Le 10 migliori ricette di pasta per dolci pasquali

Il kulich è un dolce immancabile sulla tavola pasquale. Ogni casalinga desidera sorprendere e deliziare la propria famiglia con un dolce delizioso e insolito. Vi propongo una selezione delle ricette più riuscite, realizzate con gli impasti più squisiti.

In questo articolo troverete ricette per pasta choux, con lievito e senza lievito, oltre a impasti a base di ricotta, siero di latte e cacao. Spiegherò anche come cuocere in forno e nella macchina del pane, e come preparare un craffin di tendenza.

Un ricco dolce pasquale fatto con pasta alessandrina e lievito secco

Se avete deciso di preparare un kulich alessandrino con lievito secco, questa ricetta è l'ideale. I kuli cotti in questo modo risultano soffici, ariosi e molto leggeri. L'alcol presente nella ricetta aiuta a sciogliere l'impasto lievitato, permettendogli di lievitare meglio. Il cognac è ​​il più utilizzato, ma può essere facilmente sostituito con una pari quantità di vodka, rum o liquore.

Ingredienti

• Latte cotto - 500 g
• Farina - 1250 g
• Burro - 250 g
• Zucchero - 500 g
• Uova - 7 pezzi.
• Cognac - 1 cucchiaio.
• Lievito secco (ad azione rapida) - 15 g
• Uvetta - 250 g
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaio.
• Scorza di 1 arancia - 1 cucchiaio.
• Sale - 1/2 cucchiaino.

Tempo di cottura: 2 ore più 8-12 ore per l'impasto

Porzioni: 3 grandi e 6 piccoli

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparate l'impasto. In una ciotola capiente, unite 5 uova e 2 tuorli, lo zucchero e il burro ammorbidito. Mescolate.

Fase 2

In una ciotola separata, unire il latte caldo (30-36 gradi) e il lievito.

Fase 3

Mescolare entrambi i composti. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per 2-3 ore o a temperatura ambiente per 8-10 ore.

Fase 4

Grattugiate la scorza d'arancia. Lavate l'uvetta e cospargetela con un po' di farina.

Fase 5

Trasferisci l'impasto in una ciotola profonda. Aggiungi uvetta, scorza, cognac, zucchero vanigliato e sale.

Fase 6

Aggiungere gradualmente la farina. Impastare finché l'impasto non smette di attaccarsi.

Fase 7

Mettete l'impasto in una pentola, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un luogo caldo.

Fase 8

Impastate l'impasto lievitato e dividetelo negli stampi. Riempiteli a metà. Lasciate lievitare per un'ora. Cuocete i kulichi a 180 gradi Celsius per 40-45 minuti.

Fase 9

Ecco i dolcetti pasquali che abbiamo ricevuto. Decorateli come preferite.

Ricetta per l'impasto di ricotta senza lievito

I dolci di ricotta hanno un sapore e un aroma meravigliosi, e sono morbidi e umidi. L'impasto senza lievito è facile da preparare, non richiede particolari accorgimenti o tempi di preparazione lunghi. Quindi, se volete dei dolci pasquali veloci e facili, provate questa ricetta per un impasto di ricotta senza lievito. Chiunque la provi ne sarà sicuramente entusiasta!

Ingredienti

• Uova - 3 pezzi
• Zucchero - 160 g
• Burro - 100 g
• Formaggio fresco (9%) - 300 g
• Farina - 250 g
• Uvetta, frutta candita - 100 g
• Sale - un pizzico
• Soda - un pizzico
• Vanillina - un pizzico
• La scorza di un limone
• Lievito in polvere - 12 g (1 cucchiaio)

Tempo di cottura: 60-90 minuti

Porzioni: 5 colombe pasquali in uno stampo dal diametro di 7 cm e altezza di 8 cm

Ricetta passo passo

Fase 1

Versate le uova in una ciotola profonda e sbattetele con uno sbattitore elettrico.

Fase 2

Continuare a sbattere finché il composto non diventa bianco e raddoppia di volume.

Fase 3

Aggiungere il burro ammorbidito e continuare a sbattere.

Fase 4

Aggiungere la ricotta in due fasi e sbattere ancora.

Fase 5

Aggiungere la scorza di limone, il bicarbonato, il sale e la vanillina.

Fase 6

Aggiungere uvetta e frutta candita.

Fase 7

Aggiungere la farina setacciata e il lievito.

Fase 8

Ungete gli stampini per muffin con olio di semi di girasole e riempiteli per circa metà con l'impasto. Livellate la superficie dell'impasto.

Fase 9

Cuocere in forno a 180 gradi per 40-50 minuti.

Fase 10

Ecco i deliziosi dolcetti pasquali senza lievito, realizzati con l'impasto della ricotta!

Per ottenere un risultato sorprendente, è essenziale conoscere la giusta consistenza per l'impasto del kulich. Il lievito è piuttosto schizzinoso, quindi una consistenza sbagliata può rovinare i vostri prodotti da forno. Se l'impasto è troppo sottile, il kulich non manterrà la sua forma, si espanderà e non lieviterà; se è troppo spesso, non lieviterà, rimarrà denso e diventerà rapidamente stantio. L'impasto giusto per il kulich soddisfa i seguenti criteri: è il più fluido possibile, ma non si attacca alle mani o alle superfici, e può essere tagliato con un coltello senza essere elastico.

Pasta choux per la torta di Pasqua: una ricetta semplice

Se preferite prodotti da forno umidi e corposi, questa ricetta vi piacerà. Il kulich preparato in questo modo risulta piuttosto umido e delizioso. È molto semplice e veloce da preparare, senza bisogno di impasto. Se cercate una ricetta simile, non esitate a provarla!

Ingredienti

• Latte - 300 ml
• Zucchero - 200 g
• Tuorli d'uovo - 5 pezzi
• Farina - 600 g
• Burro - 100 g
• Lievito vivo - 40 g
• Olio di semi di girasole - 20 ml
• Uvetta - 70 g
• Scorza di limone e arancia
• Cannella - 0,5 cucchiaino.
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.
• Sale - 1 cucchiaino.

Tempo di cottura: 6-7 ore

Porzioni: 2

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparare la base della crema pasticcera. Prendere 3 cucchiai di farina (dal totale).

Fase 2

Portare il latte a ebollizione e versarlo nella farina. Mescolare. Lasciare raffreddare.

Fase 3

Aggiungere lo zucchero.

Fase 4

Scorza di limone e arancia.

Fase 5

Aggiungere il lievito.

Fase 6

Aggiungere i tuorli.

Fase 7

Aggiungere cannella, sale e zucchero vanigliato. Mescolare bene il tutto.

Fase 8

Iniziate ad aggiungere la farina. Setacciatela in piccole porzioni. Mescolate prima con un cucchiaio, poi con le mani.

Fase 9

Aggiungere il burro ammorbidito. Impastare.

Fase 10

Aggiungere l'olio di semi di girasole. Impastare. Lasciare lievitare per 1-2 ore.

Fase 11

Una volta lievitato l'impasto, sgonfiatelo e lasciatelo lievitare di nuovo.

Fase 12

Dopo che l'impasto è lievitato nuovamente, sgonfiatelo, adagiatelo su un tavolo unto con olio di semi di girasole e lavoratelo bene. Incorporate gradualmente l'uvetta.

Fase 13

Per rendere l'impasto sfogliato, ungetene la superficie con il burro e lavoratelo ancora bene per 10 minuti.

Fase 14

Dividete l'impasto in porzioni, mettetele negli stampi e lasciate lievitare.

Fase 15

Spennellare l'impasto lievitato con l'uovo e infornare a 175 gradi per 30-35 minuti.

La migliore pasta per i dolci pasquali: Cruffin all'uvetta

Se state cercando di preparare un dolce pasquale bello, insolito, delizioso e originale, un craffin è proprio quello che vi serve. Questo dolce festivo è diventato incredibilmente popolare tra i cuochi casalinghi negli ultimi anni. Se non avete ancora preparato un craffin, è il momento di provarlo! Questa ricetta è collaudata e collaudata. I dolcetti saranno deliziosi e bellissimi.

Ingredienti

Impasto:

• Latte - 80 ml
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Lievito vivo - 18 g
• Farina - 2 cucchiai.

Impasto:

• Uovo - 1 pz.
• Tuorlo d'uovo - 2 pezzi
• Farina - 350 g
• Succo d'arancia - 2 cucchiai.
• Burro - 140 g
• Zucchero - 100 g
• Sale - un pizzico
• Scorza d'arancia
• Uvetta - 100 g
• Petali di mandorle - 50 g

Tempo di cottura: 2-3 ore

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparare l'impasto. Versare il latte (37-40 gradi) in una ciotola profonda.

Fase 2

Aggiungere lo zucchero.

Fase 3

Lievito schiacciato.

Fase 4

Aggiungere la farina. Mescolare. Lasciare riposare per 10 minuti.

Fase 5

Mettere le uova in una ciotola separata.

Fase 6

Aggiungere il succo d'arancia e lo zucchero.

Fase 7

Sciogliere 40 g di burro (del totale) e versarlo nell'impasto.

Fase 8

Aggiungere la scorza e il sale. Mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Fase 9

Versare l'impasto.

Fase 10

Aggiungere la farina setacciata.

Fase 11

Impastate l'impasto, prima con una spatola, poi con le mani. Mettetelo in una ciotola profonda e lasciatelo riposare per 40 minuti.

Fase 12

Infarinate la superficie. Dividete l'impasto in due parti. Stendete una metà in una sfoglia sottile e ungetela con il burro. Distribuite l'uvetta e le mandorle sulla superficie.

Fase 13

Arrotolare delicatamente l'impasto fino a formare un "salsicciotto".

Fase 14

Facciamo lo stesso con la seconda metà dell'impasto. Mentre lo arrotoliamo, lo avvolgiamo attorno al primo "salsicciotto".

Fase 15

Con un coltello affilato, tagliate la "salsiccia" a metà nel senso della lunghezza (senza tagliarla completamente). Arrotolatela a forma di "chiocciola", come mostrato nella foto, rivoltandola verso l'esterno.

Fase 16

Disporre l'impasto in una teglia unta. Lasciare lievitare per 20 minuti. Cuocere per 10 minuti a 200 gradi Celsius, poi per 40 minuti a 170 gradi Celsius.

Una ricetta semplice per soffici dolci pasquali: impasto con siero di latte

Per ottenere dolci pasquali soffici e soffici, non è necessario cuocerli con il latte. È possibile ottenere prodotti da forno porosi e saporiti utilizzando il siero di latte. Questa ricetta è semplice e gli ingredienti sono facilmente reperibili. E i dolci risultano incredibilmente deliziosi e belli da vedere.

Ingredienti

• Tuorli d'uovo - 5 pezzi
• Lievito secco - 11 g
• Zucchero - 150 g
• Burro - 150 g
• Siero di latte - 250 g
• Farina - 600 g
• Uvetta - 70 g

Tempo di cottura: 2-3 ore

Porzioni: 4 colombe pasquali in stampi da 9 cm di diametro

Ricetta passo passo

Fase 1

Separare i tuorli dagli albumi.

Fase 2

Rompere i tuorli e aggiungere il lievito.

Fase 3

Aggiungere il siero di latte e lasciare riposare per 15 minuti.

Fase 4

Aggiungere il burro fuso, lasciato raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 5

Aggiungere lo zucchero e mescolare con un cucchiaio finché non si sarà sciolto.

Fase 6

Aggiungere la farina precedentemente setacciata a piccole dosi, mescolando bene ogni volta. Prima con un cucchiaio, poi con le mani. Impastare per almeno 15 minuti, finché l'impasto non si attacca più al piano di lavoro o alle mani.

Fase 7

Stendete l'impasto sul tavolo. Disponete sopra l'uvetta lavata, ammollata e asciugata. Incorporate l'uvetta all'impasto.

Fase 8

Mettete l'impasto in una ciotola profonda e lasciatelo lievitare per un'ora e mezza.

Fase 9

Impastare bene l'impasto lievitato. Dividerlo in 4 parti uguali.

Fase 10

Arrotolare ogni porzione di impasto fino a formare una palla e posizionarla nello stampo. Lasciare riposare gli stampi per 40 minuti.

Fase 11

I dolcetti pasquali sono lievitati e pronti per essere infornati. Cuoceteli a 180 gradi per circa 40 minuti.

Il siero di latte per preparare i dolci pasquali può essere acquistato in un negozio, al mercato, oppure preparato in casa. Quest'ultima opzione è la più affidabile. Inoltre, non richiede molto tempo né fatica per essere preparato. Prendete un sacchetto di kefir fresco e mettetelo nel congelatore. Quindi, posizionate un colino sopra una pentola, foderatela con una garza e versateci dentro il kefir completamente congelato. Una volta scongelato, la cagliata rimarrà nella garza e la pentola conterrà il siero di latte fresco. Questo siero non è esposto ad alte temperature e conserva completamente il suo sapore.

Come preparare l'impasto per la torta di Pasqua utilizzando il lievito madre

I dolci pasquali preparati con la pasta lievitata sono soffici, porosi, morbidi e deliziosi. Sebbene molti cuochi siano diffidenti nell'usare la pasta lievitata, non c'è nulla di spaventoso o difficile da realizzare. Basta seguire attentamente la ricetta fotografica passo dopo passo e il successo è assicurato!

Ingredienti

Impasto:

• Lievito - 17 g
• Zucchero - 20 g
• Latte - 125 g
• Farina - 100 g

Impasto:

• Zucchero - 250 g
• Burro - 180 g
• Tuorlo di pollo - 150 g
• Uovo - 100 g
• Farina - 450 g
• Panna 33% - 140 g
• Uvetta, cannella, scorza - facoltativi

Tempo di cottura: 3-4 ore

Porzioni: 4 torte pasquali di medie dimensioni

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparare l'impasto. Unire lo zucchero e il lievito in una ciotola profonda.

Fase 2

Aggiungere il latte (37-40 gradi).

Fase 3

Aggiungere la farina. Mescolare bene con una frusta. Lasciare riposare l'impasto per 40 minuti.

Fase 4

Iniziamo a preparare l'impasto. Versate lo zucchero in una ciotola profonda.

Fase 5

Aggiungere il burro morbido. Sbattere con uno sbattitore elettrico.

Fase 6

Aggiungere i tuorli e l'uovo. Sbattere ancora.

Fase 7

Senza smettere di sbattere, versare la panna.

Fase 8

Aggiungere un terzo della farina e sbattere ancora.

Fase 9

Trasferire l'impasto lievitato. Sbattere nuovamente. Lasciare riposare l'impasto per 30-40 minuti.

Fase 10

Dopo mezz'ora, aggiungete la farina rimanente all'impasto. Aggiungete cannella, scorza di limone e sale. Mescolate nuovamente con una planetaria.

Fase 11

Aggiungere l'uvetta e mescolare nuovamente con un cucchiaio o una spatola.

Fase 12

Trasferite l'impasto negli stampi, riempiendoli non più di 1/3. Lasciate lievitare l'impasto negli stampi per 30-40 minuti. Quindi infornate le tortine e cuocetele a 180 °C per circa 40 minuti. Ricoprite le tortine con la glassa e decorate a piacere.

Ricetta per l'impasto della torta pasquale con lievito secco per macchina del pane

Se sei il fortunato possessore di una macchina del pane, preparare la colomba pasquale non richiederà molto tempo né fatica. Basta versare gli ingredienti nella macchina nell'ordine corretto e togliere i fragranti prodotti da forno quando suona il segnale acustico. Incuriositi? Ti spiegherò come preparare la colomba pasquale nella macchina del pane usando il lievito secco.

Ingredienti

• Latte - 150 ml
• Uova - 3 pezzi
• Zucchero - 130 g
• Burro - 100 g
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai.
• Farina - 450 g
• Vanillina - 1,5 g
• Sale - 1/2 cucchiaino.
• Lievito - 7 g
• Lievito in polvere - 1/2 cucchiaino.

Tempo di cottura: 4 ore

Porzioni: 1 kulich da 1000 g

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparare gli ingredienti: sciogliere il burro, setacciare la farina, scaldare il latte a 37 gradi, sbattere leggermente le uova con una frusta.

Fase 2

Per prima cosa, trasferite gli ingredienti liquidi nella ciotola della macchina del pane. Aggiungete il latte.

Fase 3

Aggiungere le uova.

Fase 4

Burro fuso.

Fase 5

Olio di semi di girasole.

Fase 6

Passiamo agli ingredienti secchi: aggiungiamo zucchero, farina, vaniglia, sale, lievito e lievito.

Fase 7

Chiudere la macchina per il pane. Selezionare la modalità di cottura in base al modello della macchina. In questo caso, cuoceremo con l'impostazione "Integrale" per 3 ore e 40 minuti.

Fase 8

Lasciate riposare il kulich pronto nella macchina del pane spenta per 10 minuti. Quindi toglietelo e lasciatelo raffreddare. Decorate il kulich a piacere e gustate questo delizioso e profumato dolce pasquale.

Impasto al cioccolato per torta pasquale

Questa ricetta per la torta pasquale piacerà sicuramente a tutti gli amanti del cioccolato. È perfetta anche per chi cerca qualcosa di nuovo e interessante. Provate a preparare delle torte pasquali usando questa ricetta e deliziate la vostra famiglia con pasticcini deliziosi, soffici e aromatici.

Ingredienti

• Latte - 300 ml
• Zucchero - 200 g
• Lievito secco - 7 g
• Zucchero vanigliato - 10 g
• Uova - 2 pezzi
• Olio di semi di girasole - 120 g
• Farina - 600 g
• Cacao - 50 g
• Uvetta, frutta candita (a piacere) - 150 g

Tempo di cottura: 5-6 ore

Porzioni: 6 colombe pasquali in stampi da 10 cm di diametro

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparare gli ingredienti necessari: scaldare il latte a 37 gradi, setacciare la farina e il cacao.

Fase 2

In una ciotola profonda, mescolare la farina e il lievito.

Fase 3

Aggiungere il cacao. Mescolare con una frusta.

Fase 4

In una ciotola a parte, unite le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Sbattete con una frusta a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Fase 5

Senza smettere di sbattere, aggiungere l'olio di semi di girasole.

Fase 6

Versare il latte.

Fase 7

Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di uova e latte.

Fase 8

Cambiare la frusta e mescolare a velocità media fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati.

Fase 9

Aggiungere la frutta candita. Cambiare nuovamente l'attacco del mixer e incorporare la frutta candita.

Fase 10

Lasciate lievitare l'impasto per 2 ore.

Fase 11

Impastare. Ungetevi le mani con olio di semi di girasole e distribuite l'impasto negli stampi, riempiendoli non più di 1/3. Lasciate lievitare per 1-1,5 ore.

Fase 12

Mettete i pezzi di impasto lievitati nel forno e fateli cuocere a 180 gradi per 25-40 minuti.

Video: Delizioso impasto per torta pasquale con panna acida

Dolci pasquali morbidi, morbidi e soffici, che si mantengono freschi e deliziosi a lungo: non è forse il sogno di ogni casalinga? Preparare questi dolcetti pasquali è semplicissimo. Basta seguire attentamente la ricetta.

In questo video, la famosa blogger e chef di YouTube Olga Matvey spiegherà come preparare l'impasto alla panna acida, foderare le teglie con carta da forno e cuocere i dolci pasquali più deliziosi. Condividerà con gli spettatori i segreti della pasticceria natalizia e mostrerà in dettaglio ogni fase della preparazione dei dolci pasquali. Se cercate un'ottima ricetta per l'impasto lievitato, assicuratevi di guardare questo video.

Esistono tantissime ricette per i dolci pasquali. Scegli la tua preferita e condividi i risultati dei tuoi esperimenti culinari nei commenti!