale per stratificare, livellare e decorare torte. Questa crema conferisce un sapore ricco e un aroma ineguagliabile a qualsiasi prodotto da forno.

Ingredienti

• Panna acida 20% - 60 g
• Zucchero a velo - 130 g
• Cacao - 50 g
• Burro - 300 g
• Sciroppo di glucosio (melassa, sciroppo invertito) - 50 g
• Addensante (gelatina) - 1 g

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Versare la panna acida in una ciotola.

Fase 2

Aggiungere lo zucchero a velo alla panna acida.

Fase 3

Mescolare bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e mettere la ciotola a bagnomaria.

Fase 4

Quando il composto si sarà riscaldato un po', versatevi dentro lo sciroppo di glucosio o la melassa a filo, mescolando continuamente.

Fase 5

Non appena il composto diventa omogeneo, aggiungete il cacao e continuate a mescolare.

Fase 6

Cuocere la crema al cioccolato fino a quando non si addensa. Quindi toglierla dal bagnomaria e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 7

Mettete il burro morbido in una ciotola separata e sbattetelo con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un colore chiaro.

Fase 8

Aggiungere al burro la pasta di cioccolato raffreddata e l'addensante.

Fase 9

Montare il composto a velocità media con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una crema liscia. Quindi riporre la crema in frigorifero per 30-40 minuti.

Fase 10

La crema al cioccolato è pronta. Potete iniziare subito a decorare la torta.