Flambé o come preparare un dolce piccante
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La Francia ha regalato al mondo deliziose ricette culinarie, tra cui spicca in particolare il flambé.Questo dessert prende il nome dal francese "flamber", che significa "bruciare". In effetti, il compito dello chef è quello di creare un piatto infuocato e stravagante senza scottarsi le dita.
Ci sono due modi per flambare. Puoi semplicemente scottare la frutta (pesche, banane e altre) con una fiamma. Oppure puoi versare una bevanda alcolica sul piatto e dargli fuoco. Una volta spente le fiamme, avrai un dessert profumato che soddisferà anche i palati più esigenti. Puoi esaltare il sapore del flambare con una croccante crosta di zucchero a velo. La ricetta è piuttosto semplice, ne converrai.
Frutti bruciati
Quasi tutte le ricette flambé prevedono l'uso della frutta. Il più delle volte, si flamba con il primo metodo, che consiste nel dare fuoco all'alcol e versarlo su banane, pesche e altre prelibatezze. Col tempo, è possibile perfezionare il dessert e iniziare a utilizzare zucchero a velo (per la base), burro (per la morbidezza), cannella, zucchero fuso, succo d'arancia e di limone e altri ingredienti.
Flambé di pesca e gelato
Per preparare il flambé avrai bisogno di:
- pesche fresche – 3 pezzi
- banane semi-mature – 1 pz.
- burro - 1 cucchiaino
- cognac – 50 ml
- zucchero – 2 cucchiai.
- panna – 200 ml
- ribes rosso - 1 cucchiaino
Questo dessert è molto semplice da preparare. Per prima cosa, bisogna preparare il gelato.
Ricetta per preparare il gelato:
- Prendete le banane e le pesche (una per ciascuna) e frullatele in un mixer.
- Unire la panna allo zucchero a velo (poco più della metà) e mescolare bene.
- Unire la purea ottenuta alla panna montata fino a ottenere un composto liscio.
- Mettere in frigorifero.
Ora possiamo passare a lavorare le pesche:
- Togliete i noccioli dalla frutta e tagliatela a fette.
- Togliere la pelle.
- Scaldate una padella, aggiungete il burro e lo zucchero.
- Caramellare le fette di pesca.
- Aggiungere il cognac e dare fuoco.
Questa ricetta prevede anche l'uso dei ribes rossi. Possono essere utilizzati per preparare la salsa: basta aggiungere lo zucchero ai frutti di bosco e lasciarli sobbollire.
Ora potete assemblare il dessert:
- Disporre le fette di pesca su un piatto.
- Disporre il gelato (2-3 palline) sopra.
- Condire con salsa ai frutti di bosco.
Questa ricetta sarà la vostra vera salvezza quando arriveranno ospiti inaspettati.
Flambé di banana con note di agrumi
Se volete usare le banane per un dessert, questa ricetta è perfetta. E la preparazione al flambé non richiede più di 10 minuti.
Ingredienti:
- banane – da 2 a 4 pezzi.
- arance – 2 pezzi
- burro – 40 g
- cognac o rum – 1 cucchiaio.
- zucchero – 120 g
Ricetta di cottura passo dopo passo:
- Spremete il succo delle arance (dovreste ottenere circa mezzo bicchiere).
- Sbucciate le banane e tagliatele ciascuna nel senso della lunghezza.
- Aggiungere il burro e lo zucchero nella padella e scaldare a fuoco medio.
- Una volta che lo zucchero si è amalgamato al burro fuso, aggiungere il succo d'arancia e mescolare bene.
- Mettere le banane nella padella e cuocere, girandole (5 minuti sono sufficienti).
- Versate l'alcol e date fuoco.
Una volta che le fiamme si saranno spente, togliete la padella dal fuoco e disponete le banane su un piatto. Guarnite con sciroppo, noci, zucchero a velo, ecc.
Frutta mista con gelato
Per preparare un flambé di frutta mista, avrai bisogno di:
- fragole – 10 pezzi
- ciliegie bianche – 10 pz.
- zucchero – 2 cucchiai.
- burro – 2 cucchiai.
- cognac – 2 cucchiai
- succo d'arancia - ½ tazza
- gelato (preferibilmente alla vaniglia) – 4 palline
Come preparare il dessert:
- Togliere i gambi e i semi dal frutto.
- Tagliate le fragole a metà, ma potete lasciare le ciliegie intere.
- Scaldate una padella, aggiungete lo zucchero e il burro e mescolate.
- Aggiungere il succo e le bacche e lasciar cuocere per qualche minuto.
- Spegnete il fuoco, versate l'alcool e date subito fuoco.
Come potete vedere, la ricetta della frutta flambé è molto semplice: buon appetito!
Flambé di una pera
Se cercate una ricetta insolita ma volete comunque un dessert semplice e delizioso, provate a preparare le pere flambé.
Per preparare tre porzioni avrai bisogno di:
- pera – 3 pezzi
- zucchero a velo – 3 cucchiai.
- burro – 60 g
- liquore all'arancia (40% vol.) – 120 ml
Procedimento di cottura:
- Sbucciate la pera, tagliatela a metà e togliete il torsolo.
- Sciogliere il burro e aggiungere la polvere.
- Friggere le pere fino a doratura, girandole di tanto in tanto.
- Aggiungere il liquore e dare fuoco.
Per garantire che il vostro flambé si presenti ai vostri ospiti in tutto il suo splendore, servitelo immediatamente. Ricordate, è un dessert caldo che non tollera ritardi!
