Le gocce di cioccolato lucide sono una delle decorazioni per torte più popolari. Hanno un aspetto molto elegante, moderno e si abbinano perfettamente ad altri elementi decorativi. Ma per ottenere una goccia voluminosa e ordinata, è importante scegliere e preparare la glassa giusta.

In questo articolo, condividerò ricette collaudate di ganache per decorare le torte, e affronterò anche gli errori più comuni che possono verificarsi durante la decorazione. Queste glasse sono facili da preparare a casa. Una torta con gocce lucide e lussuose impreziosirà qualsiasi tavola delle feste.

Ricetta con foto passo passo

Ganache per gocce sulla torta

Questa semplice ricetta di ganache al cioccolato è perfetta per ricoprire torte e creare splendide gocce. Richiede solo tre ingredienti e un tempo di preparazione minimo. È fondamentale raffreddare bene la torta prima di applicare le gocce.
Valore nutrizionale per porzione
542 kcal
  • Proteine: 4,9 g
  • Grassi: 34,5 g
  • Carboidrati: 52,5 g
*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti
  • Tempo totale:
  • Complessità:
    Una ricetta semplice.
  • Numero di porzioni: 1

Ingredienti

Porzioni
  • Cioccolato (30-50% cacao)
    100 G
  • Burro
    10 G
  • Panna 30%
    60 G

Preparazione

Fase 1
Come preparare la ganache a goccia - Fase 1

Mettete il cioccolato in un piatto fondo o in una ciotola e aggiungete il burro.

Fase 2
Come preparare la ganache a goccia - Fase 2

Tagliare il cioccolato a pezzetti.

Fase 3
Come preparare la ganache a goccia - Fase 3

Riscaldare la ciotola con il cioccolato e il burro nel microonde per 1,5-2 minuti. È possibile sciogliere il cioccolato anche a bagnomaria.

Fase 4
Come preparare la ganache a goccia - Fase 4

Mescolare bene il composto di cioccolato fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Fase 5
Come preparare la ganache a goccia - Fase 5

Versare la panna nella massa di cioccolato.

Fase 6
Come preparare la ganache a goccia - Fase 6

Mescolare il tutto con cura fino a ottenere un composto liscio.

Fase 7
Come preparare la ganache a goccia - Fase 7

Se il composto diventa troppo denso, riscaldarlo nel microonde per 30-40 secondi.

Fase 8
Come preparare la ganache a goccia - Fase 8

Togliere il piatto dal microonde e mescolare di nuovo bene la ganache.

Fase 9
Come preparare la ganache a goccia - Passaggio 9

La ganache al cioccolato lucida è pronta per essere utilizzata ulteriormente.

Fase 10
Come preparare la ganache a goccia - Fase 10-1

Mettere la crema in una sac à poche e creare delle gocce sulla torta.

Fase 11
Come preparare la ganache a goccia - foto

Pronto!

5 errori nella decorazione con gocce di cioccolato

Le gocce di cioccolato sono una delle decorazioni più versatili. Si abbinano perfettamente a praticamente qualsiasi torta. Tuttavia, ci sono diversi errori di decorazione comuni che possono rovinare completamente l'aspetto del dessert.

Scarso allineamento

Livellare correttamente la torta è la chiave per una decorazione di successo, soprattutto quando si applicano gocce di cioccolato. Qualsiasi irregolarità o disallineamento farà sì che la glassa coli nella direzione sbagliata, rovinando l'aspetto della torta.

Consistenza della glassa non corretta

Se la glassa è troppo liquida, colerà rapidamente sulla torta, formando delle pozzanghere sulla teglia o sul piatto. E se la ganache è troppo densa, formerà delle striature spesse e antiestetiche sulla torta. Pertanto, attenetevi a una ricetta collaudata ed evitate di sperimentare con le proporzioni o di sostituire gli ingredienti.

La torta non si è raffreddata abbastanza.

Prima di applicare le gocce, assicuratevi di raffreddare bene la torta. Altrimenti, la glassa non si addenserà e colerà rapidamente lungo la torta.

Glassa raffreddata

A differenza della torta, la glassa dovrebbe essere tiepida (circa 30°C). La differenza di temperatura è ciò che crea le gocce più belle e ordinate. Se la glassa si è raffreddata e addensata, è sufficiente riscaldarla leggermente.

Design sciatto

Una torta che cola è elegante e attraente solo se la glassa scorre in sottili e aggraziati rivoli di lunghezza variabile. È anche importante non esagerare con le decorazioni: fiori, figure di cioccolato, caramelle, meringhe, granella e altri dettagli. Troppe decorazioni risultano sempre di cattivo gusto.

Se vuoi che le tue torte siano sempre perfette, cerca di evitare di commettere questi errori.