Deliziose caramelle fatte in casa
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Le caramelle sono il prodotto dolciario più popolare al mondo. Gli scaffali dei negozi ne offrono migliaia di varietà e altrettante varianti di gusto. Ma nonostante l'ampia scelta di caramelle prodotte in fabbrica, quelle fatte in casa più deliziose restano sempre molto apprezzate.
Tartufi deliziosamente profumati, caramelli cremosi, toffee, barrette di cioccolato e nocciole, praline, pastiglie, lecca-lecca e fudge: tutto questo può essere preparato in casa. Preparare i dolci in casa è un compito delicato e piuttosto difficile. Ma con una buona ricetta e anche le più elementari conoscenze culinarie, è possibile creare un vero capolavoro.
Le prime ricette di dolciumi risalgono al XVI secolo. All'epoca, si trattava di pezzi di frutta candita, venduti anche nelle farmacie come medicinali. Tuttavia, la storia non dice esattamente a cosa servissero gli speziali con i loro dolciumi. Col tempo, il termine ha iniziato a riferirsi non solo ai dolci farmaceutici, ma anche a una gamma più ampia di deliziosi dolciumi contenenti frutta secca, caramello, cioccolato e altri ingredienti.
Ciliegia ubriaca con mandorle
La "Ciliegia ubriaca" è probabilmente il dolce più popolare dai tempi dell'Unione Sovietica. Ancora oggi gustiamo questi dolcetti "ubriachi" durante il tè delle feste.
Ma cosa c'è di meglio delle caramelle Drunken Cherry fatte in casa, con cura e amore, con le proprie mani?
Avremo bisogno di:
- tavoletta di cioccolato al latte - 350 g
- ciliegie fresche o congelate - 32 pezzi
- panna da montare - 90 ml
- zucchero a velo - 45 g
- burro - 45 g
- scaglie di mandorle - 45 g
- mandorle tritate - 200 g
- Liquore (a piacere) - 100 ml
- acqua - 40 ml
- zucchero di canna - 80 ml
- succo di mezza arancia
Tutte le ricette di dessert "alcolici" di solito prevedono l'uso del cognac, ma nel nostro caso la bevanda alcolica è più raffinata e gradevole. Meglio scegliere una crema densa o un liquore al caffè.
Per prima cosa, bisogna preparare un ripieno profumato di ciliegie. Per farlo, lavare le ciliegie, togliere il nocciolo e scolarle in uno scolapasta. Portare a ebollizione lo zucchero e l'acqua in un pentolino. Una volta sciolto lo zucchero, come da ricetta, aggiungere il succo di mezza arancia. Lasciare sobbollire a fuoco lento e, dopo 5 minuti, aggiungere le ciliegie. Mescolare e lasciar sobbollire per altri 5-10 minuti a fuoco bassissimo. Infine, versare il liquore e spegnere il fuoco.
Prendete dei barattoli sterilizzati e versatevi il ripieno di ciliegie, chiudete bene il coperchio e lasciate riposare per almeno 24 ore.
Ora è il momento di preparare i vostri dolcetti fatti in casa. Impastate 150 g di cioccolato con le mani e mettetelo a bagnomaria. Quando il cioccolato inizia a sciogliersi, toglietelo e lasciatelo raffreddare leggermente. Preparate gli stampi. Possono essere stampi per muffin in carta o in silicone, come mostrato nella foto, o qualsiasi altro contenitore di dimensioni adatte. Ungete l'interno di questi stampi con uno spesso strato di cioccolato, creando una forma a cestino. Mettete gli stampi in frigorifero.
Filtrare il ripieno per eliminare il liquido.
Preparare il fondente seguendo la seguente ricetta: sciogliere il burro e 100 g di cioccolato a bagnomaria, quindi aggiungere lo zucchero a velo, le mandorle tritate e il succo di ciliegia. Utilizzando una sac à poche, versare il fondente negli stampi, riempiendoli per 3/4. Con le mani, posizionare due metà di ciliegia sopra il fondente.
Per realizzare il coperchio del cestino, sciogliete il cioccolato rimanente a bagnomaria, lasciatelo raffreddare leggermente e poi versatelo sulle ciliegie. Cospargete i confetti fatti in casa con zucchero a velo e mandorle a scaglie.
Questa ricetta è una delle versioni più semplici delle "ciliegie ubriache". A parte la lunga preparazione del ripieno, l'assemblaggio complessivo dei dolcetti è piuttosto rapido.
Fudge al burro d'arachidi
Per sorprendere la tua famiglia, puoi preparare delle deliziose caramelle alle arachidi in casa. La cosa migliore è che questi dolcetti sono molto più sani di quelli comprati al supermercato. La ricetta delle caramelle alle arachidi è molto semplice e veloce, quindi puoi creare un dessert meraviglioso a casa.
Ingredienti:
- burro - 100 g
- zucchero di canna - 200 g
- zucchero semolato - 150 g
- latte - 1/2 tazza
- burro di arachidi - 1 barattolo (250 ml)
Sciogliete il burro in un pentolino e aggiungete lo zucchero di canna. Aggiungete poi lo zucchero normale e il latte. Una volta raggiunto il bollore, la ricetta consiglia di sobbollire per altri 2 minuti. Aggiungete quindi il burro di arachidi e mescolate con le mani pulite fino a ottenere un composto liscio.
Foderate una teglia quadrata con carta da forno e versate il composto, non più alto di 2 cm. Lasciate raffreddare in frigorifero per circa 3 ore. Una volta rassodato, tagliate a cubetti di 2x2 cm, come mostrato in foto.
Dopo questi semplici passaggi, le tue deliziose caramelle di arachidi fatte in casa sono pronte! Potrai deliziare bambini, adulti e ospiti inaspettati con le tue delizie.
Per aggiungere varietà alle ricette di dolciumi, puoi aggiungere noci, pezzi di frutta, scaglie di cocco, in breve, tutto ciò che si sposa bene con gli ingredienti principali.
