La ganache al formaggio fresco è una delle guarnizioni per torte più popolari. A differenza del formaggio cremoso, il formaggio fresco utilizzato per questa glassa non ha il retrogusto salato, risultando in un sapore più delicato. Questa ricetta può essere applicata in un unico strato, senza la tradizionale ganache, ottenendo una copertura morbida ma stabile. Questa ganache può essere utilizzata anche per farcire cupcake o muffin, o per decorare tartufi. La straordinaria combinazione di formaggio fresco e cioccolato conquisterà sicuramente i più golosi!

Ricetta con foto passo passo

Ganache di cagliata per livellare la torta

La ganache alla cagliata è incredibilmente veloce da preparare: è una delle opzioni più veloci, economiche e, soprattutto, più deliziose per guarnire le torte. Anche i principianti possono ottenere una glassa bianca come la neve e stabile con questa ricetta: provatela!
Valore nutrizionale per porzione
624,9 kcal
  • Proteine: 3,4 grammi
  • Grassi: 54,1 grammi
  • Carboidrati: 29,1 g
*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti
  • Tempo totale:
  • Complessità:
    Funzionerà anche se lo prepari per la prima volta. Non solo questo piatto, ma la prima volta in assoluto.
  • Numero di porzioni: 1

Ingredienti

Porzioni
  • Burro 82,5%
    200 G
  • cioccolato bianco
    200 G
  • Latte condensato
    20 G
  • Formaggio fresco 9%
    a piacere
  • Zucchero a velo
    10 G

Preparazione

Fase 1
Ganache di cagliata per la copertura della torta - foto

Preparate gli ingredienti. Il burro deve essere a temperatura ambiente, mentre il latte condensato e la ricotta devono essere freddi.

Fase 2

Sciogliete il cioccolato nel modo più comodo per voi: nel microonde o a bagnomaria.

Fase 3

Aggiungere il latte condensato al cioccolato e mescolare con una spatola o una frusta.

Fase 4

Aggiungere il burro fuso.

Fase 5

Sbattere con uno sbattitore elettrico per almeno 3-5 minuti, finché il burro non diventa bianco e aumenta di volume.

Fase 6

Frullate bene la ricotta. Se non avete un frullatore, potete filtrarla con un colino.

Fase 7

Dividete la ricotta in due porzioni e aggiungetele alla panna in due riprese, mescolando ma non montando.

Fase 8

Al termine della preparazione, sbattere bene la ganache per 3 minuti, assicurandosi che non rimangano grumi.

Ricetta video simile: Ganache al formaggio cremoso

Un'altra ricetta simile per gli amanti della ricotta è la ganache al formaggio cremoso. È più facile da preparare e richiede solo tre ingredienti. Questa crema è ideale per livellare la pasta di zucchero o per decorare: ha una consistenza liscia e abbastanza stabile. Tuttavia, ha una particolarità: deve essere refrigerata prima dell'uso.

Se lo desiderate, potete sostituire il cioccolato bianco con il cioccolato fondente nella ricetta della ganache: non abbiate paura di sperimentare con le proporzioni per trovare la crema perfetta!