Le 10 migliori ricette di torte gelato

Leggera, ariosa e quasi impalpabile, questa crema al gusto di gelato è incredibilmente popolare tra i pasticceri. E per una buona ragione. Il Plombir è perfetto per stratificare pan di Spagna, miele, pasta sfoglia e pasta frolla, farcire éclair e decorare torte. Può anche essere servito come dessert a tutti gli effetti, guarnito con frutta, bacche, noci o cioccolato.

In questa raccolta ho raccolto 10 delle migliori e più collaudate ricette per la crema "Plombir". Ognuna ha il suo sapore unico e un aroma ineguagliabile. Provate a preparare diverse creme di questa raccolta e scegliete le vostre preferite.

Panna acida "Plombir"

La panna acida "Plombir" bianca come la neve merita un'attenzione particolare. Risulta sempre incredibilmente delicata, ma al tempo stesso piuttosto stabile. Questa crema può essere utilizzata come strato per torte, come farcitura per pasticcini o come decorazione per qualsiasi dolce.

Ingredienti

• Panna acida 20-30% - 350 g
• Zucchero - 120 g
• Uovo C1 - 1 pz.
• Zucchero vanigliato - 10 g
• Burro - 130 g
• Farina - 3 cucchiai.

Tempo di cottura: 2 ore

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparare gli ingredienti.

Fase 2

Rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere lo zucchero, la vaniglia e mescolare.

Fase 3

Versare la panna acida nel composto ottenuto e mescolare nuovamente fino a ottenere un composto liscio.

Fase 4

Aggiungere gradualmente la farina al composto di panna acida in piccole porzioni, mescolando bene ogni volta.

Fase 5

Quando la massa sarà diventata omogenea, immergere la ciotola in un bagno d'acqua.

Fase 6

Cuocere il composto fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. Quindi trasferirlo in un'altra ciotola e lasciarlo raffreddare leggermente.

Fase 7

Mettete il burro ammorbidito in una ciotola separata e sbattetelo con una frusta fino a ottenere un composto bianco e spumoso.

Fase 8

Aggiungere la base di crema pasticcera raffreddata al burro in piccole porzioni, sbattendo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio.

Fase 9

Coprite la crema ottenuta con pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per 30-40 minuti.

Fase 10

Una volta raffreddata, la delicata glassa alla panna acida è pronta per essere utilizzata nuovamente. Può essere utilizzata per decorare e decorare torte.

gelato al latte

La crema "Plombir" a base di latte è molto facile e veloce da preparare. Non richiede panna acida o panna liquida. Questa crema ha un sapore delicato e un leggero aroma di vaniglia. Mantiene perfettamente la sua forma, quindi è perfetta per glassare strati di torte, farcire pasticcini o per decorare la superficie dei cupcake.

Ingredienti

• Latte - 250 ml
• Uovo C1 - 1 pz.
• Zucchero - 80 g
• Burro 82% - 100 g
• Amido - 30 g
• Zucchero vanigliato - 20 g

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Versare il latte in una casseruola.

Fase 2

Aggiungere lo zucchero, l'uovo, l'amido e mescolare delicatamente gli ingredienti.

Fase 3

Mettete la pentola sul fuoco basso e fate cuocere il composto ottenuto finché non si addensa, mescolando continuamente con una frusta.

Fase 4

Trasferire la base della crema pasticcera in una ciotola larga o in uno stampo, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 5

Mettete il burro ammorbidito in una ciotola e sbattetelo leggermente fino a renderlo spumoso.

Fase 6

Aggiungere la base di crema pasticcera raffreddata al burro in porzioni, sbattendo bene ogni volta fino a ottenere un composto liscio.

Fase 7

La delicata e profumata crema "Plombir" al latte è pronta. Possiamo iniziare a comporre gli strati o a decorare i pasticcini.

Crema "Gelato" con panna

Vorrei condividere un'altra fantastica ricetta per la crema Plombir. Combina una delicata base di crema pasticcera con panna montata, creando una farcitura cremosa, soffice e incredibilmente deliziosa. Può essere utilizzata come strato tra una torta e l'altra o servita come dessert a sé stante.

Ingredienti

• Latte - 400 ml
• Zucchero - 180 g
• Uovo C1 - 1 pz.
• Panna 30-30% - 250 ml
• Burro - 100 g
• Amido di mais - 3 cucchiai.

Tempo di cottura: 2 ore

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo gli ingredienti necessari.

Fase 2

Versate il latte in una casseruola o in una pentola dal fondo spesso e mettetela sul fuoco finché non bolle.

Fase 3

Rompere l'uovo in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero e mescolare.

Fase 4

Versare l'amido di mais nel composto di uova e mescolare bene fino a ottenere un composto liscio.

Fase 5

Versare il latte caldo a filo sul composto ottenuto, mescolando continuamente.

Fase 6

Quando il composto sarà diventato omogeneo, versatelo in una pentola e mettetela sul fuoco.

Fase 7

Cuocere la base di panna a fuoco basso finché non si addensa. Quindi spegnere il fuoco e aggiungere il burro.

Fase 8

Mescolare la base della crema pasticcera fino a ottenere una consistenza liscia, quindi versarla in una ciotola e lasciarla raffreddare.

Fase 9

Versate la panna ben fredda in una ciotola profonda a parte e montatela con uno sbattitore elettrico, prima a bassa velocità e poi aumentandola gradualmente.

Fase 10

Non appena la crema inizia a prendere forma, aggiungete la base di crema pasticcera raffreddata in piccole porzioni, mescolando ogni volta fino a ottenere un composto liscio.

Fase 11

La deliziosa, aromatica e soffice crema "Plombir" è pronta. Ora possiamo iniziare ad assemblare la torta.

Crema pasticcera “Gelato” per torta “Napoleone”

Volete stupire i vostri ospiti? Preparate la torta Napoleone preferita da tutti con un gelato delicatissimo. Questa crema vaporosa ricopre perfettamente gli strati, conferendo il sapore squisito del gelato cremoso e un leggero aroma di vaniglia. Questo dessert stupirà tutti, perché si scioglie in bocca.

Ingredienti

• Latte - 500 ml
• Zucchero - 200 g
• Farina - 2 cucchiai.
• Amido - 1 cucchiaio.
• Vanillina - 2-3 g
• Burro - 130 g
• Panna 30-35% - 200 ml

Tempo di cottura: 2 ore

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Sciogliere lo zucchero, la farina e l'amido in una piccola quantità di latte.

Fase 2

Aggiungere la vaniglia e il latte rimanente e mescolare bene fino a ottenere un composto liscio.

Fase 3

Versate il composto di latte in una pentola dal fondo spesso e mettetela sul fuoco a fuoco basso.

Fase 4

Cuocere il composto finché non si addensa, mescolando continuamente.

Fase 5

Togliere la base di crema pasticcera preparata dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Fase 6

Versate la base di crema in una ciotola a parte, coprite con pellicola trasparente a contatto e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 7

Montare la panna fredda con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto spumoso. Sbattere leggermente anche la base della crema pasticcera fredda.

Fase 8

Aggiungere la panna al composto di crema pasticcera in piccole porzioni, mescolando bene ogni volta fino a ottenere un composto liscio.

Fase 9

La glassa leggera e soffice della torta Napoleon è pronta. Potete iniziare subito ad assemblare la torta.

Crema “Gelato” per la torta “Torta al miele”

Ecco la ricetta per una glassa insolita per la torta "Medovik". La cremosa glassa al caramello "Plombir" si sposa magnificamente con i sottili strati di miele. Aggiunge un tocco delicato, un sapore magico e un aroma delizioso. Questo dessert piacerà a grandi e piccini.

Ingredienti

• Latte - 400 ml
• Tuorli d'uovo - 3 pezzi
• Amido - 25 g
• Zucchero - 50 g
• Zucchero vanigliato - 10 g
• Latte condensato bollito - 300 g
• Panna 33-36% - 300 g

Tempo di cottura: 2 ore

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

In una ciotola profonda, unire i tuorli, lo zucchero, la vaniglia e l'amido.

Fase 2

Mescolare gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio.

Fase 3

Versate il latte in una pentola e mettetela sul fuoco fino a quando non bolle.

Fase 4

Versare il latte caldo a filo nel composto di uova.

Fase 5

Mescolate bene il composto fino a renderlo liscio, versatelo in una casseruola o in una padella dal fondo spesso e mettete sul fuoco a fuoco basso.

Fase 6

Cuocere il composto fino a quando non si addensa, quindi togliere dal fuoco e versare in una ciotola. Lasciare raffreddare il composto, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di grumi.

Fase 7

Aggiungere il latte condensato bollito al composto di crema pasticcera raffreddato e sbattere fino a ottenere un composto liscio.

Fase 8

In una ciotola a parte, montare la panna fredda fino a ottenere una consistenza soda.

Fase 9

Unire la panna alla base della crema pasticcera. Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio.

Fase 10

La crema soffice dal leggero sapore di caramello è pronta. Possiamo usarla per decorare gli strati della torta Medovik.

Crema “Gelato” al mascarpone

Vorrei condividere un'altra ricetta per la delicatissima crema "Plombir", a base di mascarpone. Questa crema è perfetta per farcire éclair o per decorare cupcake. Può anche essere servita come dessert a sé stante, guarnita con cioccolato grattugiato, frutti di bosco, frutta secca o noci.

Ingredienti

• Mascarpone – 250 g
• Panna 33-35% - 100 g
• Latte condensato - 50 g

Tempo di cottura: 30-40 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparare gli ingredienti.

Fase 2

Montare la panna fredda con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza morbida.

Fase 3

Aggiungere il latte condensato al mascarpone e mescolare delicatamente fino a ottenere un composto liscio.

Fase 4

Aggiungere la panna montata al mascarpone.

Fase 5

Mescolare delicatamente la massa risultante con un mixer o una spatola fino a ottenere un composto liscio.

Fase 6

La delicata crema dal sapore di gelato è pronta per essere utilizzata ulteriormente.

Crema ai frutti di bosco "Plombir"

Questa è una ricetta semplicissima e veloce per una glassa al gusto di gelato ai frutti di bosco. Puoi usare fragole, lamponi, fragoline di bosco, mirtilli o qualsiasi altro frutto di bosco. La glassa è molto liscia. È perfetta per stratificare torte pan di Spagna o rotolini, farcire pasticcini e creare una varietà di dessert.

Ingredienti

• Formaggio fresco - 100 g
• Zucchero a velo - 30 g
• Panna 33-35% - 100 g
• Bacche (qualsiasi) - 100 g

Tempo di cottura: 30-40 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo tutti gli ingredienti necessari.

Fase 2

Aggiungere lo zucchero a velo alla panna fredda. Sbattere con una frusta fino a ottenere una consistenza densa e soda.

Fase 3

Unire le bacche alla ricotta e frullare fino a ottenere un composto liscio.

Fase 4

Aggiungere la crema di cagliata e il composto di frutti di bosco alla panna montata.

Fase 5

Sbattere delicatamente la panna alla minima velocità del mixer fino a ottenere un composto liscio.

Fase 6

La deliziosa crema ai frutti di bosco è pronta. Potete usarla per farcire i dolci o guarnirla con frutti di bosco freschi e servirla come dessert.

Crema al cioccolato "Plombir"

Questo gelato arioso al gusto di cioccolato non lascerà nessuno indifferente. È incredibilmente soffice, leggero e saporito. Questa crema si abbina perfettamente agli strati di pan di Spagna. Può anche essere usato come farcitura per torte, pancake o servito come dessert a sé stante.

Ingredienti

• Latte - 180 ml
• Zucchero - 100 g
• Tuorli d'uovo - 3 pezzi
• Cioccolato - 120 g
• Farina - 30 g
• Vanillina - 1 g
• Panna 33-35% - 300 ml

Tempo di cottura: 2 ore

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Versate il latte in un pentolino, mettetelo sul fuoco basso e fate scaldare bene, senza però portare a ebollizione.

Fase 2

Aggiungere lo zucchero e la vaniglia ai tuorli e mescolare con una frusta.

Fase 3

Versate la farina nel composto di uova e mescolate bene fino a ottenere un composto liscio.

Fase 4

Rompere il cioccolato in piccoli pezzi e aggiungerlo al composto di uova.

Fase 5

Versare il latte caldo a filo.

Fase 6

Mescolate bene il composto, versatelo in una casseruola, mettete sul fuoco basso e fate cuocere finché non si addensa, mescolando continuamente.

Fase 7

Trasferite la base di crema pasticcera preparata in una ciotola, copritela con pellicola trasparente e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Quindi mettetela in frigorifero per 20-30 minuti.

Fase 8

Versate la panna ben fredda in una ciotola a parte e montatela, aumentando gradualmente la velocità, fino a formare dei picchi morbidi e stabili.

Fase 9

Aggiungere gradualmente la base della crema pasticcera alla panna, mescolando accuratamente ogni volta con uno sbattitore elettrico a bassa velocità.

Fase 10

La crema ariosa e aromatica con il sapore del gelato al cioccolato è pronta.

Crema densa "Plombir" per livellare la torta

Questa è una ricetta per un gelato denso, perfetto per livellare e decorare torte. È molto stabile, resistente e mantiene perfettamente la sua forma. Puoi usare questa crema per creare fiori, motivi unici e altre decorazioni.

Ingredienti

• Panna acida 10-20% - 450 g
• Uova C1 - 3 pezzi
• Farina - 3 cucchiai.
• Amido - 1 cucchiaio
• Zucchero - 150-200 g
• Burro - 360-400 g
• Vanillina - 1-2 g

Tempo di cottura: 2 ore

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo gli ingredienti necessari.

Fase 2

Mettete lo zucchero, la farina, la vaniglia e l'amido in una ciotola, quindi aggiungete le uova. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio.

Fase 3

Mettere la ciotola a bagnomaria e cuocere la base di panna, mescolando continuamente.

Fase 4

Non appena il composto inizia ad addensarsi, iniziate a sbatterlo con le fruste elettriche fino a quando non ci saranno più grumi e non otterrete un composto liscio.

Fase 5

Togliere la ciotola dal bagnomaria. Trasferire la crema in un piatto fondo, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 6

Mettete il burro ammorbidito in una ciotola profonda separata e sbattetelo con uno sbattitore elettrico finché non diventa di colore chiaro e forma dei picchi soffici.

Fase 7

Aggiungere gradualmente la base di crema pasticcera raffreddata al burro, mescolando accuratamente ogni volta fino a ottenere un composto liscio.

Fase 8

La crema "Plombir" densa e stabile è pronta per essere utilizzata ulteriormente. Potete iniziare a decorare i vostri dolci.